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徐州：被要求關閉的屠宰點為何仍開工

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 隨著春節的臨近，眾多市民都在籌備 香腸、 臘肉等 年貨，而 豬肉自然成了市民餐桌上的主角。目前市場上的豬肉安全嗎？昨日凌晨2點左右，記者對銅山區徐州嘉龍 食品有限公司這家不合格并被要求在2015年底關閉的 屠宰企業進行了暗訪，發現該屠宰點屠宰車間里20多名人員正屠宰，整個屠宰過程沒有檢疫人員現場檢疫，一夜間屠宰了100多頭 生豬。
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? ? ■現場調查

? ? “一鍋水燙出100多頭生豬”
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? ? 昨日凌晨2點左右，記者來到銅山區徐州嘉龍食品有限公司，在該單位大門口就不斷聽到有豬的嚎叫聲，院子里屠宰車間里燈火通明，不斷有人進進出出，進入院子后發現該屠宰點院內道路兩側停放著很多前來批發豬肉的車輛。
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? ? 在屠宰間里，記者看到有20多名人員正忙在一條流水線上，流水線*東側是一個長方形的鍋。“所有活豬在放血之后都要經過這個鍋先進行燙毛，然后才能去掉。”一位小刀手說，昨日夜里這一鍋“泥水”燙出了100多頭豬。
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? ? 生豬被刮毛后，工人用勾子將豬吊起來，開膛破肚，隨后工人將堆在地面上的豬下水拿到一個塑料筐里，其中有一部分直接堆放屠宰間的墻角地上。
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? ? 清除豬下水后，豬肉胴體被懸掛在傳輸帶上往前推送，此時有工人站在凳子上用電鋸將豬肉胴體劈成兩半，然后繼續將其往前推送，到了稱重的過道邊，一位女子根據每扇豬肉的重量在胴體上蓋一個藍色的重量章。
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? ? “批發豬肉沒有檢疫票據”
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? ? 一位業內人士向記者介紹了一頭豬從頭到腳的檢疫過程。生豬經過脫毛后，檢驗師會在豬頭上劃一刀，這叫“破咬肌”，主要是看咬肌里是否有囊蟲。若有囊蟲，立即就地焚毀。
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? ? 檢疫完頭部后，將生豬傳送到內臟檢疫區。健康的豬肺呈粉紅色，放在水里會浮上來，病豬的肺顏色發黑，出血點多，呈泡沫色或暗紅色。與發現囊蟲就要銷毀不同，內臟器官有病變，只需將病變的器官割除就行。然后就是胴體檢疫了，檢疫的主要任務是檢查肉體是否色澤鮮艷、有無病變組織等。這一環節還有一個重要程序就是檢測旋毛蟲。旋毛蟲和囊蟲一樣，存在于膈肌中，一旦發現，需要立即銷毀。
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? ? *后一道檢疫程序是滾花。割去豬淋巴、黃膘、黃脂后，才可用藍色油墨滾上檢疫合格的圖花。這道工序結束后，工作人員就會立刻摘除腎上腺、淋巴結、皮上腺這三處有毒部位。
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? ? 記者發現，該屠宰點在昨夜宰殺100多頭生豬過程中，自始至終沒有檢疫人員進行檢疫。
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? ? “對生豬屠宰過程進行嚴格的檢疫，應該由銅山區農委下屬的銅山區動檢所專業的檢疫人員進行檢疫，但是由于這個屠宰點沒有取得合法的定點屠宰資格證，銅山區動檢所的檢疫人員也全部撤出了該屠宰點，因此這些豬肉在宰殺過程中也沒有辦法進行檢疫。”一位前來批發豬肉的商販說，他們從該屠宰點批發豬肉也一直沒有檢疫票據，市民在購買豬肉時也沒有辦法給提供檢疫票據。
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? ? “屠宰點的人員拿著這個章可以隨意滾”
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? ? 昨日凌晨2點50分左右，在該屠宰點的交易區里，30多頭已經宰殺劈開的豬肉胴體懸掛在懸空傳輸帶上，很多商販集聚在交易區批發豬肉。“一般情況下，我們自己在市場上購買活豬，然后送到這個屠宰點來宰殺，*后由我們和商販進行交易，這個屠宰點只是‘代宰’，收取屠宰加工費。”一位小刀手說，很多小刀手之所以到這個屠宰點宰殺生豬，主要是因為在這個屠宰點宰殺后的肉品檢驗印章可以隨意滾，前來批發豬肉的商販也比較放心，即使出現問題，他們也不承擔責任。
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? ? “由于經常到這個屠宰點來宰殺生豬，因此我們和前來批發豬肉的商販都比較熟悉，大家都是追求利潤*大化，你看屠宰間里還有小刀手購買的老母豬來宰殺呢。”該小刀手說，一般正常宰殺的豬肉批發價格是10.5—10.8元/斤左右，但是老母豬肉的批發價格只在8元/斤左右。
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? ? 此時，一位男子手里拿著章開始在每個掛著的豬肉胴體上滾章。“這個章是豬肉肉品品質檢驗章，屠宰點的人員拿著這個章可以隨意滾，根本不觀察肉品的品質，但是出廠交易的豬肉胴體上全部都沒有針刺的檢疫章。”一位前來批發豬肉的商販說，當他們問該屠宰點人員要豬肉檢疫票的時候，對方卻只給了他一張沒有蓋紅章的肉品品質檢驗票，并告訴他說從這個屠宰點批發出去的豬肉不需要檢疫票。
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? ? 幾分鐘過后，一頭宰殺還被劈開的沒有經過檢疫的老母豬肉被推送到了交易區，這頭老母豬從脖子到懸掛著的后腿部位約2米長，從腹部位置一看就知道這是一扇老母豬肉，但是為何還有商販批發呢？“這些老母豬肉很便宜，有的商販喜歡購買這種便宜的老母豬肉，然后將肉皮去掉，用里面的肉給市民罐香腸，由于市民又不知道是老母豬肉，因此商販從中可以賺取更多的利潤。”一位小刀手透露出了其中的奧妙。
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? ? 昨日凌晨3點半左右，在該屠宰點的院子里，前來批發豬肉的車輛排成兩排在等待批發豬肉。“*近這幾天我來批發豬肉，問他們要檢疫票，他們都不給，這種事情也沒有人來問，而且市場上也沒有人檢查，所以我們批發好豬肉后就直接送市場銷售了。”一位商販一邊說一邊將批發好的3頭生豬胴體往貨車里裝。
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? ? ■相關文件

