秋季時(shí)值 學(xué)校開學(xué),又是旅游旺季。單位 食堂尤其是學(xué)校食堂、賓館、 飯店等成為 食物中毒的高發(fā)場所。近日,濟(jì)南市 食藥監(jiān)局發(fā)布秋季防范食物中毒提醒。
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天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,食品生產(chǎn)經(jīng)營者放松對食物中毒的警惕,而此季節(jié)食品又易發(fā)生污染,且腐敗變質(zhì)后感官異常表現(xiàn)不明顯,食品原料如馬鈴薯、豆角等自然毒素含量增加,一旦加工制作不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。
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濟(jì)南市食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者就餐要選擇有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證、量化分級(jí)等級(jí)高、整潔衛(wèi)生的餐飲服務(wù)單位,注意索取和保存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。用餐前洗手,使用消毒合格的餐飲具,倡導(dǎo)分餐制。就餐時(shí)要注意辨別食物顏色、口感是否正常,是否有異物或異味。
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不食用河豚魚和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物,不食用來歷不明的食物。食用生食水產(chǎn)品要注意觀察其新鮮度,控制攝入量,避免暴飲暴食,且不宜與冷飲同時(shí)食用。餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,要及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)。
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該局還提醒餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化“六項(xiàng)”管控。強(qiáng)化采購管控。嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)有關(guān)規(guī)定,確保食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品來源可追溯。
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強(qiáng)化健康管控。接觸直接入口食物的從業(yè)人員均持有效的健康證明上崗,凡患有有礙食品安全疾病的,應(yīng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
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強(qiáng)化消殺管控。所有餐飲具、食品用工具容器使用前徹底消毒,加工制作、貯存場所保持清潔、衛(wèi)生,做好防塵、防蟲、防鼠工作。
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強(qiáng)化操作管控。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,控制食品加工總量、加工溫度和時(shí)間,加熱食品應(yīng)燒熟煮透,貯存食品按要求冷藏或熱藏,盡量縮短存放時(shí)間。涼菜應(yīng)由專人在專間內(nèi)規(guī)范制作,確保當(dāng)餐用完;
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強(qiáng)化培訓(xùn)管控。嚴(yán)格按照《 食品安全法》的要求制定培訓(xùn)計(jì)劃,并組織人員落實(shí)執(zhí)行,確保培訓(xùn)到位。強(qiáng)化制度管控。餐飲服務(wù)單位根據(jù)業(yè)態(tài),制定切合實(shí)際食品安全管理制度,并切實(shí)抓好落實(shí)。
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一旦發(fā)生食物中毒事件,餐飲服務(wù)單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告,同時(shí)配合做好中毒者的救治和善后處理等工作。發(fā)生食物中毒后,市民可以立即撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào),及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診并保留好就診記錄。
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