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湖南發(fā)布《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》 圓粉扁粉有統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 湖南發(fā)布《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》 圓粉扁粉有統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)

? ? 從原料到銷售,全程封殺“漂白米粉”
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? ? 記者 劉璋景
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? ? 本報3月31日訊 ?出廠銷售基本是散裝,發(fā)證 抽檢產(chǎn)品時, 食品 標(biāo)簽、 QS標(biāo)識怎么標(biāo)注在產(chǎn)品上?湖南人 早餐常吃的濕米粉安全 監(jiān)管一直困惑著政府相關(guān)執(zhí)法部門。
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? ? 三湘都市報記者30日從湖南省 食藥監(jiān)局獲悉,我省已著手對濕米粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)予以立項。經(jīng)過3年的科學(xué)研制,日前,《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》出爐并公開向社會 征求意見。這意味著,今后米粉將統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn), 食品安全將更有保障。
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? ? 二氧化硫殘留量超標(biāo)
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? ? 2015年,湖南省食藥監(jiān)局和省質(zhì)監(jiān)局在全省范圍內(nèi)組織開展的米粉產(chǎn)品質(zhì)量抽查數(shù)據(jù)顯示,米粉出現(xiàn)的不合格問題,主要是二氧化硫殘留量超標(biāo)。按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,米粉制品中不得含有二氧化硫殘留物。人體攝入大量含二氧化硫食物,會損壞肝臟。
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? ? “為什么會出現(xiàn)這種情況?因為二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用,一定程度上能延長食品的保質(zhì)期,也能使賣相更好。”湖南省疾控中心食品安全監(jiān)測科專家胡小紅教授表示,目前米粉的微生物污染問題也很突出。米粉在銷售環(huán)節(jié)容易污染,運輸過程的容器、車輛,運輸貯存溫度,以及從業(yè)人員的衛(wèi)生情況等都能給米粉造成污染。
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? ? 細(xì)化了加工和生產(chǎn)過程
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? ? 湖南省食藥監(jiān)局表示,依據(jù)傳統(tǒng)、特色的要求進行鑒別后,《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》對濕米粉加工和生產(chǎn)工藝進行了量化、細(xì)化。
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? ? 以湖南人常吃的扁粉為例,生產(chǎn)過程必須經(jīng)過選米→浸泡→磨漿→加淀粉攪拌或不加→蒸粉→制粉成型→冷卻→包裝→成品入庫九項。圓米粉則在扁粉的基礎(chǔ)上增加擠壓成型→二次蒸粉→焯粉、漂水→濾干五項。
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? ? 為了防止違法添加,米粉生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗制度;所用食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品涉及生產(chǎn)許可管理的,必須采購獲證產(chǎn)品并查驗供貨者的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。
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? ? 省食藥監(jiān)局表示,還將根據(jù)米粉生產(chǎn)企業(yè)和粉館的分布情況,劃出片區(qū),分別落實1名分管領(lǐng)導(dǎo),采取定期或不定期現(xiàn)場檢查和隨時抽查的方式,確保米粉質(zhì)量和安全。
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? ? 讓每一碗米粉找到“婆家”
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? ? 要使米粉具有生存空間,又具有可監(jiān)管性,必須在交易過程中,強化“追溯”機制,把米粉的安全控制在一定的準(zhǔn)入門檻中。
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? ? 《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》實施以后,濕米粉將實現(xiàn)全程追溯制度,每一碗米粉都能找到“婆家”。為此,米粉生產(chǎn)和加工企業(yè)必須從原料采購到銷售都有記錄,信息詳實程度能夠?qū)崿F(xiàn)原料到銷售環(huán)節(jié)的全過程跟蹤,并可追溯到每個環(huán)節(jié)的責(zé)任人。
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? ? 省食藥監(jiān)局表示,市民在吃米粉的過程中,可以看到的信息包括合格供應(yīng)商名單、采購記錄、采購合同、采購查驗記錄(產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、進貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等、供應(yīng)商證明。
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? ? ■記者 劉璋景
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