? ? 法制晚報(bào)訊(記者 李潔 食物相克造成不適、 中毒,甚至死亡?吃 隔夜菜和紅肉能 致癌?人體內(nèi)積聚大量宿便?堿性食物能防癌、抗癌……這些全是不靠譜的流言。
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? ? 法晚記者獲悉,今天上午,市網(wǎng)信辦、市科協(xié)、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo) 北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、蝌蚪五線譜、百度知道聯(lián)合發(fā)布《2015年度十大 生活流言榜》。
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? ? 其中,“食物相克造成不適、中毒,甚至死亡”的流言人氣*旺,以775萬的關(guān)注人次傲居榜首,狂甩第二名“過午不食能健康 減肥”近200萬。
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? ? 記者注意到,此次揭榜的十大熱門流言,都與日常生活的飲食起居有關(guān),除了“宿便”一項(xiàng),其他均為飲食類流言。且絕大部分流言關(guān)注度都破百萬人次。市網(wǎng)信辦表示,這提示科普工作者,健康科普任重道遠(yuǎn)。
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? ? 流言1.食物相克造成不適、中毒,甚至死亡 (關(guān)注人次:775萬
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? ? 真相:兩種食物同吃,它們的化學(xué)成分相遇有*小概率產(chǎn)生拮抗作用,發(fā)生化學(xué)反應(yīng),但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調(diào)不當(dāng)造成,而且過量食用單一食物也會(huì)造成同樣后果。
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? ? 流言2:過午不食/不吃晚飯,能健康減肥。(關(guān)注人次:580萬
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? ? 真相:人長(zhǎng)時(shí)間處于空腹?fàn)顟B(tài)下,調(diào)節(jié)體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值:能夠增長(zhǎng)食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會(huì)急劇增加;能夠減少食欲、抑制脂肪細(xì)胞合成的瘦素則大幅減少,這種情況下人更容易發(fā)胖。
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? ? 流言3:正常人體含有3-6KG宿便,肥胖便秘者體內(nèi)有7-11KG宿便。(關(guān)注人次:389萬
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? ? 真相:宿便并非醫(yī)學(xué)術(shù)語,更像是營銷概念。人每天所攝入的食物量即便全部不吸收也不可能有流言所說的6kg之多。一旦大腸內(nèi)壁暫存糞便過多,腸壁壓力感受器就會(huì)向大腦報(bào)告需要排便,產(chǎn)生便意。除非你刻意憋著,否則體內(nèi)不可能積存很多糞便。
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? ? 流言4.隔夜菜會(huì)大量的產(chǎn)生亞硝酸鹽,食用致癌 (關(guān)注人次:276萬
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? ? 真相:實(shí)驗(yàn)表明,一盤未經(jīng)翻動(dòng)放入冰箱的新菜,亞硝酸鹽含量?jī)H從3mg/kg增長(zhǎng)到7mg/kg,遠(yuǎn)低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標(biāo)準(zhǔn)。而癌癥病因復(fù)雜,并不能確定微量的亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成硝酸胺就一定會(huì)引發(fā)癌癥。
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? ? 流言5.紅肉/肉類加工品致癌 (關(guān)注人次:195萬
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? ? 真相:世衛(wèi)組織回應(yīng),肉類加工品被列為1級(jí)致癌物,只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學(xué)證據(jù)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它致癌”,實(shí)際上肉類致癌的風(fēng)險(xiǎn)或能力非常低,控制攝入量就好。因此,放棄吃紅肉完全沒必要。
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? ? 流言6.常溫牛奶營養(yǎng)價(jià)值低 (關(guān)注人次:174萬
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? ? 真相:牛奶的營養(yǎng)價(jià)值在于富含鈣和蛋白質(zhì),常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工消毒后,會(huì)損失少許原本含量就非常低的維生素,對(duì)人影響*小。因此,無論是常溫奶,還是低溫牛奶(巴氏奶,其營養(yǎng)價(jià)值和健康功效并無差異。
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? ? 流言7. 草莓有乙草胺殘留,吃了致癌 (關(guān)注人次:133萬
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? ? 真相:正常情況下,種植草莓用不到乙草胺。我國對(duì)乙草胺的檢出規(guī)定十分嚴(yán)格,只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出,殘留量限定也更低。而且國際癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國國家毒物學(xué)研究項(xiàng)目現(xiàn)在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。
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? ? 流言8. 堿性食物能防癌、抗癌 (關(guān)注人次:122萬
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? ? 真相:人體體液有很多種,酸堿度也各不同,以某種體液在某一時(shí)刻的酸堿度來衡量所謂體質(zhì)的酸堿性是不科學(xué)的,而且食物也無法改變體液的酸堿度。腫瘤也有很多種,誘發(fā)因素各不同,到目前為止,醫(yī)學(xué)上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關(guān)的科學(xué)論證。
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? ? 流言9. 食品添加劑=毒藥 (關(guān)注人次:110萬
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? ? 真相:正規(guī)食品添加劑,其成分和添加量經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)論證,目的是為了更好更長(zhǎng)久地保持食物的狀態(tài)和營養(yǎng),正常食用無損人體健康。而添加劑導(dǎo)致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯(cuò)誤使用或違法使用非食品添加劑導(dǎo)致的后果。
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? ? 流言10. 食用福爾馬林浸泡過的荔枝,引發(fā)手足口病 (關(guān)注人次:59萬
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? ? 真相:我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或規(guī)定種類的殺菌劑浸泡,但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病,主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件,這與處理荔枝的藥水沒有任何關(guān)系。
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