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解讀山東食品小作坊條例實施情況和學(xué)生食品安全監(jiān)管情況發(fā)布會（文字實錄

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?　　丁紹敏：
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　　新聞界的各位朋友，女士們、先生們：
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　　大家上午好！
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　　歡迎參加省政府新聞辦新聞發(fā)布會。
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　　《山東省 食品 小作坊 小餐飲和食品攤點管理條例》，也就是我們通常所說的“三小”條例，今天正式實施，這標(biāo)志著我省食品小作坊、小餐飲和食品攤點的生產(chǎn)、經(jīng)營及監(jiān)管走上了法治化軌道。今天，我們邀請省食品安全委員會辦公室副主任、省食品藥品監(jiān)督管理局副局長陳耕先生，食品監(jiān)管二處處長王蕊女士，食品監(jiān)管三處稽查專員周海亮先生，介紹“三小”條例實施有關(guān)情況以及學(xué)生 食品安全監(jiān)管工作有關(guān)情況，并回答記者提問。
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　　出席今天發(fā)布會的有中央駐魯新聞單位，省直、濟南市以及省外主要新聞單位的記者朋友。
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　　**，請陳耕副局長介紹有關(guān)情況。
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　　[06-01 10:45:26]陳耕：
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　　同志們、各位記者朋友們：
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　　《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》（以下簡稱“三小”條例1月18日頒布，今天正式實施，這標(biāo)志著我省食品小作坊小餐飲和食品攤點（以下簡稱“三小”的生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)管工作走上法治化軌道。今天又是“六一”兒童節(jié)，中小學(xué)及幼兒園食品安全監(jiān)管工作，一直是我省食品藥品監(jiān)管工作的重點。“三小”條例的實施，為我省中小學(xué)校和幼兒園周邊“三小”食品安全治理工作提供了有力武器。下面，我把“三小”條例實施有關(guān)情況向大家通報如下：
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　　一、我省“三小”食品安全現(xiàn)狀
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　　食品小作坊小餐飲和食品攤點是食品生產(chǎn)經(jīng)營的重要組成部分。目前，全省納入管理的食品小作坊小餐飲和食品攤點共有18萬家左右，從業(yè)人數(shù)約33萬多人。其中，食品小作坊2.74萬戶，從業(yè)人員5.24萬人；小餐飲9.13萬戶，從業(yè)人員20.86萬人；食品攤點5.59萬戶，從業(yè)人員7.01萬人。
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　　半個月前，我去章丘調(diào)研了“三小”食品安全情況，體會有四點：一是“三小”不小，體量大。“三小”門檻低，從業(yè)人員多，吸納了眾多的從業(yè)人員，各種文化素質(zhì)的人員都有，既有文化程度較低的弱勢群體，也不乏有大學(xué)生，是大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的重要陣地。二是“三小”不小，動能大。“三小”消費量大，消費拉動生產(chǎn)。消費的動能潛力巨大。“三小”的規(guī)范提升符合新舊動能轉(zhuǎn)換的要求，是推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要著力點。三是“三小”不小，與民生息息相關(guān)。甜沫、豆腐腦、豆?jié){、油條、胡辣湯、饅頭坊、吊爐子燒餅等，深受群眾喜愛。“三小”是切切實實的民生。一頭連著消費者的食品安全，一頭關(guān)乎千家萬戶小食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生計。四是“三小”不小，大有文章可做。章丘有14個小作坊專業(yè)村。其中，有個村莊叫百套村，又稱“粉皮小作坊專業(yè)村”，有98戶小作坊。還有個村莊叫西王村，又稱“水豆腐小作坊專業(yè)村”，有35戶小作坊。這些小作坊都按照“五統(tǒng)一”規(guī)范管理。即“統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一原標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料合格公司、統(tǒng)一產(chǎn)品二維碼追溯、統(tǒng)一產(chǎn)品檢驗全覆蓋”。二維碼實現(xiàn)小作坊產(chǎn)品可追溯。我參觀的一個小作坊叫“牛大姐涼皮”小作坊，還制定了涼皮相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（我省沒有標(biāo)準(zhǔn)。章丘還有“三小”示范點，每個鎮(zhèn)至少有一個特色食品示范點，共有35個特色食品示范點，做到“一鎮(zhèn)一標(biāo)桿、一業(yè)一示范”。
