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漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件持續(xù)升溫

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  日前,有媒體報(bào)道,位于湖南長沙楓林三路的漢麗軒自助 烤肉將鴨大胸進(jìn)行踩壓、 腌制等 處理后冒充 牛肉擺上 自助餐臺(tái)供 消費(fèi)者選用。報(bào)道中,該店的工作人員竟然還稱“騙過全世界”。
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  此消息一出,引起輿論嘩然。今日,北京商報(bào)記者獲悉,北京漢麗軒餐飲管理有限公司發(fā)布聲明,稱公司已經(jīng)成立相關(guān)小組對(duì)此 事件展開調(diào)查。并表示,漢麗軒每家加盟店都是獨(dú)立運(yùn)營、獨(dú)立采購、獨(dú)立核算,食材并非由公司統(tǒng)一配送,因此單店行為并不代表普遍行為。如報(bào)道反映的情況屬實(shí),將起草律師函,對(duì)長沙麓谷高新區(qū)店進(jìn)行嚴(yán)肅處理,直至終止合約,取消商標(biāo)使用權(quán)。
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  據(jù)了解,目前長沙市食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)對(duì)此事件介入調(diào)查,并成立案件稽查專案組,高新區(qū)管委會(huì)成立“1225事件”后置處理領(lǐng)導(dǎo)小組。經(jīng)追查,發(fā)現(xiàn)該店確實(shí)存在 鴨肉冒充牛肉,存放過期原料等一系列問題,執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)“漢麗軒”自助烤肉涉外店進(jìn)行查封,并立案調(diào)查。
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  北京商報(bào)記者在微博等平臺(tái)上發(fā)現(xiàn),目前漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵,不少網(wǎng)友都表示對(duì)被曝光的漢麗軒門店用鴨肉冒充牛肉的做法無法接受。也有網(wǎng)友表示,漢麗軒作為品牌連鎖餐飲企業(yè)更應(yīng)該對(duì)加盟店進(jìn)行嚴(yán)格管控,此類事件不僅嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者對(duì)于漢麗軒品牌的信任,也是對(duì)漢麗軒品牌本身的不負(fù)責(zé)任。
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  漢麗軒在官網(wǎng)簡(jiǎn)介中介紹,北京漢麗軒餐飲管理有限責(zé)任公司是一家專門提供韓式自助烤肉服務(wù)的餐飲連鎖企業(yè),。消費(fèi)者在漢麗軒任一家連鎖店只需40余元,進(jìn)入用餐區(qū)后,可以完全根據(jù)自己的口味隨意選取200多種美味佳肴。同時(shí),漢麗軒自成立至今已有11年,目前漢麗軒在北京地區(qū)已經(jīng)擁有連鎖店20余家,外地加盟店已經(jīng)達(dá)到200余家,同時(shí)在全國各一級(jí)城市以直營店和加盟店并進(jìn)的模式開疆?dāng)U土,預(yù)計(jì)2016年年底將突破300家店,同時(shí)漢麗軒旗下還擁有一個(gè)名為“第六季火鍋?zhàn)灾蛷d”子品牌。
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  值得注意的是,在漢麗軒對(duì)加盟流程的介紹中,清楚的寫著“原材料通過全國進(jìn)貨渠道的資源共享,讓加盟商的采購價(jià)更具備競(jìng)爭(zhēng)力。加盟商擁有所有原材料的自主采購權(quán)”以及“提供服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營指南等管理體系,確保加盟店標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化”等條款。如今,加盟商利用鴨肉冒充牛肉的做法也暴露出漢麗軒對(duì)加盟商放開采購權(quán)的管理缺陷。
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  有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,漢麗軒一直以來的平價(jià)烤肉自助,讓漢麗軒在早期韓式烤肉風(fēng)靡餐飲市場(chǎng)時(shí)得以快速發(fā)展,但這也為漢麗軒埋下了很大的隱患,隨著原材料、人力、房租等成本不斷增長,49元/位的客單價(jià)格很可能已經(jīng)難以支撐門店的正常運(yùn)營,而漢麗軒放開采購權(quán)的做法給一些加盟商可趁之機(jī),才會(huì)出現(xiàn)此次事件。這次事件不僅暴露了漢麗軒對(duì)于加盟店管理的短板,也將對(duì)漢麗軒品牌本身以及正在逐漸失去魅力的韓式烤肉造成不小打擊。

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