? ? 近日，國家食藥監(jiān)總局公布《超市 生鮮食品 包裝和 標(biāo)簽標(biāo)注 管理規(guī)范（ 征求意見稿》，征求社會(huì)各界意見。業(yè)內(nèi)人士表示，該規(guī)范正式出臺(tái)后，將有效杜絕超市等 食品經(jīng)營者擅自更改 生產(chǎn)日期或 保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。
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? ? 昨天，南京晨報(bào)記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，很多食品生產(chǎn)日期以包裝日期代替。甚至*個(gè)別超市的成品肉餡其原料多為零碎的邊角料或是當(dāng)天賣剩下的“陳肉”等，消費(fèi)者并不知情。
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? ? [新規(guī)]
? ? 標(biāo)注信息應(yīng)能讓消費(fèi)者可追溯
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? ? 按征求意見稿，在具體的包裝方面，要求對(duì)生鮮食品進(jìn)行包裝，應(yīng)當(dāng)符合生鮮食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、陳列和銷售等過程中，保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機(jī)械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染，這就要求超市不得將生 鮮肉預(yù)先剁成肉餡。包裝材料和使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用的物質(zhì)。
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? ? 據(jù)了解，該規(guī)定的適用范圍，所稱的超市就是指采取開架售貨、集中收款這樣的經(jīng)營方式，采取連鎖經(jīng)營的模式，銷售生鮮產(chǎn)品的零售業(yè)態(tài)。意見稿中提出一個(gè)基本要求，就是超市經(jīng)營者對(duì)適宜以*小銷售單元進(jìn)行包裝的生鮮食品進(jìn)行標(biāo)裝及標(biāo)簽標(biāo)注，應(yīng)當(dāng)防范包裝物污染或其他交叉污染，并按規(guī)定要求向消費(fèi)者提供生鮮食品標(biāo)簽標(biāo)注的信息，保障實(shí)現(xiàn)可追溯。
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? ? 不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期
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? ? 在標(biāo)簽標(biāo)注方面，意見稿中規(guī)定，超市經(jīng)營者應(yīng)在已經(jīng)自設(shè)包裝的生鮮食品的包裝物上進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注，或在包裝物上加貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)注內(nèi)容包括生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標(biāo)明保質(zhì)期或者貯藏條件的，或超市自行設(shè)定了保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的，可以不進(jìn)行標(biāo)注。超市設(shè)定保質(zhì)期的應(yīng)當(dāng)標(biāo)注貯存的條件。
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? ? 值得注意的是，對(duì)于現(xiàn)在很多生鮮食品只標(biāo)“包裝日期”而無“生產(chǎn)日期”的做法，意見稿作出了明確規(guī)定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。
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? ? “生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據(jù)供貨者提供的情況分類標(biāo)注。畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。”
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? ? 進(jìn)口生鮮食品應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進(jìn)口日期、保質(zhì)期，以及進(jìn)口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
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? ? 超市生鮮食品價(jià)簽信息比較簡單
? ? [探訪]
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? ? 針對(duì)征求意見稿規(guī)定，記者探訪了南京市區(qū)部分超市，發(fā)現(xiàn)對(duì)照意見稿規(guī)定，超市還暫時(shí)未做到，生鮮食品價(jià)簽信息比較簡單。