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　　食品小作坊、小餐飲、食品攤點客觀上長期存在，與民生息息相關(guān)，在方便群眾生活、傳承飲食文化、推動特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用，特別是在解決弱勢群體家庭生計、促進社會和諧穩(wěn)定方面也有著不可替代的作用。同時這些小食品業(yè)態(tài)具有規(guī)模小、數(shù)量分布廣散亂、生產(chǎn)經(jīng)營條件差、市場主體資格不全、從業(yè)人員安全意識較低、生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范等特點，一旦管理不到位，*易引發(fā)食品安全問題。食品小作坊、小餐飲、食品攤點的管理，涉及食品藥品監(jiān)管、工商、城管、衛(wèi)生、住建、環(huán)保、教育、公安、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等多個部門，需要加以規(guī)范，理順監(jiān)管體制。
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　　上述這些問題，將隨著“三小”條例今天的實施逐步得到解決。我省“三小”條例，明確了疏堵結(jié)合、管服并重、風(fēng)險管控、社會共治的原則；明確了各級政府及有關(guān)部門在“三小”監(jiān)管和服務(wù)工作中的職責(zé)；明確了“三小”從業(yè)條件、生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)范、不得生產(chǎn)經(jīng)營品種、違法行為法律責(zé)任；明確了登記備案、禁限清單、風(fēng)險分級、信用管理、監(jiān)管服務(wù)、違法追責(zé)等制度。這些，對于加強“三小”管理，防控食品安全風(fēng)險，促進其有序、規(guī)范、健康發(fā)展，具有重要意義。
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　　二、《條例》頒布后開展的工作
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　　“三小”條例頒布后，省食安辦印發(fā)了《關(guān)于全面貫徹落實食品小作坊小餐飲和食品攤點條例的通知》；省 食藥監(jiān)局印發(fā)了《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點宣傳貫徹工作方案》、《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點規(guī)范提升實施方案》等。
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　　宣傳方面
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　　1.開設(shè)宣傳專欄。通過廣播電視、平面紙媒、網(wǎng)絡(luò)媒體等媒體，開展 “三小”條例宣傳系列活動。每市均通過3家以上媒體開展宣傳活動，每個縣級局均通過1家以上媒體進行宣傳。
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　　2.進行“三小”條例解讀。通過省局門戶網(wǎng)站、微信公眾號對條例進行解讀、持續(xù)宣傳，并組織人員編寫“三小”條例釋義。
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　　3.印發(fā)宣傳材料。統(tǒng)一設(shè)計印制宣傳畫，向小作坊張貼2.7萬套，向小餐飲張貼9.1萬套，向村居社區(qū)張貼8萬套，向中小學(xué)校及幼兒園周邊張貼3萬套，向集貿(mào)市場張貼4000套，組織發(fā)放“三小”經(jīng)營者宣傳手冊18萬套。
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　　4.組織有獎答題。通過大眾網(wǎng)、系統(tǒng)各級門戶網(wǎng)站以及“山東食品藥品”微信公眾號開展“三小”條例有獎答題。共有4萬余名網(wǎng)友積*參與。
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　　5.組織問卷調(diào)查。制作調(diào)查問卷，向從業(yè)者發(fā)放問卷1萬份，消費者問卷1萬份。
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　　6.開展“三小”條例進社區(qū)、進學(xué)校、進集貿(mào)市場、進“三小”活動。采取網(wǎng)絡(luò)+書面的方式，每個市組織進社區(qū)均在100個社區(qū)以上、每個市組織進學(xué)校均在100所以上、每個市組織進集貿(mào)市場均在50個以上，每市組織進“三小”業(yè)戶均在1000個以上。
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　　落實方面
