作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 河北廣播網6月24日消息(河北電臺記者曹力如何選購“新鮮”的
??? 石家莊市民趙女士這兩天有點拉肚子,正在醫院輸液,說起這次得病,她有些懊惱,“可能現在天氣比較熱,食材很容易變得不新鮮,吃了點海鮮,可能是食物中毒。”
??? 按照以前的說法,趙女士這屬于食物中毒,但石家莊疾控中心公共衛生與評價所副所長趙偉告訴記者,現在這應該叫做食源性疾病。什么是食源性疾病?它與我們常說的食物中毒有什么不同呢?
??? 趙偉說,食源性疾病的范圍更廣,“包含了以下這些內容,我們常說的食物中毒,它還包含食品感染的腸道傳染病,比如說痢疾,它還包括食品有關的變態反應性疾病,也就是過敏癥狀,還有一類疾病是因為一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的。”
??? 進入夏季,也進入了食源性疾病的高發期。石家莊疾控中心名譽副主任、石家莊食品安全首席專家王生平說,造成食源性疾病的因素有兩種,一種是化學性的,比如農藥中毒等,比較少見,*常見的是生物性的,也就是細菌和病毒導致的,他也介紹了防范食源性疾病的原則,“**個,不讓它污染,保持清潔、生熟分開、安全的水和原料這都是說不讓它污染,再一個,污染了以后,阻止它生長繁殖,就是弄好了馬上食用,不給它生長繁殖的時間,或者是溫度非常高或者是非常低,不適宜它生長繁殖,它就長不出來,第三就是把它殺滅,也就是作熟。”
??? 對于廣大市民來說,在日常生活中,應該如何注意這些方面呢?購買蔬菜、肉類的時候如何挑選?制作儲存食品應該怎么做呢?
??? 王生平:摘菜咱們一定要把腐爛變質的摘掉,制作的時候一定要生熟分開,生刀熟刀、生案熟案都要分開,加工制熟制透,剩飯熱的時候熱開。保存的時候也要注意生熟分開,另外要用保鮮膜隔好,肉
??? 王生平說,廣大市民朋友如果想要了解更詳細的食品安全信息,可以撥打石家莊疾控中心的公共衛生公益熱線12320。
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