添加劑。 ?
? ? 市民遭遇
? ? 白蘑菇浸泡后,清水成乳白色
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? ? 孔女士說,她是**次在望月路步行街這家農產品店買白蘑菇,挑選時,她就覺得這里的白蘑菇偏白。當時也沒有多想,就買了半斤。回家后,她將白蘑菇放在一只小鍋里用自來水浸泡清洗,竟然發現清水變成了乳白色。繼續放水浸泡,水依然是乳白色的。
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? ? 白蘑菇怎么會掉色?那些經過浸泡、清洗后的白蘑菇,也出現了銹紅色。孔女士說,浸泡的水聞不出有什么特別的氣味。
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? ? “我以前買的白蘑菇,洗出來的是泥水,用開水燙也沒變過乳白色。”孔女士懷疑這次買的白蘑菇“整容”過,添加了熒光增白物質。
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? ? 店方回應
? ? 白蘑菇泡水變白色屬正常
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? ? 昨天,記者來到了孔女士購買白蘑菇的農產品店,看到兩只塑料袋裝著白蘑菇。袋子里的白蘑菇個個新鮮雪白,表面有少些泥土,菌蓋內邊緣,能看到白色粉末狀物質。
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? ? 記者詢問店內工作人員,白蘑菇浸泡出乳白色的水正常嗎?該工作人員表示,白蘑菇浸泡時間長了自然會掉色,水變成白色屬正常。這些白蘑菇都是批發來的,不可能添加東西。
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? ? 記者走訪
? ? 不少攤主稱白蘑菇不掉色
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? ? 隨后,記者又來到四季園農貿市場,在一家賣菌菇的攤點處找到了白蘑菇。籃子里的白蘑菇摸上去表層略干,顏色微黃,部分呈銹紅色。
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? ? 記者詢問攤主,白蘑菇用水浸泡會不會掉色。攤主表示,白蘑菇不可能掉色的。
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? ? 接著,記者又去了石塔農貿市場和東花園農貿市場,在兩個市場都買了一些白蘑菇。這些白蘑菇表層干燥,是黃白色。
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? ? “白蘑菇放幾天就會變色的,生銹斑。”東花園農貿市場一賣菌菇的攤販告訴記者,白蘑菇上面沾的就是泥巴,回去洗干凈就行了,不可能掉色的。
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? ? “掉色肯定是加了東西的,一般蘑菇泡出來不可能是乳白色的。”石塔農貿市場一位攤販說,蘑菇泡水會變重,無論是熱水還是冷水洗,水可能輕微渾濁,但變成乳白色是不正常的。
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? ? 記者試驗
? ? 浸泡30分鐘,自來水成乳白色
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? ? 昨天,記者將買來的白蘑菇做了試驗。將步行街買來的白蘑菇與東花園農貿市場買來的白蘑菇同時放在透明玻璃杯內浸泡。
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? ? 兩個玻璃杯內加自來水,左側玻璃杯放入4只在望月路步行街買的白蘑菇,右側玻璃杯放入4只在東花園農貿市場買的白蘑菇。浸泡5分鐘后,左側杯內自來水呈淡淡的乳白色,右側杯內的水變得渾濁(見下左配圖。浸泡30分鐘后,左杯的水呈乳白色,右杯的水呈銹紅色。(見下右配圖
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? ? 市場檢測
? ? 這些白蘑菇不含熒光增白劑
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? ? 記者來到花瓶苑農貿市場做熒光增白劑檢測。工作人員將記者帶來的白蘑菇逐一放在熒光增白劑測定儀器內。檢測結果顯示,記者買的這些白蘑菇均未發現含熒光增白劑。
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? ? 工作人員介紹,白蘑菇浸泡出乳白色的水,有很多種可能,如果不能確定添加了哪種添加劑,是很難檢測的。雖然不能定性添加了何種物質,但不建議食用。
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? ? 記者從揚大化學化工學院的老師那里了解到,用來增白的化學物質較多,但沒有做過檢測不能確定是哪一種。不過有一點可以肯定,經過化學物質熏泡出來的農產品,食用后對人體有害。
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? ? 部門回應
? ? 查到問題菌菇會處罰商家
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? ? 揚州農產品質量監督檢測中心工作人員介紹,我市幾個大型農貿市場都具備蔬菜農藥殘留檢測和熒光增白劑檢測的服務項目。對于農貿市場、超市以及在工商部門登記過的農副產品超市,也會定期檢測抽查。菌菇類抽查較多的就是熒光增白劑的快速檢測。“菌菇添加熒光增白劑的以前有過,近來還沒有查到過。”工作人員表示,一旦被查到,工商部門會對商家進行處罰。
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? ? 昨天,記者將孔女士購買白蘑菇的情況向工商部門進行了反映。記者馬燕潔文/圖
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? ? 【業內支招】
? ? 如何選購菌菇?
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? ? 揚州農產品質量監督檢測中心的工作人員為市民選購菌菇支招,正常的菌菇摸上去都是干的,而浸泡過的菌菇則比較濕潤。挑選白蘑菇時要看、摸、聞,正常的蘑菇呈白色或稍微帶黃,那種表面白亮、浸泡過的就是經過加工的。浸泡增白的蘑菇表面會有粉末狀的東西。聞著有刺鼻味道的蘑菇也不要選購。買回的鮮蘑菇一定要用清水浸泡,然后清洗。