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　　1.制定“三小”登記辦法。制定了《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》和食品小作坊小餐飲登記證及相關(guān)配套文書。對食品小作坊小餐飲申請登記的具體流程，以及如何進行現(xiàn)場核查，如何辦理登記變更、延續(xù)、補證、注銷，如何實施登記證管理等做了明確，解決了長期以來存在的登記管理標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、程序不統(tǒng)一、內(nèi)容不統(tǒng)一、證書樣式及證書管理不統(tǒng)一等問題，為基層監(jiān)管部門登記行為提供了規(guī)范。
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　　2.開發(fā)山東省食品小作坊小餐飲登記打證系統(tǒng)。包含網(wǎng)上申報、證書打印、信息留存、統(tǒng)計查詢等功能。同時，兼顧食品小作坊、小餐飲從業(yè)人員的文化素質(zhì)實際，既可以進行紙質(zhì)申請，又鼓勵申請人通過網(wǎng)絡(luò)提出登記申請，提高辦證效率。
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　　3.制定食品攤點備案辦法。省食安辦印發(fā)了《山東省食品攤點備案管理辦法》，制作了食品攤點備案信息卡樣式。規(guī)定縣級人民政府負(fù)責(zé)明確食品攤點的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營時段的劃定主體，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處負(fù)責(zé)備案工作，并向社會公示備案信息。
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　　4.制定“三小”監(jiān)管清單。分別制定了食品小作坊監(jiān)管清單、小餐飲監(jiān)管清單、食品攤點監(jiān)管清單，為“三小”經(jīng)營者提供規(guī)范，為基層監(jiān)管人員開展監(jiān)管提供可操作性強的標(biāo)準(zhǔn)。
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　　5.舉辦“三小”條例培訓(xùn)班。舉辦了食品小作坊小餐飲登記管理辦法視頻培訓(xùn)班。克服培訓(xùn)層層傳遞帶來的信息不完整、內(nèi)容不準(zhǔn)確等問題，由省里參與辦法制定的同志授課，利用省聯(lián)通公司的網(wǎng)絡(luò)線路，省里設(shè)主會場、各市及縣級局設(shè)分會場，培訓(xùn)覆蓋省、市、縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所，直達(dá)一線工作人員。共有17市局、137個縣級市、1826個監(jiān)管所共5000余名同志參加培訓(xùn)。

　　[06-01 11:07:20]陳耕：
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　　三、全面啟動“三小”規(guī)范提升行動
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　　為落實“三小”條例，我們制定了“三小”三年規(guī)范提升實施方案，按照2017年6月—2018年5月、2018年6月—2019年5月、2019年6月—2020年5月三個時間段實施，每個階段明確規(guī)范任務(wù)量。重點抓四方面的工作：
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　　一是全部納入監(jiān)管。開展調(diào)查摸底，掌控“三小”監(jiān)管底數(shù)。各地要將轄區(qū)內(nèi)所有“三小”業(yè)戶納入監(jiān)管，依法對食品小作坊小餐飲開展登記，積*配合開展食品攤點備案。要將“三小”納入年度監(jiān)督檢查工作計劃和監(jiān)督抽檢納入日常抽檢計劃，排查風(fēng)險隱患。越是沒有納入監(jiān)管的，越有可能存在風(fēng)險隱患。因此，不允許有“三小”業(yè)戶游離在監(jiān)管之外。
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　　二是全面推行六項標(biāo)準(zhǔn)。2014年，針對學(xué)校周邊食品店、食品攤販和餐飲店食品安全問題，我省探索推行學(xué)校周邊食品安全“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、場所清潔”五項標(biāo)準(zhǔn)，收到良好效果，共規(guī)范校園及周邊食品店及攤販108301戶，餐飲單位38788戶。“三小”條例，將實踐中行之有效的五項標(biāo)準(zhǔn)增加一項“加工規(guī)范”，擴大為“六項標(biāo)準(zhǔn)”。“六項標(biāo)準(zhǔn)”是規(guī)范“三小”的硬任務(wù)、總抓手，“三小”經(jīng)營者要不折不扣執(zhí)行。
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　　三是打造示范“三小”。要求各地要在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，與有關(guān)部門配合，引導(dǎo)“三小”進入集中經(jīng)營街（區(qū)、園、村、集中交易市場等場所生產(chǎn)經(jīng)營。要加快改造提升一批當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ摹叭　鄙a(chǎn)經(jīng)營水平，作為示范，帶動全面規(guī)范，至2020年5月，每縣（市、區(qū)創(chuàng)建食品小作坊、小餐飲或食品攤點示范街（區(qū)、園、村不少于5個。
