質量安全,引導豆制品市場有序發展。 ?
? ? 依法打擊:今年前8個月集中取締不規范小作坊59家
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? ? 一間房子、一口鍋,一臺磨豆機和幾個工人,就是一個豆制品的加工場地。長沙市過去有眾多豆制品加工小作坊,分散在城鄉接合部和城中村,環境臟亂差,豆腐隨意做,安全難保障,是 監管的一大難題。
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? ? 不讓“劣幣驅逐良幣”,長沙市食藥監部門突出依法打擊,通過落實屬地監管責任,采取“暗訪暗查、督辦督查、重點重查”等手段,及時清除整治障礙。
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? ? 8月29日晚,長沙縣市場和質量監督管理局再次出動,來到高沙社區姚湖組的一處出租平房內。記者看到,生產現場條件簡陋,地面污水橫流,氣味難聞,原料及成品隨意擺放,無任何“三防”設施,完全不具備食品加工操作的條件,更沒有取得有效加工許可。執法人員當即對黑作坊現場進行了取證和拍照,依法扣押所有豆制品生產工具,并依法將該作坊予以取締,要求限期搬離。
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? ? 記者了解到,今年4月份以來,為深入貫徹落實創建國家食品安全城市相關工作要求,切實抓好豆制品以及米粉、濕面專項整治,長沙市食藥監部門強力整治、大力規范、全力推進。截止到8月底,先后組織媒體曝光25起、立案查處7起違法違規案件,共取締不規范豆制品小作坊59家,形成強烈震懾。
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? ? 長沙市還突出準入把關,長沙市食藥監部門先后組織紅星等特大型市場召開專項整治會議,強化企業進入市場管理的主體責任;向教育、衛計等部門發出《整治告知函》,嚴禁機關、學校、醫院、建筑工地食堂等使用無證小作坊產品,*大限度縮小豆制品非法小作坊生存空間。
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? ? 集中加工:“打豆腐”由單打獨干向合作壯大轉變
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? ? 走進岳麓區豆制品集中生產加工基地,濃郁的豆香彌漫在車間?;卣嫉?0來畝,采取集中生產、集中排污、集中管理、集中檢測的管理方式,統一原料把關、統一生產規范、統一檢驗檢測、統一隨附清單。食藥監部門針對豆制品生產加工過程中易發生的原料黃豆黃曲霉素、農藥殘留超標,生產過程中食品添加劑濫用、非法添加等問題,采取“嚴格安全標準、嚴格風險防控、嚴格監督檢查”等三大措施,著力加強監管。小作坊轉為“正規軍”,*大地提升了豆制品的質量水平。
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? ? 記者了解到,從2013年10月以來,長沙市針對豆制品生產加工的弊端,采取“政府引導、市場運作、政策扶持”等辦法,構建“區域集中、龍頭帶動、股份聯合”等三種模式,積*開展豆制品集中生產加工基地建設,較好地解決了硬件建設、排污處理、出廠檢驗和質量安全等問題。為有效解決建設資金、成本增加等制約性問題,長沙市政府出臺了“三大扶持政策”,通過資金補貼、稅費減免和價格優惠的政策,實現了豆制品生產由小作坊生產向現代化生產轉變,由無證生產向規范化生產轉變,由個體單干向合作壯大轉變。
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? ? 長沙市食藥監局食品生產監管處負責人胡朝暉介紹,長沙9個區縣(市目前均已完成基地建設,8個區縣(市已正式投產運營。據不完全統計,該項目全市9個區縣(市實際共吸引并投入社會資本達3.42億元,新建和改建各類標準廠房5.8萬平方米,已引導172家小作坊進行集中加工,可吸納各類豆制品小作坊近300家,日生產生鮮豆制品可達900余噸。
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? ? 工廠化生產:從原料到銷售均可溯源追蹤
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? ? 從黃豆變成白豆腐需要多少個環節?在湖南省老太爺食品有限公司的生產加工車間參觀一圈后,記者才了解到,這個過程需要經歷道軌運送、浸泡、除塵、點漿等十幾個環節。*先進的全自動豆制品生產設備有三層樓高,各個加工車間分工明確,更衣室、消毒室、冷庫等一應俱全。
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? ? 這家豆制品企業成立于2013年,從成立起就定位于標準化、環保化、互聯網化的現代化生產。其主要原材料黃豆來源于安徽和東北的兩大優質非轉基因黃豆生產基地,生產的各個過程按照國標生產,不添加任何防腐劑。
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? ? 記者注意到,像油豆腐、香干等豆制品,市場上普遍采取散售的方式。但“老太爺”對產品進行預包裝銷售,并建立了食品二維碼追溯體系,實現“生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責任可追究”的追溯體系。
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? ? 其銷售環節更是增加了市民的消費信心,與銀洲米粉、翔祥圓粉攜手,通過建立冷鏈直銷的方式,進行銷售。目前已在長沙市開設了12家直營店,到今年年底前預計將建立100家冷鏈直銷網點。
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? ? 目前長沙市共有13家豆制品廠家持證經營,它們通過現代化的生產加工,實現豆制品生產的華麗升級,讓放心豆腐的清香飄揚在家家戶戶的廚房。