??? 本報記者　趙晨民

??? 前段時間，“僵尸肉”的新聞讓市民心有余悸，市民沈先生近日向本報新聞熱線18806200288反映，他在菜場發現有些烤整雞整鴨非常便宜，有的甚至不到10元一只，他擔心這些便宜的雞肉來源有問題。

??? 便宜烤雞買的人不少

??? 記者昨天來到蘇城多家菜場進行調查。在部分銷售烤雞和烤鴨的攤位，整只整只油光誘人的烤雞烤鴨看得讓人直流口水，撲面而來的香味讓人食指大動。記者在黃鸝坊橋菜場看到一個賣“奧爾良烤雞”的攤位，標價每只15元，攤主介紹每只雞大約在一斤多，兩斤不到的樣子。每天可以賣出百來只。經過記者的討價還價，攤主表示如果買得多，有些小的可以賣到12元一只甚至更低。

??? 記者在其他菜場調查發現，一般整只烤雞體形較小的都在10元到15元之間，這些雞一般重量在1斤2兩到一斤半之間。

??? 記者調查發現，這些烤雞主要受到年輕市民的歡迎，而上了年紀的市民一般都會選擇活雞或者是活殺冷凍的雞鴨，很少購買這類小烤雞。“這種雞那么便宜，會不會是死雞或者是冷凍很久的雞？”市民沈先生表達了自己的疑問，因為正常菜場一只活雞的價格也在每斤12元以上，單價低于10元的雞確實容易讓他聯想到前一階段鬧得沸沸揚揚的“僵尸肉”。“如果這些雞都是冰凍了很久的肉或者是病死雞鴨，只要經過加工掩蓋掉一些味道，吃到嘴里根本和正常的雞肉沒有區別。”

??? 商家透露原料實為“冰凍雞”

??? 記者向一家烤鴨店錢老板提出加盟的要求，對方告訴記者只要負責店面的經營和一筆加盟費，其他的東西都可以配送。

??? 這位錢老板介紹，加盟費為1萬元，除了送一只電烤爐，其他的原料都可以配送。錢老板透露，每只雞個頭都不大，批發價在7元左右，都是冰凍雞，從山東等地大批量進貨后，由加工廠統一腌制加上配料后送到店里。生意好的**賣到200多只沒問題，價格可以根據附近菜場的消費水平自己決定，只要不虧本，賣9.9元都有得賺，現在市面上普遍都要賣到15元左右，保守估計的話有二到三成的利潤。

??? 記者隨后詢問老板，如果自己采購學習腌制配料的技術，能否更加便宜？錢老板表示，本地自己尋找進貨渠道由于達不到大量批發的標準，所以成本會非常高，這樣就在市場上沒有競爭力了，而且配料以及技術都是特制的。

??? 配料香料警惕人工香精

??? 記者昨天又來到南門批發市場的調料門市部，找到了一些辣椒精和所謂“烤雞粉”。據介紹，這些辣椒精不僅價格便宜，而且辣度足夠，可以掩蓋掉肉上的異常味道。

??? “‘辣椒精’實際上是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調料。正規的‘辣椒精’是一種天然食品成分的提取物。”一級廚師曹明介紹，由于部分人工合成的辣椒精的成本比用天然辣椒粉提煉的成本低，所以會受到一些小攤販的青睞。

??? 曹廚師介紹，在挑選辣椒精的時候也要注意，辣椒的色素并非水溶性的，所以泡在水里不會完全融在水里，如果辣椒粉鮮紅鮮紅地融在水里，可能會是使用了人工色素。

??? 業內人士：正規渠道購買可以放心食用

??? 記者昨天專門咨詢了長期從事凍品生意的專業人士，對方表示通過正規渠道進貨的凍品雞可以放心食用。

??? 據介紹，目前市場上有一些主流養雞企業專門飼養“快熟”雞，一般在20天左右就能出欄，宰殺加工后的重量一般就在1斤2兩到1斤半左右，價格一般就在每斤9元上下。這些雞都是通過正規渠道流通的，都有檢驗檢疫的手續。一般在大型超市和批發市場出現得比較多。因為部分超市經常搞促銷，所以10元左右的烤雞、炸雞基本都是這類小型的“快熟”雞作為原料，而且每天的量大，都是薄利多銷的狀態。

??? 但是業內人士提醒，一些小菜場的烤雞店或者是零散的小攤販進貨渠道魚龍混雜，市民購買時需多留個心眼。如果遇到過分便宜的烤雞烤鴨，盡量不要購買。