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　　四是嚴(yán)查違法違規(guī)行為。重點查處食品小作坊使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等不合格食品原料和“兩超一非”等問題；小餐飲使用超過保質(zhì)期或非食品原料、超范圍經(jīng)營食品、衛(wèi)生條件臟亂差等問題；食品攤點銷售無合法來源和來源不明食品等問題。對屢查屢犯的依法從嚴(yán)查處。
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　　四、開展“在一線助規(guī)范”行動
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　　今天是“三小”條例實施**天。為了讓“三小”經(jīng)營者知道“三小”條例，知道如何合法經(jīng)營。我們已印發(fā)通知，部署在全省聯(lián)動，開展“三小”條例實施主題活動。主要啟動兩項工作：
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　　啟動登記證發(fā)證工作。持證經(jīng)營，是“三小”業(yè)戶走向規(guī)范經(jīng)營的**步，也是“三小”監(jiān)管工作走向法制化的**步。今天，省、市、縣三級食品藥品監(jiān)管部門的主要負(fù)責(zé)同志都要分別到基層監(jiān)管所進行現(xiàn)場指導(dǎo)，組織開展食品小作坊小餐飲登記辦證工作。主要目的，一是通過頒證，營造良好氛圍，請廣大“三小”業(yè)戶積*申辦登記證，自覺規(guī)范經(jīng)營；二是通過頒證，增強廣大“三小”業(yè)戶的法制意識、安全意識；三是通過活動，拉開“三小”條例實施的帷幕。省局和濟南市局主要負(fù)責(zé)同志在歷下區(qū)文東食藥監(jiān)所分別頒發(fā)了**張、第二張登記證。有的記者已經(jīng)做了采訪。
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　　啟動在一線助規(guī)范活動。“三小”就在我們每個人身邊，開展“在一線助規(guī)范”活動，主要目的精準(zhǔn)幫扶，示范**，落實“三小”規(guī)范提升三年規(guī)劃。今天上午，省局和濟南市局在歷下區(qū)文東食藥監(jiān)所啟動了這項活動。開展在一線助規(guī)范活動，規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)就是“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、場所清潔”六項標(biāo)準(zhǔn)。全省有1826個食品藥品監(jiān)管所，8756人。我們要求基層監(jiān)管所的所有人員，每人都要確定一個“三小”業(yè)戶作為幫扶對象，進行“一對一”幫助規(guī)范。同時，要求全省市、縣（市、區(qū)局負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管工作的人員，根據(jù)工作實際確定幫扶對象，進行“一對一”幫助規(guī)范。每個業(yè)戶幫扶為期半年。這樣就有9000多名監(jiān)管人員在幫扶。每人幫扶一個“三小”，每半年規(guī)范9000多業(yè)戶。三年下來，就有5萬多戶。我們還要求省局食品監(jiān)管處室，每個處也要幫扶一個“三小”業(yè)戶。這5萬多戶“三小”業(yè)戶規(guī)范提升了，就會帶動全省“三小”業(yè)戶整體提升。這些“三小”業(yè)戶既是規(guī)范幫扶的對象，是我們開展工作的示范點，也是各級食品安全監(jiān)管人員深入基層、踐行“兩學(xué)一做”的工作聯(lián)系點。
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　　今天是“六一”兒童節(jié)。一年一度的中考、高考即將到來。學(xué)生食品安全，黨和政府高度重視，人民群眾十分關(guān)切，社會各界十分關(guān)注。5月25日，國務(wù)院食安辦、教育部、國家食藥總局聯(lián)合召開了全國加強校園食品安全管理工作電視電話會議，對這項工作做了部署。國務(wù)院辦公廳專門印發(fā)了《關(guān)于加強中小學(xué)幼兒園安全風(fēng)險防控體系建設(shè)的意見》。我省已就中高考食品安全、校園食品安全監(jiān)督檢查等工作作出部署。雖然中小學(xué)及幼兒園食堂不屬于“三小”調(diào)整范疇。借今天新聞發(fā)布會的機會，我把學(xué)生食品安全監(jiān)管有關(guān)情況向大家做一通報。
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　　從學(xué)生飲食看，主要渠道有三個：一是學(xué)校食堂，二是學(xué)生小飯桌，三是學(xué)校周邊食品店、餐飲店、食品攤販。目前，全省中小學(xué)幼兒園有16186個。其中幼兒園9808個，小學(xué)2902個，初級中學(xué)2251個，**中學(xué)568個，專職院校398個，高等院校255個。全省學(xué)校食堂共有15892個，小飯桌8322個，校園及周邊食品店及攤販108301戶，餐飲單位38788戶。在學(xué)生食品安全方面，主要做了以下工作：
