??? 在青島食品安全“問計于民”市民*關(guān)注的十大食品中，火鍋調(diào)料位列受關(guān)注程度第2位。根據(jù)調(diào)查情況，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)進行抽檢，近日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布火鍋調(diào)料抽檢結(jié)果顯示，共抽檢100批次，2批次不合格。整體合格率較高，達到98.00%。

??? 12個項目抽檢火鍋調(diào)料

??? “*近幾年，火鍋在島城市民的飲食中占據(jù)的比例越來越大，關(guān)注度也非常高。為了全面有效地調(diào)查目前火鍋調(diào)料的情況，我們這次抽檢的范圍遍布全市各個區(qū)市。而且，不僅有火鍋連鎖店、知名火鍋店，還有大中型商超。”市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責人說，按照計劃，本次共抽檢100批次樣品，其中包括火鍋底料52批次、火鍋蘸料48批次。在抽檢環(huán)節(jié)方面，商超抽檢52批次，飯店48批次。

??? 依據(jù)衛(wèi)生部《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（**批》（食品整治辦〔2008〕3號和GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，檢測項目設(shè)定為羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ4項、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅共12個項目。

??? 抽檢100批次樣品，合格98批次

??? “總的來看，火鍋調(diào)料整體合格率 較高 ，整體合 格率 達到98.00%。”市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責人說，本次抽檢100批次樣品中，合格98批次，不合格2批次，合格率為98.0%。其中，火鍋底料和火鍋蘸料的合格率情況相差不大，分別為98.08%和97.92%。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目包括羅丹明B、山梨酸。此外，其他產(chǎn)品各項指標均符合國家標準。其中，市民*擔心的蘇丹紅并沒有檢出。

??? 火鍋底料中2批次不合格樣品均來自于商超，執(zhí)法人員在青島平度北方國貿(mào)購物中心有限公司來自內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙興食品有限公司的火鍋蘸料中發(fā)現(xiàn)山梨酸超標，在火鍋底料中檢出非法添加物質(zhì)羅丹明B。本次抽檢100批次火鍋調(diào)料中有16批次產(chǎn)品檢出山梨酸，且其中1批次火鍋蘸料山梨酸檢出值為1.4g/kg，超標。在本次抽檢中有35批次火鍋調(diào)料檢出苯甲酸，均符合國家要求，無超標現(xiàn)象。此外，未發(fā)現(xiàn)超限量、超范圍使用合成著色劑的情況。

??? 食藥監(jiān)管局聯(lián)手公安徹查來源

??? 針對本次檢測發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，食品藥品監(jiān)管部門會聯(lián)合公安機關(guān)等部門，對樣品來源進行徹底追查，對不合格生產(chǎn)企業(yè)及不合格產(chǎn)品依法進行處置。下步，各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強餐飲企業(yè)的技術(shù)指導和質(zhì)量安全監(jiān)管，加強日常監(jiān)督檢查，落實源頭質(zhì)量控制措施；對被抽檢人宣講購進貨品查驗、臺賬登記、索證索票等制度，做到樣品來源可追，并對食品安全承擔責任。

??? 通過本次市民*關(guān)注的十大食品專項抽檢結(jié)果表明，在大中小型餐館、超市等不同經(jīng)營范圍內(nèi)的火鍋調(diào)料，整體合格率均較高，市民可放心食用。青島市食品藥品監(jiān)督管理局建議消費者健康涮鍋，餐后多補充一些富含維生素C的水果。
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