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珠海:自助餐放倒11食客 食藥監(jiān)局:海鮮要煮熟

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  記者29日獲悉,日前前山圣瓊 美食百匯自助 餐廳發(fā)生一起 食物中毒 事件,11位食客出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀。經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)連日 調(diào)查,判定這是一起由 副溶血性弧菌引起的食物中毒事件。
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  8月20日8時(shí)30分,香洲區(qū)人民醫(yī)院接診了4名病人,主要癥狀為嘔吐和腹痛、腹瀉,懷疑食物中毒。當(dāng)天11時(shí)30分,上沖醫(yī)院也接診了6名嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀的患者。香洲區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局接報(bào)后立即派出執(zhí)法人員前往醫(yī)院調(diào)查,據(jù)核實(shí),兩次接報(bào)的患者均到珠海市前山圣瓊美食百匯 自助餐廳進(jìn)食自助餐,食材包括魷魚(yú)、蝦、螃蟹、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、涼拌菜等40多種。
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  執(zhí)法人員隨后對(duì)珠海市前山圣瓊美食百匯自助餐廳進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,由于當(dāng)日食品無(wú)留樣,故具體中毒食物無(wú)法確定。后珠海市疾病預(yù)防控制中心根據(jù)患者臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室結(jié)果,按照《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則 GB14938-1994》的相關(guān)規(guī)定,判定這是一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒事件,中毒食物為珠海市前山圣瓊美食百匯自助餐廳8月19日提供的食品。
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  香洲區(qū) 食藥監(jiān)局提醒廣大市民和商家,副溶血性弧菌常見(jiàn)于生 海鮮產(chǎn)品,以及含鹽分較高的腌制食品,如咸魚(yú)、腌肉等,該菌存活能力強(qiáng),在抹布和砧板上能生存一個(gè)月以上。人若誤食未徹底煮熟的海鮮產(chǎn)品,或者處理過(guò)生海鮮產(chǎn)品刀具、砧板、碗筷等未徹底洗凈消毒后,又處理熟食、涼菜等此類食物,均有可能發(fā)生副溶血性弧菌引起的食物中毒。

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  什么是副溶血性弧菌?
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  據(jù)百度百科,副溶血性弧菌(Vibrio Parahemolyticus,VP是一種嗜鹽性細(xì)菌。副溶血性弧菌食物中毒,是進(jìn)食含有該菌的食物所致,主要來(lái)自海產(chǎn)品,如墨魚(yú)、海魚(yú)、海蝦、海蟹、海蜇,以及含鹽分較高的腌制食品,如咸菜、腌肉等。本菌存活能力強(qiáng),在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上,海水中可存活47天。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。本病多在夏秋季發(fā)生于沿海地區(qū),常造成集體發(fā)病。由于海鮮空運(yùn),內(nèi)地城市病例也漸增多。
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  此菌對(duì)酸敏感,在普通食醋中5分鐘即可殺死;對(duì)熱的抵抗力也較弱。副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在6-10月,海產(chǎn)品大量上市時(shí)。中毒食品主要是海產(chǎn)品,其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類,約有半數(shù)中毒者為食用了腌制品后。中毒原因主要是烹調(diào)時(shí)未燒熟煮透或熟制品被污染。
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