??? 北京市食藥監局節前集中抽檢17種節日食品 艾窩窩、肉腸、醬豬耳被檢出霉菌或細菌超標

??? "帶菌"生產 6款食品下架

??? 法制晚報訊（記者 張鑫年前是食品采購的高峰期，食品流通量大，也容易出現食品安全問題。今天上午，北京市食藥監局通報，在近期的春節前食品密集抽檢中，6款食品在生產環節中被檢不合格，現已全市下架。

??? 節前，市食藥監局重點對17種節日食品進行高密度集中抽檢。抽樣范圍涵蓋306家食品生產加工企業、6家大型連鎖商場超市、16家農副產品銷售市場，并突出以繁華商業區、大型商場超市、餐飲服務集中區、批發市場、機場、火車站、旅游景區、民俗旅游村（戶等人員密集地區為重點區域，重點進行了著色劑、重金屬以及微生物等項目的檢測，共檢測1100個樣本。

??? 檢查中，發現兩款北京小吃"艾窩窩"霉菌超標，三款醬豬耳、香腸被檢出金黃色葡萄球菌；一款柴母雞檢出了沙門氏菌。

??? 據食品安全專家介紹，霉菌中的毒素對人的主要毒性表現為神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、生殖障礙等。金黃色葡萄球菌可引起多種嚴重感染，如肺炎、腸炎等，而沙門氏菌會引起食物中毒，導致胃腸炎等。

??? 市食藥監局相關人士表示，上述產品均是在生產環節發現的不合格產品，已責成相關廠家召回產品，下達了全市統一下架指令。

??? 不合格產品名單

??? 產品名稱 商標?? 規格型號 生產日期及批號 生產企業名稱?? 不合格原因

??? 芝麻味艾窩窩 未標注 計量稱重 2013.12.13 北京康興達食品有限公司?? 霉菌超標

??? 香芋味艾窩窩 未標注 計量稱重 2013.12.13?? 北京康興達食品有限公司?? 霉菌超標

??? 醬豬耳?? 天瑞祥 稱重?? 2013/12/01?? 北京市天瑞祥食品加工中心? 檢出金黃色葡萄球菌

??? 蒜味肉腸?? 百世醇香 350克/袋?? 2013/11/18?? 北京百世醇香工貿有限公司? 檢出金黃色葡萄球菌

??? 蒜蓉燒腸 百世醇香 500克/袋?? 2013.11.24?? 北京百世醇香工貿有限公司? 檢出金黃色葡萄球菌

??? 柴母雞?? 金盈?? 1.25千克/袋 2013年11月24日 北京口口福肉食加工廠?? 檢出沙門氏菌

??? 解讀

??? 生產衛生差 食品易"沾菌"

??? 本次通報的6款不合格食品均是在生產環節發現霉菌或細菌超標。

??? 食品專家蘇女士上午表示，霉菌需要濕潤的環境，一般在南方多雨的天氣下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方則不多見。一般來說，食品生產衛生條件差，或者原料儲藏出現問題，如原料陳舊霉變、或者放置條件不好均會導致霉變等。一些食品霉菌超標未達到一定數值前，不會顯現出霉斑，因此用感官很難判斷其已經被霉菌污染。

??? 而生雞、肉腸檢出的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌則是廣泛地存在于自然界，有可能是原料本身帶菌或者在后期的運輸、儲藏中沾染到了細菌。但是，無論是哪種情況，在肉類食品中這兩類致病菌都是不能檢出的。

??? 追訪

??? 市食藥監局責令涉事企業整改

??? 市食藥監局表示，目前已要求全市各食品經營單位立即暫停購進和銷售這些不合格產品。同時，已責令有關企業立即整改，分析查找引發食品安全問題的原因，加強對食品加工操作等環節的風險控制。記者上午聯系不合格食品的生產企業，均未得到回復。記者在淘寶網等購物網站搜索，未發現此次通報的不合格食品。

??? 另外，市食藥監局表示，將在春節期間繼續對重點區域進行抽檢。

??? 相關新聞 餐飲消費環節將重點監測

??? 本報訊（記者 張鑫昨天，市食品藥品安全委員會辦公室公布了2014年全市食品安全統一監測抽檢計劃，計劃監測15萬個以上的樣本，覆蓋65大類食品，全面覆蓋從"農田到餐桌"的各個環節、各個業態。

??? 與往年重在食品生產和流通環節有所不同，今年餐飲消費環節也將作為重點進行監測，計劃規定了統一抽檢餐飲環節51大類食品以及饅頭和油條、食（餐具、盒飯、一次性餐盒、一次性筷子、冷葷涼菜等，全年監測樣本近萬個。

??? 市食品安全監控及風險評估中心主任路勇介紹說，65大類食品中一些重點種類的重點監測指標將根據*新國家標準、過去風險監測的情況以及近期社會關注的食品安全事件進行進一步細化完善。

??? 近年來，經常出現某種食品被檢測出有害物質含量異常，但國家尚未出臺相關限量或檢測方法標準。

??? 針對這種情況，市食品藥品安全委員會辦公室副主任張風平表示，不會坐等食品安全風險或危害去發酵蔓延，會根據《北京市食品安全條例》的規定，請北京市食品安全專家委員會進行評估，監管部門可依據專家評估結果對存在風險隱患的食品采取市場臨時控制措施。

??? 此外，在日常的工作中，涉及面較廣、消費量較大、風險程度較高的蔬菜、豬肉、大米、小麥粉、食用油、豆制品、滅菌/巴氏乳、蛋及蛋制品八類食品的監測抽檢結果，將納入市國民經濟和社會發展指標評價體系和對各區縣食品藥品安全工作的績效評價指標體系，與往年相比，滅菌/巴氏乳、蛋及蛋制品兩大類食品首次被列入重點監測。