??? 多彩貴州網(wǎng)訊（本網(wǎng)記者 趙曌近來，微博微信上紛紛傳出“超市里的金針菇、黃瓜、小西紅柿、白菜等食品含有甲醛”的消息。劇毒、致癌、致敏……一時間，不少市民“談醛色變”，不禁擔心能否“吃得放心”。那么，事實究竟如何？本網(wǎng)記者就相關(guān)問題采訪了省內(nèi)食安領(lǐng)域的多位專家。

??? 第三方檢測：超市樣品“甲醛含量低”

??? 日前，貴陽市食品藥品監(jiān)督管理局、省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗檢測中心工作人員分別對貴陽市內(nèi)的北京華聯(lián)、永輝超市以及紅邊門農(nóng)貿(mào)市場進行了抽查。按照法定抽樣程序，工作人員隨機抽取包裝好的金針菇、黃瓜、小西紅柿、菜心及豬蹄、雞爪、魷魚等樣品，并將樣品送至貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心進行檢測。

??? 據(jù)了解，該中心目前具有456項食品安全檢驗檢測指標資質(zhì)，具備對食品中甲醛含量進行比對分析的科研檢測能力，是具有法定資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)。檢測發(fā)現(xiàn)，所有樣品甲醛含量均不超過國家推薦的*低限量值（10毫克/公斤，*終得到的結(jié)果為：“甲醛含量低”。

??? 專家分析：接觸導致食品“被污染”

??? 貴州食品安全云工程市場總監(jiān)、研究員謝鋒向記者解釋了實驗室的檢測過程，“實驗室通過快速篩查發(fā)現(xiàn)確實有部分樣品出現(xiàn)陽性。”但他表示，快速檢測方法雖然靈敏度高，但并不夠穩(wěn)定，試劑顏色會隨著時間的變化而變化，沒有辦法作為定量的依據(jù)。隨后，實驗室對陽性樣品又按照國家方法進行定量檢測，“確實含量很低。”他說。

??? 對此，謝鋒分析，甲醛是一種大化工原料，在日常生活中隨處可見，檢測樣品有可能是在生產(chǎn)、運輸、儲存或者銷售等過程中接觸到被污染的這些材料而導致“含有甲醛”。

??? 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心主任助理、工程師李榮華告訴記者，當前國家食藥總局對于甲醛的風險監(jiān)測中水發(fā)水產(chǎn)品引用的參考限量是10毫克/千克，其它產(chǎn)品譬如豆制品等參考限量引用的是20毫克/千克。

??? 對于網(wǎng)絡(luò)上講的每平方厘米的表皮含甲醛0.28-0.48微克，李榮華做了個簡單的換算：如果每平方厘米表皮對應1克食品，那么食品中甲醛含量就可以折合為0.28-0.48毫克/千克，“是遠遠低于國家標準參考限量值的。”

??? 憑氣味可鑒別 沖洗烹煮可減少食物中甲醛

??? “甲醛屬于新陳代謝過程的中間產(chǎn)物。”貴州食品安全云工程專家、中國農(nóng)業(yè)大學博士陶光燦說，“因此，不少未經(jīng)烹煮的食物譬如肉制品、魚制品、乳制品、蔬菜里面都含有少量甲醛。”

??? 陶光燦告訴記者，少量甲醛并不會對人體造成傷害，只有大劑量使用甲醛才會對人體產(chǎn)生傷害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的規(guī)定，每日每公斤體重可容忍的甲醛是0.15毫克。也就是說，體重50公斤的人，每天可容忍的甲醛含量是7.5毫克。“少量的甲醛通過人體的代謝很快就變成成甲酸，通過呼吸系統(tǒng)和尿液中排出體外。”陶光燦說。

??? 陶光燦也表示，甲醛并非無影無蹤。“甲醛是一種有刺激性氣味的物質(zhì)，在購買食品的時候，聞一聞就很容易分別出是否含有過量甲醛。”

??? 同時，甲醛溶于水，食物表面的甲醛通過水浸泡、沖洗就能夠去除，食物內(nèi)部的甲醛沖洗不掉，通過烹煮10分鐘或者是煎炸5分鐘，就能使甲醛大幅減少，不會對人體產(chǎn)生傷害。