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長沙“外賣君”“預制姐”爭寵年夜飯 半成品市場今年將增長10%

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　除夕將至，比去年的私廚到家，今年的團圓飯市場競爭更顯垂直， 餐飲外賣、預制菜送上門，或是傳統的餐館就餐，都能讓你這一年中*溫馨的一頓宴席，吃得舒心、暢心，吃出更便利的消費體驗。
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　　半成品暢銷，酸菜蒸扣肉一家店**賣上百份
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　　“你們店里有這些菜賣嗎？”昨日，記者在高橋冷鏈食品市場里采訪時，一名羅姓消費者拿著一份清單出入各個門店，尋找著自己的購買目標。燉甲魚、酸菜蒸扣肉、牛雜火鍋等近十樣菜名，被他寫在紙條上。他告訴記者，他要采購的是半成品，回家之后下鍋熱一下就能吃，沒有操作難度，很方便。
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　　記者看到，十數家門店銷售的產品琳瑯滿目，有各種冷凍原材料食材，更多的是預制和調制類產品。一家專門銷售酒店預制菜的門店負責人介紹，以前這類菜品主要是銷向酒店、餐飲機構；春節前夕，零購的市民成為消費主力，像酸菜蒸扣肉這類年節菜，**能賣上百份。
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　　除了方便、快捷之外，消費者還看中預制半成品食品的價格優勢。記者看到，一袋2.5公斤裝的鹵牛雜，售價只有40元，加熱加料便能制成鹵牛雜干鍋；一袋糯米珍珠丸子有近20顆，售價只有6元。記者在淘寶網等平臺上看到，不少店家將整桌菜全部預制好再進行銷售，售價從七八百元到兩千元不等。
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　　《2017中國家庭餐桌消費潮流報告》顯示，生鮮速食從早餐擴展到正餐，成為生活節奏快、餐飲水平有限的都市年輕人的生活幫手。業內人士預測，年夜飯半成品市場今年同比增長10%左右。

　　外賣君插足，限時外賣瞅準鮮熱團圓飯
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　　金玉滿堂、十全十美、五谷豐登、年年有余，這不是成語大集合，而是一份年夜飯的菜單，其食材有鮑魚、雞、鱖魚等大菜，也有百合、西芹等清淡菜。消費者李藹已在20天前花了1500元，在一家餐飲機構訂購了全套年夜飯。“想讓父母從準備年夜飯的勞累中解放出來，又想吃得有味道，我在朋友的介紹下，選擇了這份外賣年夜飯，大年三十上午送到家，中午吃飯剛剛好。”李藹很滿意自己的選擇。
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　　記者從提供這份外賣的餐飲機構食鑒家了解到，大部分菜品只要稍微加熱即可食用，需要現炒的兩樣菜品也會配成凈菜，并配上制作說明，訂購者只需按說明下鍋翻炒即可。
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　　在餐飲+互聯網的時代，餐飲服務沒有休息日。今年各訂餐平臺上推出了各種年夜飯套餐及優惠折扣。但一些消費者希望能有更便利更放心的消費體驗，例如，選擇自家附近的餐館或自己喜歡的餐館提供的年夜飯預訂配送服務。
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　　“消費者的需求，就是商業發展空間。從目前的情況來看，春節期間人工成本比平日漲了三成到五成，加上配送隊伍的不健全，這一服務還需更多專業的配套體系支持，才有可能實現。”從事餐飲業的張君說。
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　　食藥監部門提醒市民：在提取年夜飯套餐時，一定要注意外包裝上是否標明加工制作單位、貯存條件、生產日期和保質期限（或食用期限等，同時仔細檢查套餐中每個菜肴的包裝。
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