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治理“黑盒飯”須疏堵結(jié)合

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 連日來,媒體持續(xù)報(bào)道“黑盒飯”,引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。應(yīng)當(dāng)承認(rèn),“黑盒飯”并不是某個(gè)地區(qū)獨(dú)有的現(xiàn)象,像北京、上海等一線城市的寫字樓里,其身影隨處可見。有調(diào)查顯示,近九成網(wǎng)友常糾結(jié)“中午吃啥”:13.08%的白領(lǐng)自帶午餐,其余均自行購買,而購買午餐時(shí)選擇購買盒飯的占20.38%。

??? “黑盒飯”之所以稱之為“黑”,一方面,因?yàn)榧庸み@些盒飯的作坊是無證經(jīng)營,既無餐飲服務(wù)許可證,又無個(gè)人健康證;食材來源也無證可考,一心為著賺錢,什么材料便宜買什么,比如食用油,超九成的盒飯攤主用的是沒有任何商標(biāo)的白色桶裝油;豬肉,買“槽頭肉”(指豬頭與身體連接部位的肉,含較多淋巴充當(dāng)后腿肉等等。另一方面,加工窩點(diǎn)及流動(dòng)攤位的操作間環(huán)境*差,常常是涂料桶裝米飯,蔬菜放地上,一盆水洗好幾種菜都不換,工作人員隨地吐痰,邊吃邊干活……試想,如此境況怎能不帶來食品安全問題,其引發(fā)傳染病的概率也是可想而知。

??? “黑盒飯”禁而不絕固然有市場需求的原因,但筆者認(rèn)為還有監(jiān)管不到位的原因,如果監(jiān)管到位,“黑盒飯”又豈能橫行街頭?從調(diào)查的情況來看,“黑盒飯”顯然處于監(jiān)管的盲區(qū)。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī),餐飲服務(wù)實(shí)行的是準(zhǔn)入制,應(yīng)當(dāng)做到先辦證后營業(yè),否則就屬于違法經(jīng)營而應(yīng)被查處。目前,雖然監(jiān)管面臨著面寬量大的難題,違法行為過于隱蔽而難以防范,但不達(dá)標(biāo)的小餐飲店的大量存在,還是暴露出監(jiān)管不力的問題。

??? 遏制“黑盒飯”橫行街頭,當(dāng)務(wù)之急是相關(guān)部門應(yīng)揚(yáng)起“執(zhí)法利劍”,迅速開展專項(xiàng)打擊,以“零容忍”的態(tài)度對(duì)待違法生產(chǎn)、販賣等行為,發(fā)現(xiàn)一起取締一起、嚴(yán)懲一起,使之不敢再為了一己私欲而挑釁法律的權(quán)威。當(dāng)然,僅僅一味地圍追堵截并非上策,而是應(yīng)該在“疏”上下功夫,唯有疏堵結(jié)合方為治理良策。政府和媒體要做的不僅是曝光和打擊查處,更要扶持其轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。打“黑”不是關(guān)鍵,讓“黑”變“紅”才是真正的民生政績。一方面,針對(duì)市場需求,設(shè)立合法、衛(wèi)生的經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn),正確引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員合法經(jīng)營、規(guī)范管理,提高質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)“良幣驅(qū)逐劣幣”;另一方面,借助于市場供需關(guān)系和利益訴求,既要對(duì)合規(guī)經(jīng)營者進(jìn)行保護(hù),又要對(duì)不符合要求的商家扶持和引導(dǎo),同時(shí)又要提供全面的信息為消費(fèi)者服務(wù),再輔以快速的投訴舉報(bào)和查處機(jī)制,發(fā)揮市場、執(zhí)法等綜合作用。

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