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? ? 在南京市應(yīng)天大街一家大型超市鮮肉專柜，只見冷藏柜中放滿了一袋袋包裝好的肉餡，包裝上標(biāo)有加工日期、包裝時(shí)間、有效日期、重量、單價(jià)、售價(jià)，并未介紹肉餡來源、保質(zhì)期、屠宰或肉類出廠日期等。而在另外一家超市的肉雞專柜，一款三黃雞，標(biāo)有單價(jià)11.98元，總價(jià)25.78元，其包裝日期為2015年12月1日，保質(zhì)期1天。同樣，沒有標(biāo)注畜禽肉類畜禽屠宰或肉類出廠日期。
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? ? 記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市民到超市生鮮柜臺(tái)，挑選的畜禽肉類食品，其包裝上出廠日期，價(jià)簽是直接打好貼上去的，除了品名、數(shù)量、單價(jià)、包裝日期及保質(zhì)期外，沒有其他信息。
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? ? 另外記者在南京南湖路上一超市生鮮蔬菜柜看到，一些精選蔬菜均用保鮮膜包裝。包裝上貼有標(biāo)簽，上面只有包裝日期，無生產(chǎn)日期。此外，也沒有生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址，僅有超市名稱、地址和電話。而在冷藏柜里的肉類包裝標(biāo)簽上則標(biāo)有廠商名稱、廠商地址，以及保存方法和保質(zhì)期，并且還有追溯碼編號(hào)。但也僅見包裝日期，未見生產(chǎn)日期。
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? ? 對(duì)于超市生鮮食品價(jià)簽信息比較簡單，不少消費(fèi)者并未注意。市民孫女士表示每次從超市購買的生鮮食品，價(jià)簽上只有單價(jià)、凈含量和售價(jià)，即便有些有日期標(biāo)注，基本上也都是“售出日期”，而產(chǎn)品真正的“出生日期”她從未注意，在她看來，超市的保鮮袋封裝打價(jià)，價(jià)簽上的信息較簡單，什么“售出日期”、“有效期”是不是“生產(chǎn)日期”、“保質(zhì)期”等外包裝這樣的信息她也看不懂。
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? ? 將杜絕超市用邊角料肉做肉餡
? ? [亮點(diǎn)]
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? ? 記者走訪南京市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，肉片、肉絲、肉餡等在各大超市非常暢銷。不少市民包餃子、做丸子等，大都是從超市買現(xiàn)成的肉餡。他們認(rèn)為超市賣的肉餡價(jià)格比買肉塊便宜很多，也省時(shí)間，更重要的是肉的來源放心。市民王女士告訴記者，為了圖方便，她每次都直接買超市做好的肉餡代替買整塊肉再去絞。在一家超市二樓生肉專區(qū)，銷售肉片、肉餡，甚至剁好的排骨，都是為方便消費(fèi)者。而消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了購買商家提供的各種半成品肉。而記者也看到，在不少超市里，從一般的“大眾肉餡”到高端的“精品肉餡”應(yīng)有盡有，但價(jià)格各不相同。
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? ? 令人奇怪的是，肉餡價(jià)格比鮮肉價(jià)格還便宜。對(duì)此，銷售人員表示目前超市正在搞促銷活動(dòng)，所以肉餡價(jià)格比較便宜，肉餡肯定沒問題，但價(jià)格是超市定的，具體他們也不清楚。不少消費(fèi)者則質(zhì)疑：事實(shí)上超市肉餡價(jià)格一直比鮮肉便宜。
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? ? 有超市知情工作人員表示，在一些超市，鮮肉分類標(biāo)價(jià)賣**后，第二天全堆在一塊賣，價(jià)格會(huì)低點(diǎn)。到了第三天，所有零碎的邊角料及成色不好的肉塊會(huì)被提前加工成肉餡。“超市規(guī)定生肉只能賣三天，一般的肉餡都是臨過期的肉加工而成。也有顧客退回的肉塊，只能絞成肉餡。”
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? ? 對(duì)此，不少業(yè)內(nèi)人士表示，絞好的肉餡一般都存在被細(xì)菌污染的隱患，而且超市里出售的肉餡中，70%含邊角料，甚至有一些本該廢棄的肉類組織，安全隱患較大，建議消費(fèi)者少買。
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? ? 該業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)說，國家食藥監(jiān)總局公布的《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿》正式出臺(tái)后，超市不得將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡，不僅這一問題會(huì)徹底解決，而且將有效杜絕超市等食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等違法違規(guī)行為，應(yīng)該說這是這一規(guī)定出臺(tái)的一大亮點(diǎn)。
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? ? 不僅如此，像超市潛規(guī)則，凍肉硬充鮮肉賣、變味碎肉做肉餡這些情況更不會(huì)有，也不會(huì)出現(xiàn)超市將“淋巴鮮肉”絞碎做肉餡出售等情況。
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? ? 記者 盧斌
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