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治理“黑盒飯”須疏堵結合

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 連日來,媒體持續報道“黑盒飯”,引發社會廣泛關注。應當承認,“黑盒飯”并不是某個地區獨有的現象,像北京、上海等一線城市的寫字樓里,其身影隨處可見。有調查顯示,近九成網友常糾結“中午吃啥”:13.08%的白領自帶午餐,其余均自行購買,而購買午餐時選擇購買盒飯的占20.38%。

??? “黑盒飯”之所以稱之為“黑”,一方面,因為加工這些盒飯的作坊是無證經營,既無餐飲服務許可證,又無個人健康證;食材來源也無證可考,一心為著賺錢,什么材料便宜買什么,比如食用油,超九成的盒飯攤主用的是沒有任何商標的白色桶裝油;豬肉,買“槽頭肉”(指豬頭與身體連接部位的肉,含較多淋巴充當后腿肉等等。另一方面,加工窩點及流動攤位的操作間環境*差,常常是涂料桶裝米飯,蔬菜放地上,一盆水洗好幾種菜都不換,工作人員隨地吐痰,邊吃邊干活……試想,如此境況怎能不帶來食品安全問題,其引發傳染病的概率也是可想而知。

??? “黑盒飯”禁而不絕固然有市場需求的原因,但筆者認為還有監管不到位的原因,如果監管到位,“黑盒飯”又豈能橫行街頭?從調查的情況來看,“黑盒飯”顯然處于監管的盲區。按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規,餐飲服務實行的是準入制,應當做到先辦證后營業,否則就屬于違法經營而應被查處。目前,雖然監管面臨著面寬量大的難題,違法行為過于隱蔽而難以防范,但不達標的小餐飲店的大量存在,還是暴露出監管不力的問題。

??? 遏制“黑盒飯”橫行街頭,當務之急是相關部門應揚起“執法利劍”,迅速開展專項打擊,以“零容忍”的態度對待違法生產、販賣等行為,發現一起取締一起、嚴懲一起,使之不敢再為了一己私欲而挑釁法律的權威。當然,僅僅一味地圍追堵截并非上策,而是應該在“疏”上下功夫,唯有疏堵結合方為治理良策。政府和媒體要做的不僅是曝光和打擊查處,更要扶持其轉向標準化經營。打“黑”不是關鍵,讓“黑”變“紅”才是真正的民生政績。一方面,針對市場需求,設立合法、衛生的經營網點,正確引導餐飲從業人員合法經營、規范管理,提高質量,實現“良幣驅逐劣幣”;另一方面,借助于市場供需關系和利益訴求,既要對合規經營者進行保護,又要對不符合要求的商家扶持和引導,同時又要提供全面的信息為消費者服務,再輔以快速的投訴舉報和查處機制,發揮市場、執法等綜合作用。

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