??? 為進一步規范食品安全監督抽檢和風險監測（以下簡稱“抽檢監測”，加強食品安全監督管理，保障公眾身體健康和生命安全，福建省食品藥品監督管理局于近日印發《福建省食品安全監督抽檢和風險監測實施細則（試行》（以下簡稱《細則》，對食品安全抽檢監測的組織形式、職責分工、組織實施等進行制度明確，從而全面實施食品安全抽檢監測工作。

??? 根據《細則》，抽檢監測工作的組織形式分為定期抽檢監測和專項（含應急抽檢監測兩類。定期抽檢監測在年初制定計劃，分季、按月實施；專項（含應急抽檢監測則是根據監管工作需要適時組織實施。

??? 對于抽檢監測的組織實施，則分為計劃、抽樣、檢驗、檢驗報告送達、異議處理、結果處理等六個階段。

??? 其中，在計劃階段：制定覆蓋全省食品生產經營活動全過程的抽檢監測年度工作計劃，以及根據監管工作實際制定專項（含應急抽檢監測方案。抽檢監測年度計劃包括抽檢監測對象，實施單位、批次、完成時限，抽樣環節、抽樣方法、抽樣數量，檢驗項目、檢驗方法、判定依據，經費預算等內容。其中，風險程度高以及污染水平呈上升趨勢，流通范圍廣、消費量大、消費者投訴舉報多的食品，**嬰幼兒、孕婦、老年人等特定人群食用的主輔食品等，則被列為抽檢監測工作的重點。

??? 在抽樣階段：食品藥品監管部門可以自行抽樣或者委托承檢機構承擔食品抽樣工作。抽樣單位應當按照法律、法規和相關工作規范規定的程序和標準，加強抽樣過程管理，如實、準確、完整地填寫抽樣單，保證抽樣工作質量；同時，統籌協調生產、經營環節，以及國家、省級、市級、縣級的抽樣任務，避免重復對同一種食品品種同一批次產品實施抽檢監測。

??? 在檢驗階段：采用食品安全標準等規定的檢驗項目和檢驗方法。其中，食品監督抽檢的檢驗結論合格的，承檢機構應當自檢驗結論作出之日起3個月內妥善保存復檢備份樣品。復檢備份樣品剩余保質期不足3個月的，應當保存至保質期結束。檢驗結論不合格的，承檢機構應當自檢驗結論作出之日起6個月內妥善保存復檢備份樣品。復檢備份樣品剩余保質期不足6個月的，應當保存至保質期結束。

??? 在檢驗報告送達階段：食品安全抽檢監測結論合格的，承檢機構應當在檢驗結論作出后10個工作日內將檢驗結論報送實施抽檢監測的食品藥品監督管理部門。對食品安全監督抽檢不合格以及風險監測發現問題的，承檢機構應當在檢驗結論作出后2個工作日內將不合格（問題食品檢驗報告和電子掃描件報送實施抽檢監測的食品藥品監督管理部門。

??? 在異議處理階段：被抽檢的食品生產經營者和標稱的食品生產者，對檢驗結果有異議的，自收到食品監督抽檢不合格檢驗結論之日起7個工作日內向實施抽檢監測的食品藥品監管部門或者其上一級食品藥品監管部門提出復檢申請。逾期未提出異議的，視為認可檢驗結果。其中，有檢驗結論顯示微生物指標超標、復檢備份樣品超過保質期、已進行過復檢、逾期提出復檢申請等情形之一的，復檢機構將不得予以復檢。

??? 在結果處理階段：食品藥品監管部門將定期公開抽檢信息，按季度組織對食品安全監督抽檢結果進行分析，排查食品安全風險，對區域性、行業性食品安全問題，提出整治要求。各地食品藥品監管部門應當按照國家食品藥品監督管理總局和福建省食品藥品監督管理局的部署，組織本轄區食品生產經營者召開質量安全分析會，查找食品安全問題，分析原因并進行整改。（毛樣生 孫賽平