? ? 多種 糧食、肉制加工品將被禁止 小作坊加工。而由于瀨粉、燒鵝等頗具東莞傳統特色,擬將繼續允許小作坊生產。30日,東莞市 食藥監局舉行了聽證會,邀請了人大代表、政協委員,專家、市民、 食品生產企業、小作坊經營者代表,一起討論擬訂的《東莞市 食品 生產加工小作坊禁止生產的食品種類目錄( 征求意見稿》(以下簡稱《禁止目錄》。
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? ? 現場,代表們普遍支持該《禁止目錄》的出臺,有代表直言“喜歡吃東莞特色美食 糯米雞”,建議為糯米雞“解禁”,獲多位代表支持。市食藥監局表態稱,對于市民合理的建議會認真評估后考慮增加,不可行的建議也將會后進行書面回復。
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? ? 調查
? ? 集中生產燒臘鹵肉豆腐
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? ? 據介紹,這次禁止目錄里的食品生產加工小作坊,主要是指有固定生產場所,從業人員較少、生產加工規模小、生產條件和工藝技術簡單,生產加工傳統、特色食品的生產經營者。
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? ? “我們這次禁止的也主要是安全風險程度高、生產標準要求高、工業化生產程度高的食品作為禁止小作坊生產的食品?!?
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? ? 市食藥監局稱,在擬出意見稿之前,已經對東莞32個鎮街進行了充分的摸底調查,包括食品小作坊的產業分布及特點、食品安全水平狀況、存在問題的原因分析等。
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? ? 這項調查發現,全市范圍內基本符合食品生產加工小作坊范疇的約有199家,主要集中在燒臘、鹵肉、豆腐、腐竹、河(瀨粉等傳統領域。
? ? 標準
? ? 安全前提下保留特色
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? ? “當時的前期調研各方面的意見很不統一?!笔惺乘幈O局介紹時坦言,有的贊成把豆腐、臘腸、濕米(河粉等東莞傳統食品作為禁止目錄,理由是目前生產廠家能夠滿足市場需求,如果放開小作坊生產,會回歸以前的狀態,會影響行業的產品質量,也不符合轉型升級的大環境。也有的則認為是傳統食品應該放開讓小作坊來加工。
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? ? 市食藥監局考慮到既要符合法律法規,又要滿足市民的實際日常需求,所以在《禁止目錄》的31類食品中,保留了8類東莞傳統特色食品,如瀨粉、燒鵝、蛋卷、天然曬干魚干等,其中一些是列入《東莞市非物質文化遺產》的特色食品。
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? ? 聲音
? ? “糯米雞”適合莞人口味
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? ? 聽證會現場,**個發言的專家丁耀泉就建議給水鄉特色魚煲和糯米雞“解禁”。他說,水鄉特色魚煲都是手工生產比較多,代表了東莞特色,“水鄉特色要保留”。
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? ? 他還直言,“我很喜歡吃糯米雞,也建議能保留手工作坊生產,糯米雞作為早餐午餐都特別方便,而且營養均衡,適合東莞人的口味?!边@一提議也得到了現場其他代表的支持,生產企業代表侯剛說,“我也喜歡吃,經常買來做早餐,可以考慮保留。”
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? ? 市食藥監局副局長梁少華也現場回應稱,關于保留水鄉魚煲和糯米雞提的很好,確實可以考慮納入,下一步將進行綜合評估。
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? ? 現場還有一些代表提出疑問,這次《禁止目錄》里禁止的范圍會不會過廣?比如臘腸,不少水鄉居民如今還自己生曬臘腸,這種頗具東莞風味的臘腸逢年過節就很暢銷。一位代表說,作為一個湖北人,他都會買回去做手信。其他代表也提出臘腸不應該禁止小作坊生產。
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? ? 市食藥監局有關人士現場回應道,“東莞目前有七八十家制作臘腸的企業,都是由十幾年前具有一定規模的小作坊發展而來,我們通過十幾年的努力將這些小作坊引導他們轉型升級成為企業,企業要求肯定比小作坊高,他們也提出能否回歸作坊,我們認為沒有必要。”梁少華繼續補充道,“十幾年前做臘腸的都是自家養豬,現在不排除有病死豬肉在市場流通,現有臘腸企業可以滿足市場需求,并且也有生曬臘腸出售,并非禁止小作坊生產臘腸就沒有東莞風味?!?
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