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自制酵素方便簡單可卻能引起腹瀉嘔吐 可霉菌超標700倍

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 現如今有個詞語特別流行，那就是 酵素。很多愛美的人都聽說酵素可以美容、可以 減肥。可是正規的酵素 價格不便宜，有時還需要代購才能買到，十分不方便。*近，網上流傳的很多自制“ 水果酵素”的方法。不過這自制的酵素很可能對你的健康造成隱患。

? ? 自制酵素方便簡單可卻能引起腹瀉嘔吐
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? ? 市民胡女士聽說自制的水果酵素可以減肥，就按照網上的教程，自己做了一次，雖然不如購買的那么正宗，可也算便捷。
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? ? “就準備一個可密封的大瓶子，把蔬菜水果切薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖，然后按一層原料一層糖的順序碼放，*后在上面放一層檸檬片，將瓶口用保鮮膜蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。”陳女士把制作的方式告訴了小8，隨后網上標注需要放在攝氏15度至25度陰涼處約2~3周，把渣濾掉剩下的汁液即是酵素，這樣就能食用了。
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? ? 胡女士看著自己制作的酵素逐漸成功，前兩天就倒了一杯嘗了嘗，結果晚上就開始拉肚子，后半夜還上吐下瀉，肚子疼的不行，后來去了醫院檢查才知道竟然得了急性腸胃炎。
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? ? 無法高溫消毒易細菌滋生霉菌超標700倍
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? ? 蘇大附一院營養科周醫生告訴她，胡女士生病的原因很可能就是因為喝了自制的水果酵素。
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? ? “市民自己在家中，根據教程自制水果酵素，制作過程中缺少滅菌和消毒環節，所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌。這些病菌在發酵的過程中會大量繁殖，很可能會引起腹瀉等疾病。”所以，周醫生不建議市民這樣操作。
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? ? 另外，周醫生表示有研究做過自制酵素的質量檢測，再通過對自制酵素的樣品進行了處理。其中有一個*不安全的霉菌指標，很令人擔憂。“當時有一個樣本的霉菌達到了14000個霉菌數。而果蔬汁飲料的國家標準每毫升標準是20個，這種自制酵素的霉菌就是說超標了700倍。”
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? ? 而且除了常見的霉菌，周醫生反映，市民自制的過程中，因為在發酵之前沒有經過高溫殺菌，所以水果表面存在各種各樣的霉菌，比如展青霉，在發酵的過程中就會產生展青霉菌，它們對身體很有害，輕則刺激胃，有反胃和嘔吐的感覺，另外它有神經毒性，比如可以麻痹我們的神經，導致肺水腫和腎臟衰竭，還有致癌和致畸的作用。
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? ? 醫生建議如果想食用酵素，有條件的話還是購買正規廠家生產的有品質保證的酵素飲品，畢竟自制過程不比工業制作，能夠進行嚴格的殺菌，萬一在自制發酵過程中混入了原料或空氣中的有害菌，輕則腹瀉，重則有生命危險。
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