監管？ ?
? ? 為此，浙江各地部署專項行動，在春節前夕針對 食品安全展開排查，讓大家在春節吃得省心、吃得放心。
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? ? 產品溯源更安心
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? ? 2月4日，56歲的江山市峽口鎮農貿市場農產品檢測員王厚明依舊忙碌在工作崗位上。上午，他與市場監管局干部前往當地農貿市場，隨機抽取卷心菜、西蘭花、四季豆等8個批次農產品樣品。
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? ? “既要保障農產品輸出，從源頭抓好管理，也要確保外來農產品安全，讓群眾吃上放心菜。”王厚明說，平時他會前往農貿市場和農產品生產基地取樣，一般每個月集中抽檢兩次，逢節假日則增加抽檢頻率。去年一年，他共檢測了200多批次的農產品，一旦發現不合格的農產品，立即要求商家下架退市。
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? ? “經檢測，今天抽取的8個樣品全部合格。”王厚明說，今年該鎮還將對當地農貿市場進行改造，同時還會新建一個檢測室。
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? ? “快檢主要起到預警作用。”省食品藥品監督管理局食品流通監管處工作人員徐建明對記者說，當發現某一農產品快檢出現問題時，會啟動定量檢測工作，并追溯到產品源頭。檢測室在每個工作日開展檢測，城區農貿市場原則上每天檢測樣品15批次以上，農村農貿市場每天檢測10批次以上，非農殘檢測項目應大于30%，檢測結果及時向社會公布。據了解，2015年全省農貿市場快速定性檢測農產品549萬余批次，其中接收公眾免費送檢2.8萬余批次。
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? ? 目前，我省已有473家城區農貿市場建成質量追溯體系。相關負責人告訴記者，這些農貿市場基本建立入場經營戶一戶一檔基本信息，入場經營者查驗供貨商主體資格和農產品產地證明等，同時建立進貨臺賬，批發市場還建立銷貨臺賬，大多數市場將信息錄入市場電子監管系統。
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? ? 專項檢查保健康
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? ? 春節臨近，餐館年夜飯預訂火爆。連日來，各地集中對承辦年夜飯的餐飲單位開展食品安全專項檢查行動。
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? ? 沒有任何通知，帶上一份年夜飯登記備案表、一份春節期間餐飲服務食品安全告知書，直接去餐飲單位現場查證，這是近段時間在德清縣許多餐飲單位能看到的一幕。
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? ? “從元旦開始，我們就著手落實春節餐飲單位年夜飯食品安全專項檢查工作了。”德清縣市場監管局餐飲科工作人員說，這兩年，市民的年夜飯越吃越早，所以工作人員也早早提高了警惕，提前召開年夜飯承辦單位食品安全專項檢查工作會議，并與餐飲單位負責人簽訂了《餐飲服務食品安全承諾書》，強化食品安全意識。
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? ? “截至1月底，從走訪檢查的幾十家餐飲單位情況來看，大部分承辦年夜飯的餐飲單位索證索票制度、留樣管理、從業人員體檢培訓、餐飲用具清洗消毒、食物中毒防控措施等均有較大幅度的改善，承辦10桌以上年夜飯的餐飲單位也已落實登記備案。”工作人員說。
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? ? 2月4日，湖州市市場監管局餐飲服務監管處的工作人員對市區重點餐飲企業做了檢查。
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? ? “春節期間肉禽蛋食用量比較高，酒店要加強對大眾食品的采購，不要超負荷經營，超過10桌以上的要留樣。”湖州市市場監管局局長許宏建議，市民就餐盡可能選擇年度評定A級或者B級以上的餐飲單位，有疑問可以撥打“12345政府陽光熱線”投訴。
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? ? 不久前，安吉縣市場監管局也開展了“放心年夜飯”專項抽檢行動。“春節期間，我們將安排專人及時處置群眾舉報投訴，*大限度地保護群眾的身體健康。”工作人員承諾。
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? ? 網絡美食有監管
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? ? 2月4日，正逢江山市廿八都鎮的墟市，大街上人來人往，十分熱鬧。江山市場監管局峽口分局局長王永科帶隊前往墟市進行例行巡查。
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? ? 銅鑼糕是廿八都鎮的傳統美食，每逢過年，家家戶戶都有吃銅鑼糕的習俗。在村民吳宗喜的作坊門口，前來采購銅鑼糕的顧客絡繹不絕，這里一年賣出5萬多個銅鑼糕，其中有近20%經網上銷售。
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? ? “不論是網上經營還是門店銷售，都要做到品質如一，確保食品安全。”王永科再三叮囑。“食品安全的底線我們會牢牢把住。”吳宗喜說，如今網上銷售的銅鑼糕都是真空包裝，包裝前進行蒸汽殺菌，在冬季一般能保質兩個月以上。
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? ? 在金華的“春安行動”中，特別針對“互聯網+”食品出臺了明確的監管辦法。
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? ? 2015年10月1日起，被稱為“史上*嚴”的《中華人民共和國 食品安全法》正式實施，首次將網絡食品經營納入監管，這意味著在網絡平臺售賣食品的經營者，都必須申請食品流通許可證才能入網經營。目前，金華市市場監管局創新推出了“看標訂餐”監管模式，要求進入第三方交易平臺的商家必須持有營業執照和餐飲服務許可證。
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? ? “商家的展示圖下方，多了一個盾牌標志，鼠標點上去，商家的兩證就會跳出來。”金華市市場監督管理局餐飲處處長周沭仁說，春節期間，這些平臺的監管力度和范圍將會進一步加大。
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? ? 微信朋友圈里盛行的訂餐服務，也有了安全保障。“微商及其相關的經營信息也會進行建檔，通過多種渠道建立健全以微商方式開展經營行為的主體清單。”周沭仁說。
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