? ? 每日甘肅網(wǎng)-西部商報2月4日訊（記者甘菊萍由西部商報聯(lián)合蘭州市 食品藥品 監(jiān)督 管理部門推出的“守護(hù)舌尖上的安全”年關(guān)特別行動正式收官，本次活動得到蘭州市食藥部門和市民的大力支持，市民就消費(fèi)中遇到的食品 安全問題積* 投訴舉報，食藥部門為守護(hù)市民的 飲食安全，對市民的投訴迅速反應(yīng)，對違法行為予以查處。
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? ? 小餐館大企業(yè)有問題都要整改
? ? 問題一：年菜未備案登記被責(zé)令下架
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? ? 昨日上午，蘭州市城關(guān)區(qū)五泉街道食品藥品監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)的 食品安全進(jìn)行檢查。記者跟隨執(zhí)法人員對一家餐飲店進(jìn)行檢查時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)：店面玻璃上張貼著年貨的宣傳畫，畫面上的菜品有：蘭州糟肉、梅菜扣肉、八寶飯、扣肘子和麻辣肉等。進(jìn)到店內(nèi)，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)該店在加工制作并銷售年菜，對此，執(zhí)法人員要求負(fù)責(zé)人提供備案登記表，但負(fù)責(zé)人無法提供。經(jīng)詢問，負(fù)責(zé)人承認(rèn)沒有到食藥所進(jìn)行銷售年夜菜備案登記。*后，針對該餐飲店存在的問題，執(zhí)法人員要求店面負(fù)責(zé)人立即下架并停止銷售所有年菜，待到城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局備案后方可銷售。
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? ? 問題二：未實行“五專”管理企業(yè)被責(zé)令整改
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? ? 由于節(jié)令食品在生產(chǎn)領(lǐng)域存在的風(fēng)險較高，為此，昨日上午，七里河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品流通科對節(jié)令食品的加工工藝流程、原輔料和食品添加劑的進(jìn)貨查驗制度、成品庫房以及近期生產(chǎn)成品的檢驗報告進(jìn)行了檢查。在對蘭州弘豐祥食品有限公司檢查時發(fā)現(xiàn)：所售的肉制品涉及到進(jìn)口肉，提供的報關(guān)單、進(jìn)出口檢驗檢疫單不是很齊全，對此，執(zhí)法人員要求整改，必須要索取供貨商的資質(zhì)和進(jìn)口肉的報關(guān)單和檢驗檢疫單。在對糕點(diǎn)企業(yè)蘭州黎明源食品有限公司檢查時發(fā)現(xiàn)：食品添加劑和食品原輔料混放，且食品添加劑沒有按照要求實行“五專”管理，對于問題要求立即整改。
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? ? *后，執(zhí)法人員又對乳制品企業(yè)甘肅天方食品有限責(zé)任公司進(jìn)行檢查。按照要求，外包裝區(qū)域還要設(shè)置脫皮區(qū)，就是要把大的外包裝拆開后再折疊小，但脫包區(qū)混亂。且該公司的包裝車間，包裝區(qū)域混亂，容易造成交叉污染或內(nèi)外混裝，針對此狀，執(zhí)法人員要求該公司對存在的問題進(jìn)行整改，并要求嚴(yán)把食品安全關(guān)，以防食品安全事件的發(fā)生。
? ? 你說我查為食品安全多上幾道安全鎖
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? ? 由《西部商報》和蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合推出的“守護(hù)舌尖上的安全”年關(guān)特別行動在歷經(jīng)10天后圓滿結(jié)束，本次活動通過開通多種投訴渠道，讓市民就遇到的食品安全問題進(jìn)行投訴反映，食藥部門也是積*行動，對市民投訴的食品安全問題作出及時反應(yīng)，“你投訴，我來查”，本報也迅速將投訴事項的處理結(jié)果及時地反饋給市民，做到及時互動。
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? ? 就此次活動，城關(guān)區(qū)食藥局副局長印智輝也說出了自己的感受。印局長說：食藥部門的檢查雖然從未間斷，日日查，月月查，但是經(jīng)營單位為躲避檢查也會采取各種手段，所以在嚴(yán)管嚴(yán)打的情況下也會流露出一些問題。通過開展這樣的活動，讓市民積*參與到食品安全的監(jiān)管行列中來，為食品安全多上幾道安全鎖。這種多管齊下的監(jiān)管模式，不僅讓市民對食品的安全意識逐漸提高，而且經(jīng)營單位也對食品安全不會怠慢，會更加嚴(yán)格的把好食品安全關(guān)。
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? ? 市民曹先生說，食品安全關(guān)乎人的身體健康。作為消費(fèi)者在就餐或購買食品時，只能看到餐桌上的東西，卻看不到加工過程，到底在加工過程中環(huán)境衛(wèi)生是否干凈、是否有亂添加等，針對消費(fèi)者來說可謂是一個“謎團(tuán)”。但是通過本報的報道，尤其是曝光一些無證經(jīng)營、操作間環(huán)境衛(wèi)生差、有亂添加等的不良行為，讓消費(fèi)者對吃進(jìn)自己肚子里的食物有個底，而且在日常的消費(fèi)中也讓消費(fèi)者有了選擇性，做到明白放心消費(fèi)。
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? ? 春節(jié)聚餐食藥監(jiān)部門給企業(yè)戴“緊箍咒”
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? ? 昨日，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布節(jié)日期間集體聚餐活動食品安全告知書，要求廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要高度重視食品安全問題，嚴(yán)格依法依規(guī)從事各類食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保消費(fèi)者安全、放心消費(fèi)，并作出以下要求：
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? ? 一、嚴(yán)格依法依規(guī)經(jīng)營。各餐飲服務(wù)經(jīng)營者、農(nóng)村集體聚餐承辦者和舉辦者要嚴(yán)格落實《 食品安全法》《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行》等法律、法規(guī)和辦法，做好集體聚餐備案、制作和供應(yīng)。
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? ? 二、嚴(yán)把原料采購控制。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把好食品原輔料采購進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格落實索票索證制度，保證原輔料來源合法可溯，安全可控。
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? ? 三、嚴(yán)格制作操作過程。餐飲服務(wù)經(jīng)營者要特別注意對關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理和自查，重點(diǎn)做好涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品儲存以及配送等環(huán)節(jié)的安全控制。
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? ? 四、嚴(yán)禁超許可經(jīng)營、超能力接待。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大，供應(yīng)時間相對集中，餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理措施，在許可的范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，做好設(shè)施、設(shè)備的日常維護(hù)和消毒；接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯應(yīng)量力而行，嚴(yán)禁臨時增加供應(yīng)超負(fù)荷經(jīng)營。
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? ? 五、嚴(yán)禁無證帶病上崗。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn)，取得健康培訓(xùn)合格證明方可上崗，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗，發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的，一律調(diào)離或調(diào)換工作崗位。
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? ? 六、嚴(yán)禁非法添加和濫用食品添加劑。食品添加劑使用要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑。
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? ? 七、做好食品留樣工作。大型聚餐或集中供應(yīng)時，所有供應(yīng)食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。
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? ? 八、及時做好應(yīng)急處理。要主動向消費(fèi)者提供消費(fèi)發(fā)票，及時處理群眾投訴，一旦發(fā)生與本經(jīng)營單位相關(guān)的疑似食品安全事件，必須盡快處置，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時向當(dāng)?shù)厥乘幉块T報告，積*配合相關(guān)部門的調(diào)查。
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