食品伙伴網(wǎng)訊 1月25日，據(jù)安徽省 食藥監(jiān)局消息，安徽省 食品藥品監(jiān)督管理局組織 抽檢5類食品432批次樣品，其中，9批次食品不合格，世紀(jì) 聯(lián)華超市銷售的活扁魚 恩諾沙星超標(biāo)。
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4批次食品過氧化值超標(biāo)
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抽檢發(fā)現(xiàn)4批次食品過氧化值超標(biāo)，其中糕點(diǎn)2批次，肉制品2批次。分別為：
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池州市鴻豐商貿(mào)經(jīng)營部經(jīng)銷的阜陽市昊德食品有限公司生產(chǎn)的焙烤禮藍(lán)莓面包（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/28，過氧化值檢出值為0.46g/100g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25g/100g；酸價(jià)檢出值為13mg/g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g。
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貴池區(qū)張斌批發(fā)部經(jīng)銷的合肥贛德坊食品廠生產(chǎn)的肉松漢堡（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/4/6，過氧化值檢出值為0.86g/100g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25g/100g。酸價(jià)檢出值為6mg/g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g。
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六安市金安區(qū)品有味笨菜館生產(chǎn)的腌豬腳（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/2/18，過氧化值（以脂肪計(jì)檢出值為1.3g/100g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5g/100g 。
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六安市遠(yuǎn)盛貿(mào)易有限責(zé)任公司分路口店生產(chǎn)的咸豬肉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/8/22，過氧化值（以脂肪計(jì)檢出值為1.3g/100g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5g/100g 。
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過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
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酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
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另外還有1批次糕點(diǎn)霉菌超標(biāo)，為：績溪縣超美食品廠生產(chǎn)的加料雙麻餅（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/8/4，霉菌計(jì)數(shù)檢出值為180CFU/g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100CFU/g。
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霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
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1批次世紀(jì)聯(lián)華超市銷售的活扁魚恩諾沙星超標(biāo)
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巢湖世紀(jì)聯(lián)華超市發(fā)展有限公司經(jīng)銷的散裝活扁魚（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/8/9，恩諾沙星檢出值為284.8μg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。
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恩諾沙星屬于喹諾酮類抗菌消炎獸藥，已廣泛應(yīng)用于禽畜和魚類疾病防治。恩諾沙星超標(biāo)，可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶為防治疾病而超量使用或未嚴(yán)格控制休藥期，沒有加強(qiáng)用藥控制導(dǎo)致殘留超標(biāo)。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致該類藥物在人體中蓄積，過量攝入會(huì)給人體健康帶來危害。
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3批次蔬菜制品苯甲酸超標(biāo)
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銅陵百大合家福連鎖超市有限責(zé)任公司石城路店經(jīng)銷的散稱黃瓜（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/3，苯甲酸檢出值為3.3g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0g/kg。
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霍山縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)綠谷生態(tài)超市經(jīng)銷的六安市香村農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的淠河醬菜系列（雪菜（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/7/17，苯甲酸檢出值為1.5g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0g/kg。
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舒城真生活購物廣場有限公司經(jīng)銷的六安市前錦食品銷售有限公司生產(chǎn)的醬黃瓜（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/11，苯甲酸檢出值為4.3g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1.0g/kg。
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苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)依靠添加防腐劑來控制細(xì)菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。
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對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
? ? 相關(guān)報(bào)道： 安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第4期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告
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