檢測、菜場抽檢兩道關口；一個經營戶要想把蔬菜賣到淮安市場，進批發市場前要建立個人檔案以備溯源；一位食堂采購員、抑或一位家庭主婦在淮安買菜，均可以查看或索要“e票通”，查詢并保存所買蔬菜的農殘指標等信息…… ?
? ? 連日來，記者在采訪淮安透明放心菜場中了解到，嚴格檢測、信息透明、可以溯源的蔬菜透明 監管體系，已為淮安透明放心菜場貼上了值得信賴的 標簽。而 豬肉、 水產、 果品以及 豆制品，將納入今年透明放心菜場建設體系的新消息則更加令人期待。那么，這又將帶來哪些變化呢？
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? ? “透明放心菜市場”今年將擴容增量
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? ? 據了解，今年，我市透明放心菜市場工程將擴容增量：在縱向上，向鄉鎮延伸。到年底建成覆蓋城鄉農副產品的市場檢驗檢測體系，實現市、縣、鄉三級室內農貿市場、商超、網貨中心檢測全覆蓋；在橫向上，檢測項目將從農藥殘留向獸藥殘留、重金屬、非法添加等重點項目擴展。
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? ? 據介紹，為實現上述目標，我市食藥監部門制定了線路圖、排定了時間表。具體來說，一季度，針對豬肉和果品的透明化試點先行在主城區開展，屆時將通過“透明食藥監APP”和特制電子秤嚴把豬肉“兩證”準入，通過檢測準入落實果品農殘信息透明；二季度著手開展豆制品檢測準入試點，與此同時，將主城區的重點品種經營戶和試點鄉鎮農貿市場蔬菜經營戶全部納入透明放心菜市場系統；三季度完善試點鄉鎮農貿市場快檢室建設，對信息化系統檢測使用情況進行督查；四季度實現重點品種產地和市場準入的有效對接。
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? ? 據介紹，透明放心菜場，*核心和*具特色的是農殘、激素等危害公眾健康的因素經嚴格檢測后加以公開。在一季度先行試點的豬肉和果品透明化工程之前，我市食藥監部門已經對市區2家大型豬肉屠宰企業，以及他們的下游分級經銷商和直營店運行情況進行了摸底，獲得了**手數據。
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? ? 在果品透明化工程方面，由于果品與蔬菜管理操作流程類似，檢測項目也一樣，將使用現有的檢測和管理系統加以實施。目前，水果批發市場的快檢中心正在裝修，預定本月底將交付使用，運行后將按照蔬菜透明化流程運行。在豆制品和水產品方面，相關摸底工作也已經啟動。
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? ? 豬肉銷售引入“e票通”、特制電子秤
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? ? 對蔬菜主要檢測的是農藥殘留，那么對于豬肉、果品、豆制品和水產品又將檢測什么呢？又如何檢測的呢？
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? ? “對豬肉進行瘦肉精檢測、對豆制品如豆芽進行生長激素檢測、對水產品進行抗生素檢測。”市食藥監局工作人員告訴記者，在透明放心菜場工程啟動之前，相關的檢測也在進行，只不過力度沒有現在這么大，檢測結果也不像現在這樣完全公開透明。
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? ? 拿豬肉舉例來說，目前市場上流通的合格豬肉，身上必須要有“兩證兩花”，一個是由獸醫站出具的檢疫證明，另一個是由屠宰場出具的檢驗證明。“由于私屠濫宰等現象的存在，僅憑”兩證兩花“很難做到監管無盲區。而試點后，豬肉監管將登上透明放心菜市場系統，屠宰環節的”兩證“將傳到系統當中，銷售環節也將引入”e票通“，同時引入特制的電子秤，實現聯網。這些措施將為安全放心豬肉構筑起堅實的‘防火墻’。” 工作人員介紹。
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? ? 何為特制電子秤？據介紹，這種秤可實時與監管部門的電腦聯網。消費者在購買豬肉時，秤上顯示屏將以圖片形式顯示該豬肉的“兩證”，即檢疫證明和檢驗證明。此外，該秤在重量上也進行嚴格把控，即進貨檢測時錄入系統的豬肉重量，必須跟實際銷售數量吻合。以某豬肉經營戶批發了100斤豬肉為例，那么他當天銷售的豬肉*多就是100斤，超重后特制電子秤將自動“罷工”。另據介紹，對市民關注的豆芽是否含有生長激素、水產品是否抗生素超標、水果是否農殘超標等，也將嚴格檢測、同步公開信息。
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? ? 在菜場，二維碼“掃”不出信息是咋回事
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? ? 據了解，經過一年多的發展，目前我市所有室內農貿市場、大型商超、網貨中心都已基本建成以市場準入為核心的透明放心菜市場，目前日均檢測蔬菜近3000批次、約5000噸。
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? ? 按照透明放心菜場工程的相關要求，農貿市場銷售的蔬菜，必須有“e票通”，如果沒有則不允許進場銷售，然而未按規定要求開具“e票通”的情況時有存在。另外，目前各菜場都張貼了可以實時查詢蔬菜農殘指標信息的二維碼，但掃不出來信息的情況也時常出現。
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? ? 對于存在的問題，食藥監局相關工作人員解釋了原因，提出了對策。據介紹，如果經營戶沒有及時開取“e票通”，那么二維碼就顯示不出農殘及相關信息。“因為我們的數據是跟隨‘e票通’流轉到經營戶的賬號里的，如果不開取‘e票通’，就沒有數據流轉，也就沒有相關信息。”
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? ? 市食藥監局工作人員還介紹，從去年開始，他們就要求經營戶及時開具“e票通”，建立臺賬妥善保存，但有個別經營戶執行不力。該工作人員稱，根據《 食品安全法》相關規定，經營戶有義務建立食用農產品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不少于六個月。“e票通”就是進貨查驗記錄的憑證之一。對此，我市食藥監部門近期將啟動透明放心菜場督查行動，依法對情節嚴重的違規行為進行處罰。
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