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　　一是推行“四查”制度，確保學(xué)校食堂安全。我們將14269所學(xué)校食堂、36家中央廚房、168家集體配餐單位納入雙隨機檢查目錄庫，明確監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。督促學(xué)校落實月度自查制度，嚴(yán)格落實學(xué)校（含幼兒園食品安全主體責(zé)任，落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，除放假時間外，每月認(rèn)真開展自查。落實季度檢查制度，基層監(jiān)管部門每學(xué)期開學(xué)之初，對學(xué)校食堂開展全面檢查，二、四季度開展重點檢查；每年檢查不少于4次。落實飛行檢查制度，食品藥品監(jiān)管部門采用“三不一直”和“雙隨機”檢查機制，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂實施飛行檢查，全年不少于2次。落實督導(dǎo)檢查制度，省、市、縣（市、區(qū)食品藥品監(jiān)管部門開展督導(dǎo)檢查，每年不少于1次。學(xué)校自查情況在學(xué)校食堂餐廳醒目位置或網(wǎng)站公布；季度檢查情況由縣級局在門戶網(wǎng)站公布；飛行檢查情況由實施機關(guān)在其門戶網(wǎng)站公布；督導(dǎo)檢查情況和檢查得分、扣分原因等由實施機關(guān)在其門戶網(wǎng)站和當(dāng)?shù)刂饕襟w公布。
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　　二是實施監(jiān)管全覆蓋，織密學(xué)生飲食安全保障網(wǎng)。我們將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機抽查和飛行檢查的重點，堅持校內(nèi)校外一起抓，主副渠道一起抓。持續(xù)開展春秋季學(xué)校食品安全專項檢查。加強中小學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)督抽檢，將高風(fēng)險食品原料及食品、餐飲具和供餐單位配送食品列為重點抽檢對象。積*開展“五毛食品”整治行動，嚴(yán)厲打擊校園周邊食品經(jīng)營戶和食品攤販銷售假冒偽劣食品行為。每年上、下半年，省、市、縣（市、區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要會同教育部門各開展一次學(xué)校校園及周邊食品安全飛行檢查，并將聯(lián)合飛行檢查情況在當(dāng)?shù)孛襟w和政府網(wǎng)站進行公布，接受社會監(jiān)督。現(xiàn)在，全省正在以中高考考點學(xué)校食堂、考生食宿點及周邊餐飲服務(wù)單位和考生集體用餐配送單位等為重點對象，對中高考食品安全工作開展專項檢查。今年下半年秋季開學(xué)后，全省集中開展一次為期一個月的飛行檢查。
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　　三是實施小飯桌備案公示制度。針對學(xué)生小飯桌，我們推行備案公示制度，建立學(xué)生小飯桌登記檔案。每學(xué)期開學(xué)前，各級監(jiān)管部門組織在校園周邊居民區(qū)發(fā)放、張貼食品安全知識等宣傳資料，將宣傳觸角延伸到社區(qū)、學(xué)校、家庭等；對取得備案資格的“小飯桌”在中小學(xué)校門前醒目位置以及報紙、網(wǎng)站等媒體進行公示，發(fā)動學(xué)生家長進行監(jiān)督。我們要求備案的“小飯桌”做到“五到位”：備案證張貼到位；從業(yè)人員健康證明辦理到位；餐飲具消毒設(shè)施配備到位；消毒、留樣等記錄填寫到位；從業(yè)人員培訓(xùn)到位。目前，已有8322家學(xué)生“小飯桌”在學(xué)校門口和網(wǎng)站進行公示。有的市還針對小飯桌實施星級管理；有的利用二維碼等手段對小飯桌實施微管理。
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　　同志們、各位記者朋友們，“三小”條例今天正式實施了。這是我省食品安全管理工作的一件大事。希望新聞媒體及社會各界的朋友們一如既往

　　[06-01 11:07:38]丁紹敏：
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　　現(xiàn)在回答記者提問，提問前請先通報所在新聞機構(gòu)名稱。
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　　[06-01 11:08:21]記者：
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　　《條例》今天正式實施了，為了貫徹落實《條例》，貴局出臺了《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》，對規(guī)范全省的登記管理工作做出具體規(guī)定，請問申請人辦理食品小作坊小餐飲登記的流程有哪些？

　　[06-01 11:12:41]周海亮：
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　　食品小作坊小餐飲申請登記的流程如下：