? ? 該屠宰點曾被要求去年底關閉
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? ? 在前去批發豬肉的商販中可以發現，該屠宰點宰殺的豬肉直接流入到徐州市區、銅山新區部分農貿市場和豬肉專賣店以及賈汪區部分豬肉專賣店里。徐州嘉龍食品有限公司屠宰的生豬真不需要任何檢疫，也不要檢疫票就可以直接流入市場？
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? ? 記者昨日從銅山區政府辦去年9月份下發的銅政辦發（2015106號文件中看到，該區政府去年出臺了《銅山區生豬屠宰行業清理整頓實施方案》。該方案規定，銅山區自去年開始用三年時間深入開展生豬屠宰行業清理整頓行動，關閉全部不合格生豬屠宰企業，從根本上改善和規范生豬屠宰市場秩序，保障豬肉產品質量安全。
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? ? 整頓的范圍是對未通過國家九部委生豬屠宰資格審核，未取得新《生豬定點屠宰證》仍在營業的生豬屠宰企業列入關停范圍；對2014年12月31日前通過審核并換發新《生豬定點屠宰證》的以及2015年新取得《生豬定點屠宰證》的企業要組織開展“回頭看”，對照審核標準進行檢查復核，不符合法定設立條件的要限期整改，整改仍不達標的予以關停。截止到2015年12月31日前對不合格的何橋、馬坡、沿湖、漢王、三堡、張集、吳橋、郭集、鄭集、柳新、劉集、大彭、棠張、房村、伊莊、單集、吳邵、大許、太山、茅村、柳泉、利國等22家食品站及銅山區徐州嘉龍食品有限公司進行全部關閉。
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? ? 該文件規定徐州嘉龍食品有限公司與區商業總公司簽訂關停協議，摘除上交屠宰標識標志，依法同步撤出官方獸醫。所有不合格屠宰企業關停一律不評估資產，不拆除房屋，鼓勵提前關停，對逾期不關停的將實施強制關停，并按違法經營給予查處。截止到昨夜，該屠宰點并沒有關閉。

? ? 發現以下六種違法情況可舉報
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? ? 據悉，目前我市一共有11家屠宰廠依法取得了生豬定點屠宰證資格，這11家分別是新沂明帝食品公司、憶馨食品公司、徐州市賈汪區塔山食品站、徐州市鑫盛源食品公司、徐州金悅食品公司、江蘇富騰農康農牧發展公司、徐州安邦食品公司、徐州金宏屠宰公司、徐州市優特農牧公司、睢寧益民肉制品公司、遠大肉制品公司。按照農業部和食品藥品監督管理總局規定，畜牧獸醫部門和動物衛生監督機構在畜禽屠宰檢疫中不得向非法屠宰企業派駐官方獸醫，只能向依法取得動物防疫條件合格證或者畜禽定點屠宰證的屠宰企業派駐官方獸醫，已經向未取得動物防疫條件合格證或者畜禽定點屠宰證的畜禽企業派駐官方獸醫的，要及時撤出，并依法取締該屠宰場點。
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? ? 此外，近日，江蘇省農業委員會、江蘇省公安廳、江蘇省食品藥品監督管理局聯合發布《關于打擊私屠濫宰等危害肉品質量安全違法犯罪活動的公告》。對未經定點從事生豬屠宰活動的；對生豬、生豬產品注水或者注入其他物質的；在生豬屠宰過程中注射沙丁胺醇等國家禁止使用的藥物的；從事生豬產品銷售、肉食品生產加工的單位和個人以及餐飲服務經營者、集體伙食單位，銷售、使用非生豬定點屠宰廠（場屠宰的生豬產品、未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的生豬產品以及注水或者注入其他物質的生豬產品的；生產、銷售屬于病死、死因不明或者檢驗檢疫不合格的生豬及其肉類、肉類制品的；經營病死、毒死或者死因不明的生豬肉類，或者生產經營其肉制品，經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的生豬肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的豬肉制品等六大類情況進行嚴厲打擊。
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? ? 市民發現上述六種違法情況可以進行舉報，其中農牧主管部門負責生豬及生豬產品從養殖、屠宰到進入批發、零售市場或生產加工企業前的監管。江蘇省農業委員會舉報電話：025-86263366。食品藥品監管部門負責生豬產品進入批發、零售市場或者生產加工企業后的監管。江蘇省食品藥品監督管理局舉報電話：12331。江蘇省公安廳舉報電話： 025-83525571或各地110。
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? ? 文/記者小河 ?圖/記者黑土
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