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11款醬油被檢出或含致癌物 海口市民:還能愉快吃醬油嗎?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  近日,有媒體報道稱, 珠江橋牌蒸魚豆豉油、同珍蒸魚豆豉油、御品皇金標老抽等11款 醬油在香港被檢出含有微量可 致癌物質“4- 甲基咪唑”。連日來,記者對海口市場上所銷售的醬油產品進行走訪,有部分市民在得知相關媒體的報道后,擔心食用醬油是否會致癌。

  11款醬油或含致癌物市民擔憂食用醬油致癌
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  近日,有媒體報道中國香港地區的消委員會檢測40款醬油,發現其中11款含有可能致癌物“4-甲基咪唑”。香港消委員分析,醬油中的“4-甲基咪唑”主要來自增加醬油顏色的焦糖色素。記者查詢《我國 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014了解到,焦糖色素是一種食品添加劑,用于食品著色、增加味道。其添加*大使用量則“按生產需要適量使用”。而“4-甲基咪唑”是焦糖色素發生化學反應之后的產物。記者走訪發現,在海口的超市及副食品店貨架上,所銷售的醬油品種較多,有紅燒醬油、薄鹽醬油、鮮醬香醬油。記者對各品牌醬油瓶身外包裝對比發現,在配料表中,有的醬油均有添加焦糖色,但未標注所添加的量有多少,同時未對“4-甲基咪唑”的指標標注。“那么,在炒菜時放醬油應該放多少啊?”“醬油經過高溫會不會產生致癌物質?”“長期食用醬油會不會致癌?”采訪中,多數市民不禁提出自己的擔憂,害怕攝入致癌物質。
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  專家:不必擔憂正常食用
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  海口市食藥監局食品生產處處長符策崖介紹,醬油中所使用的焦糖色素是用亞硫酸銨催化法生產出來的工業色素。世界衛生組織允許在食物中添加含有“4-甲基咪唑”的焦糖色素,且對于“4-甲基咪唑”的劑量有所界定,即每公斤不能超過200毫克。“這樣的標準,是經過安全性試驗的。”對于市民的擔憂,符策崖認為,目前“4-甲基咪唑”僅用在動物身上研究,未對人體進行過實驗,并非全部實驗動物都發生癌變,用量遠超過平時攝取的量,因此沒足夠證據證明其會使人得癌癥。而醬油在烹飪食物中所加入的量不多,因此人從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”量是符合相關規定和法定標準的,市民無須擔心,可正常使用食用。
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