??? 南方日報訊 （記者/孫嘉琳 實習生/譚海歡本月起，石岐區、東區范圍內27個農貿市場的100多個屠宰檔口、商場超市、餐飲服務單位等各類經營場所全面取消了活禽經營交易，轉而實施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。市場檔主是否已經適應了新的銷售方式？市民對家禽生鮮上市的接受程度如何？

??? 通過實地走訪和國家統計局中山調查隊的調查報告，記者發現，經營者與消費者均需一段時間適應新政。在農貿市場經營禽類的檔主更面臨著成本增加和銷量下降的雙重壓力，有檔主反映，其日收入從1000多元銳減到目前的200至300元。

??? 檔主：“走鬼檔”清晨賣活雞

??? 7月13日下午2時30分左右，竹苑市場的生鮮雞檔口沒有什么顧客，攤位上擺著幾只干凈的生鮮雞。檔主李先生告訴記者，以前他每天能賣出去50至60只活禽，現在每天只能賣20只左右的生鮮雞。

??? 當天下午3時，庫充市場銷售“生鮮雞”的店鋪都關著燈，只有顧客前來買雞時，檔主才跑去把燈打開，從冰箱里拿出幾只雞讓顧客挑選。檔主告訴記者，以前**能收入1000多元，現在只有200至300元左右。“顧客現在買雞都要聞一聞是不是新鮮，這些宰好的雞不好辨認，好多人干脆就不買了。”他還透露，不僅生意難做，還有“走鬼檔”破壞市場秩序。在庫充市場周邊，每天早上6時多，就有不少賣“毛雞”的小販出沒，顧客看到活雞，都去那邊買。

??? 新村市場的檔主黃女士也向記者“大吐苦水”：“現在生意很難做，我進的烏雞，已經三天無人問津，每天賣不完都得丟幾只。”黃女士告訴記者，以前下午3時多就陸續有很多顧客來買雞，現在到4時了還沒看到什么人。“生鮮雞”月初剛推出市場時，買的人還比較多，試過之后買的人就越來越少。大家還是習慣吃現宰的雞肉。

??? 黃女士稱，放在冰柜里的雞肉顏色會暗淡，肉質也不結實，有些顧客為了吃到新鮮的雞肉，甚至跑到張家邊去買活雞。她還給記者算了一筆賬，開賣新鮮雞以后運輸成本增加，怕進多了貨賣不出去，她每天得跑兩趟屠宰點。兩個冰柜每天的電費成本也是很大負擔。以前宰殺活禽都是自己出力，現在宰殺一只就要1元錢，每天也增加了20多元成本。

??? 市民：六成受訪者認為口感是硬傷

??? 國家統計局中山調查隊在政策實施前和實施一周后，抽選了東區、石岐區部分人流較大的農貿市場及超市周邊，以隨機訪談的形式收集了222位市民的意見。調查發現，隨著政策實施，市民對生鮮禽類接受度逐漸提高，但傳統飲食習慣一時很難適應新變化，尤其是購買過生鮮禽類的市民有六成認為其口感“不如活禽”。

??? 調查中，多數受訪者都認為“生鮮”會影響口感，其中在購買過生鮮禽類的受訪者中，有60.53%表示生鮮禽類口感不如活禽，表示生鮮禽類口感較好或兩者沒有明顯區別的人數僅占了38.59%，另外0.88%的人群表示不清楚。

??? 當被問及“取消市場活禽交易，改為新的配送銷售方式后，趨于在哪里購買禽類產品”時，有31.98%的受訪者表示仍會在農貿市場購買禽類產品，38.29%的受訪者表示更趨于在大型超市購買，19.82%的受訪者選擇禽類品牌專賣店，另有9.91%表示會從其他地點購買。國中調認為，隨著新政推行，環境、服務等方面原本就處于劣勢的農貿市場，在銷售活禽、價格較低等優勢也喪失或縮小的情況下，將會遭遇到不小的挑戰。

??? 調查顯示，在多選的前提下，受訪者認為*應當引起重視的三個方面分別是確保肉質新鮮、強化市場監管，防止出現病禽、死禽及變質禽類等情況，以及加強生產環節監管，確保生產流程規范、安全。