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“農(nóng)田到餐桌” 海南將實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)目標(biāo)餐飲點(diǎn)全程可追溯

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

?  從近日召開(kāi)的2017年全省 食品藥品 監(jiān)督 管理工作會(huì)議上獲悉,今年, 海南將加大對(duì) 餐飲和 學(xué)校 食堂的 監(jiān)管力度,加強(qiáng)從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程 食品安全監(jiān)管,嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控 食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保人民群眾吃得放心、吃得安心。
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  據(jù)了解,2014年省食藥監(jiān)局把就餐人數(shù)多的旅游接待餐館和學(xué)校食堂,作為三大重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象之一。2017年,該局將從滿足群眾普遍需求出發(fā),把促進(jìn)餐飲業(yè)提高質(zhì)量安全水平作為一項(xiàng)硬任務(wù),抓出成效。**,要保證購(gòu)進(jìn)食材的質(zhì)量。規(guī)模化餐飲企業(yè)應(yīng)有固定的原料來(lái)源。按照國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局的要求,推行“餐飲單位+超市+合作社”、“種養(yǎng)基地+中央廚房+餐飲門(mén)店”,實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程可控、可 追溯。第二,清洗加工、清洗消毒要符合餐飲操作規(guī)范,確保生熟分開(kāi),防止交叉污染。第三,落實(shí)學(xué)校食堂、餐飲企業(yè)法定代表人主體責(zé)任,落實(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)辦者的管理責(zé)任。第四,推動(dòng)更多的餐飲店和學(xué)校食堂加入“透明廚房”工程,引入全民監(jiān)督機(jī)制。第五,鼓勵(lì)和支持重大活動(dòng)接待酒店推行HACCP體系認(rèn)證,按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提高食品安全保障能力。第六,制定小餐飲店建設(shè)布局樣板、經(jīng)營(yíng)規(guī)范和“必做清單”“禁做清單”,配合“百鎮(zhèn)千村”和“全域旅游”建設(shè)。
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