2016年9月8日,由 中國(guó) 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十六屆中國(guó) 方便食品 大會(huì)”在北京召開(kāi)。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)在會(huì)上發(fā)布的*新統(tǒng)計(jì)分析表明,2015年,中國(guó)大陸 方便面總產(chǎn)量362.49億份,較上年下跌8.54%;銷(xiāo)售額490.91億元,較上年下跌6.75%。2016年1-8月,主要企業(yè)仍未能止跌回升,行業(yè)仍在深刻的調(diào)整中。“2015年方便面行業(yè)的困局主要源于供給側(cè)改革遲滯,雖然部分企業(yè)突圍初見(jiàn)成效,但整體上仍呈‘紅海過(guò)熱,藍(lán)海寂寞’的同質(zhì)化、少層次、無(wú)差異的競(jìng)爭(zhēng)格局。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷對(duì)此一語(yǔ)中的。
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孟素荷指出,近兩年來(lái),方便面行業(yè)已認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題,開(kāi)始通過(guò)創(chuàng)新將產(chǎn)品從對(duì) 價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向?qū)r(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)。2015年,全行業(yè)*大的變化是行業(yè)老大 康師傅的發(fā)展戰(zhàn)略展現(xiàn)出“以創(chuàng)新提升價(jià)值”的重要轉(zhuǎn)型并付諸實(shí)踐,其重要布局體現(xiàn)出其“有所不為有所為”的價(jià)值取向,創(chuàng)新活力被激發(fā),對(duì)整個(gè)行業(yè)形成積*、向上的**。
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孟素荷表示,“專(zhuān)注地培育自己的品牌而不是‘在一個(gè)鍋里面燴’,行業(yè)健康發(fā)展中至關(guān)重要的兩大因素——產(chǎn)品多元化分層與差異化品牌區(qū)隔的雛形,已初步顯現(xiàn)。”孟素荷談到,以康師傅、統(tǒng)一、日清、農(nóng)心為代表,高端面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)已經(jīng)形成。它將原有的以?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為手段、以低端方便面為主、由上向下擠壓的競(jìng)爭(zhēng)模式,向以營(yíng)養(yǎng)健康為內(nèi)涵,展示核心競(jìng)爭(zhēng)力,勢(shì)均力敵的高端方便面延伸,在激烈競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí),各企業(yè)核心產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力日益提升。今麥郎以持續(xù)三年的加速轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新,在2015年產(chǎn)量雖然下跌,但38.51億元的銷(xiāo)售額卻使其在方便面業(yè)務(wù)扭虧為盈的過(guò)程中,形成了重要轉(zhuǎn)折。以老爸廚房“一菜一面”為代表的高端產(chǎn)品,帶動(dòng)其銷(xiāo)售額增長(zhǎng)超過(guò)20%。白象集團(tuán)所專(zhuān)注創(chuàng)新的“大骨面”,在河南市場(chǎng)的占有率高達(dá)50%以上。孟素荷分析,2015年,方便面行業(yè)由于產(chǎn)能過(guò)剩引起的行業(yè)下跌,將各種深層次的矛盾與困局盡顯。2016年,方便面行業(yè)仍處于修復(fù)期,尚未觸底,但整體依舊穩(wěn)中向好。
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