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　　1.登記申請：申報人向所在的縣、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局窗口報送申請材料。為了充分體現(xiàn)便民原則，每個申請窗口專為申請人提供申請書填寫式樣和所提交的材料清單，并有工作人員具體指導(dǎo)。申請人可以提交紙質(zhì)申請也可通過網(wǎng)上申報。
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　　2.材料審核：所在的縣、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員對所提交的審核，材料齊全、符合法定形式，或申辦人按要求提交全部補正的，縣區(qū)局發(fā)給申請人《受理通知書》。
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　　3.現(xiàn)場檢查：所在的縣、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局需要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，可以進行現(xiàn)場核查。現(xiàn)場核查由縣級食品藥品監(jiān)管部門指派2名或以上工作人員按照《食品小作坊現(xiàn)場核查要點》或《食品小餐飲現(xiàn)場核查要點》進行。
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　　4.審批發(fā)證。縣、區(qū)食品藥品監(jiān)管局對申請材料審查和現(xiàn)場核查符合規(guī)定條件的，在15個工作日內(nèi)做出是否準(zhǔn)予登記決定，頒發(fā)食品小作坊、小餐飲登記證。對不符合條件的，書面告知申請人并說明理由，告知申請人享有依法申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。
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　　食品小作坊、小餐飲登記證有效期為3年。

　　[06-01 11:13:11]記者：
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　　三小業(yè)戶眾多，作為食品藥品監(jiān)管部門，監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
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　　[06-01 11:15:34]王蕊：
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　　食品小作坊小餐飲和食品攤點的監(jiān)管有六項標(biāo)準(zhǔn)：
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　　一、亮證經(jīng)營。食品小作坊小餐飲持有登記證；食品攤點持有備案信息公示卡。“三小”從業(yè)人員持有健康證。以上證（卡在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置公示。
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　　二、安全承諾。在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置懸掛《食品安全承諾書》，接受公眾監(jiān)督。
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　　三、原料公示。采購的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如實記錄食品原料及添加劑使用情況，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。
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　　四、單據(jù)留存。查驗供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，并留存進貨單據(jù)，以證明進貨渠道合法。進貨單據(jù)留存不少于六個月，并放置于生產(chǎn)經(jīng)營場所。
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　　五、操作規(guī)范。有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和規(guī)范的操作流程，符合《條例》第八條、第十五條、第二十二條、第二十九條規(guī)定的要求。
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　　六、場所清潔。場所衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無害距離，上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時清理，物料整齊擺放，無蒼蠅蚊蟲、無異味。

　　[06-01 11:15:54]丁紹敏：
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　　記者提問就到這里。大家如有需要繼續(xù)采訪的內(nèi)容，請聯(lián)系省食藥監(jiān)局食品監(jiān)管三處副調(diào)研員趙龍，聯(lián)系電話：88592615。
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