??? 近期有媒體報道稱香蘭素是一種興奮性毒素，可刺激大腦獎勵系統，讓食用者覺得添加了香蘭素的產品更加美味。香蘭素是何物質？對人體是否有害？日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第3期《食品安全風險解析》（下稱“解析”，組織有關專家解讀香蘭素。

??? 合理使用香蘭素安全

??? 香蘭素（vanillin是具有廣泛用途的芳香族有機化合物，其學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香蘭醛，天然存在于香莢蘭豆中。人們利用香莢蘭豆莢作為食用香料，有文字記載的歷史已有數千年。但由于從香莢蘭豆中提取的天然香蘭素含量低，價格十分昂貴。為滿足市場需求，19世紀出現了以鄰甲氧基苯酚等為原料合成的，與天然結構完全相同的香蘭素。隨著科技進步，香蘭素生產方式不斷完善。據統計，全世界每年用于食品加香的香蘭素在萬噸以上，除少量來自于天然外，絕大多數都為人工合成。

??? 關于香蘭素的爭議由來已久，2102年，曾有多家品牌嬰兒奶粉中被曝檢出香蘭素。近日，澳大利亞一家媒體報道，網友發起抵制活動，指責“人工合成香蘭素能殺死腦細胞”?！敖馕觥闭J為，鑒于香蘭素對食品工業的重要性，全球食品科技界對其安全性十分關注，根據毒理學實驗積累的大量數據、相關研究結果及暴露量評估，認為合理使用香蘭素是安全的。而且，作為食品添加劑，香蘭素經過了規范和科學的食品安全風險評估，按照相關標準規定使用，并不會對人體健康產生危害。

??? 不要因為貪戀口味而過多食某類食品

??? 據介紹，世界衛生組織和聯合國糧食和農業組織（WHO/FAO的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA對香蘭素的安全問題進行了評價，不僅允許其在食品中使用，還制定了相關的質量規格。

??? 不過，近日媒體報道稱，歐亞經濟委員會決定，自2016年4月6日起，禁止在兒童食品中使用乙基香蘭素，在此之前生產的產品在有效期內可以合法銷售。歐亞經委會表示，目前世界趨勢是在兒童食品中僅使用純天然添加劑，歐亞經濟聯盟也將遵循此規則。

??? 我國目前是世界上生產香蘭素的主要國家。按照我國現行《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014中的規定，除不得添加食品用香料、香精的食品名單和較大嬰兒、幼兒配方食品以及嬰幼兒谷類輔助食品規定了*大使用量外（較大嬰兒和幼兒配方食品中香蘭素的*大使用量為5mg/100mL，嬰幼兒谷類輔助食品中香蘭素的*大使用量為7mg/100g，食品用香料、香精在各類食品中按生產需要適量使用，法律、法規及安全標準另有規定的除外。

??? 食藥監總局建議，消費者要均衡營養，盡量不要偏食，更不要因為貪戀某一口味而過多食用某一類食品。同時，可以對嗜好人群成癮原因進行分析，研究其與香精香料的關系。南方日報記者 嚴慧芳
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