??? 新快報訊 記者龐倩影 實習(xí)生鐘凌瀚報道 繼肯德基、麥當(dāng)勞陸續(xù)推出米飯新品后，“脆皮炸雞專家”德克士也*新推出新品咖喱脆皮雞腿飯。洋快餐紛紛做起中式餐飲的買賣，中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬昨日點評稱，“洋快餐經(jīng)過近30年發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期。如何精準(zhǔn)地匹配變化中的市場，擴(kuò)大消費者人群，增加單店營業(yè)額，成為了洋快餐的當(dāng)務(wù)之急。”

??? 洋快餐市場或風(fēng)光不再

??? 自上個世紀(jì)八九十年代以來，麥當(dāng)勞、肯德基這兩大洋快餐巨頭就像一個神話，在中國遍地開花，對于講究“食不厭精”的中國人來說，吃一頓并不美味的洋快餐意味著時尚生活和高品質(zhì)追求。而洋快餐都將中國市場視為國際增長的核心地帶。

??? 但是近幾年來，快餐市場形勢正在發(fā)生變化，2012年是餐飲業(yè)的分水嶺，無論是外賣、私房菜、商超店、樓宇點、社區(qū)店，各種類型的特色餐飲如雨后春筍般出現(xiàn)，一大批連鎖品牌如樂凱撒比薩、黃太吉、伏牛堂等開始深耕小餐飲，任何一個新品牌的誕生都是對市場一次細(xì)分和消費者的瓜分。

??? 市場調(diào)查機(jī)構(gòu)歐睿國際預(yù)測目前已經(jīng)十分擁擠的中國洋快餐市場，其增長速度到2019年將放緩至4%，比10年前的增速縮小1/3。《中式快餐食客消費行為研究》則指出，從2012年至2014年，中式快餐消費次數(shù)呈穩(wěn)步增長的趨勢，而西式快餐則有明顯下滑。數(shù)據(jù)顯示，中式快餐是人們手機(jī)外賣點餐時購買*多的食物種類 ，比例高達(dá)63.4%，西餐為17.5%。

??? 順應(yīng)消費者需求是方向

??? 朱丹蓬分析稱，“洋快餐的瓶頸表現(xiàn)在其一，洋快餐給消費者留下不健康的印象；其二中式快餐的進(jìn)步以及標(biāo)準(zhǔn)化管理給洋快餐帶來了沖擊；其三洋快餐的產(chǎn)品線給國人也產(chǎn)生審美疲勞。”

??? 米飯是國人習(xí)慣并喜愛的主食之一，為吸引本土消費者，不少西式快餐品牌近年來也開始將米飯列入菜單。早在十多年前，德克士就推出米飯產(chǎn)品，并在過去幾年中不斷根據(jù)消費者的口味變化推出多款新品，受到市場認(rèn)可。目前在德克士的常規(guī)菜單中，和風(fēng)咖喱雞塊飯和照燒雞肉飯這兩個常態(tài)米飯產(chǎn)品已取得穩(wěn)定的銷售占比。

??? 對于產(chǎn)品推新和升級，在中國市場深耕多年的德克士有著多方面的考慮。德克士事業(yè)本部總經(jīng)理邵信謀表示：“如今的消費者在口味、品質(zhì)上更加挑剔，因此，讓產(chǎn)品和消費者溝通一直是德克士的堅持點。”同期，德克士也新推“繽紛芒果季”季節(jié)性限定產(chǎn)品，一次上市5款芒果口味的甜品和飲料，多款新品**闡釋德克士2016年“釋放你的饞”市場溝通主題。

??? 朱丹蓬稱，無論是推出新品還是改善用餐體驗，順應(yīng)消費者需求的變化，向更加休閑、營養(yǎng)均衡的方向轉(zhuǎn)變，是西式快餐行業(yè)的升級方向。
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