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海南將推動更多餐飲店和學校食堂加入“透明廚房”工程

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 2月28日下午,南海網記者從 海南省食藥 監管局了解到,今年,海南將著力構建“機器助人、全民參與、市場倒逼”的監管新機制;完善、推廣“ 食品 抽檢結果查詢APP”,提高公眾知曉率和使用率。
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? ? 據海南省食藥監管局負責人介紹,今年,海南將著力構建“機器助人、全民參與、市場倒逼”的監管新機制,完善、推廣“食品抽檢結果查詢APP”,提高公眾知曉率和使用率;完善“海南省食品藥品行政處罰案件信息公開網”,并按國家食藥監管總局明確的案件信息公布要素及時錄入信息;實施“透明 廚房”工程,完成規模較大的 學校 食堂和部分大中型 餐飲企業的“透明廚房”工程,將畫面接入近百萬戶家庭的有線電視機上,讓家長和消費者通過收看制作現場實況參與監督;實施“定期全覆蓋抽檢”工程。認真落實高、中、低風險產品的年度全覆蓋抽檢計劃。省內所有“四品一械”獲證生產企業,無論哪種風險級別,每年均要覆蓋抽檢一次,轄區內當年新增企業都要抽檢,做到一家不漏。
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? ? 另據介紹,2017年,海南省食藥監管局將繼續把就餐人數多的旅游接待餐館和學校食堂,作為重點監管對象之一,要求旅游接待餐館和學校食堂要保證購進食材的質量。規模化餐飲企業應有固定的原料來源。推行“餐飲單位+超市+合作社”“種養基地+中央廚房+餐飲門店”,實現從“農田到餐桌”全過程可控、可追溯。清洗加工、清洗消毒要符合餐飲操作規范,確保生熟分開,防止交叉污染。
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? ? 同時,海南省食藥監管局將落實學校食堂、餐飲企業法定代表人主體責任,落實網絡平臺開辦者的管理責任。推動更多的餐飲店和學校食堂加入“透明廚房”工程,將畫面接入近百萬戶家庭的有線電視機上,讓家長和消費者通過收看制作現場實況參與監督。鼓勵和支持重大活動接待酒店推行HACCP體系認證,按國際標準提高食品安全保障能力。制定小餐飲店建設布局樣板、經營規范和“必做清單”“禁做清單”,配合“百鎮千村”和“全域旅游”建設。
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