??? “6月6日早晨我和往常一樣準備煮個雞蛋當早飯，誰知等我敲開外殼后卻發現蛋是紫色的！”近日，今年72歲的市民湯大爺給黨報熱線打來電話，并向記者發來自己拍攝的照片，“吃了幾十年的雞蛋，我還是**次見到紫色的雞蛋。”雞蛋怎么會成紫色？食用這樣的“紫雞蛋”對人體究竟有沒有害呢？記者對此進行了采訪和了解。

??? 煮熟的雞蛋蛋白竟發紫

??? 昨天上午9時許，記者來到了位于市區電控宿舍的湯大爺家，見到了這枚特別的“紫雞蛋”。和普通的雞蛋不同，這枚雞蛋外殼內的蛋衣和蛋白均呈粉紫色，從雞蛋內流出的液體也同樣呈現較為明顯的淡紫色。因為湯大爺平時沒有使用冰箱的習慣，常溫下保存了3天后的這枚雞蛋已經開始散發出陣陣臭味。

??? 湯大爺告訴記者，這盒雞蛋是他5月13日在中山西路大潤發超市購買的。這盒由江蘇鴻軒生態農業有限公司生產的農家坊草雞蛋，總共15枚，售價10元。按照盒子上的標注，這些雞蛋生產于5月3日，常溫情況下可以存放30天。

??? 6月6日早上發現紫色雞蛋后，湯大爺先是仔細聞了聞味道，發現當時這枚雞蛋和正常的水煮蛋一樣，沒有什么異味。隨后又看了看煮雞蛋的鍋，發現里面煮雞蛋的水也呈現出了淡紫色。“這個顏色的雞蛋我從來沒見過，肯定也不敢吃了。”湯大爺告訴記者，雖然自己煮這枚雞蛋的時間，確實已經超過了保質期3天，“但我吃了這么多年的雞蛋，即便是過了保質期，雞蛋壞掉后里面也應該是呈黃黑色。”這之后，湯大爺把剩下的一枚雞蛋也煮了，沒有發現任何問題。“這一盒里就這一枚‘與眾不同’。”對于這枚紫色雞蛋產生的原因，湯大爺十分好奇，“希望記者幫忙尋求解答”。

??? 隨后，記者來到了這家大潤發超市。“我們超市一直對食品安全問題非常重視，對每一批進來的商品都進行過抽樣檢查。按照以往的經驗，入夏后，因為天氣原因，部分雞蛋出現低比例的質量問題是屬于正常現象。”超市方面一名沈姓負責人告訴記者。

??? “對于紫色雞蛋對湯大爺造成的焦慮，我們表示歉意。目前我們超市方面已與湯大爺取得了聯系，并已登門拜訪，按照國家三包法的相關規定給予退款，按照商品原價的十倍的金額進行補償。”該負責人表示，如果還有其他顧客遇到類似的情況，也可以與超市售后服務部門取得聯系，“我們會**時間進行了解并加以妥當解決。”

??? 蛋白究竟為何會變色？

??? 對于這枚“紫雞蛋”，廠商方面會作何解釋呢？記者撥打了雞蛋的生產廠家江蘇鴻軒生態農業有限公司的售后電話。

??? 接電話的客服表示，截至目前，類似的反饋電話公司共收到了3個，均是顧客反映買到“紫雞蛋”的問題。“造成這個情況的主要原因是*近公司在搬雞舍，一些母雞因為環境的改變，讓雞蛋在受精的過程中受到了驚嚇，造成了少部分雞蛋組織出現顏色上的變化。”這名客服強調，該公司所有的雞食用的是同一種飼料，“雖然變色了，但理論上講這種雞蛋在煮熟后食用是安全的，只是不容易被人接受。公司會盡快對雞舍的環境進行調整，減少這類情況的發生。”

??? 那么，雞蛋變色究竟是由哪些因素造成的呢？記者又采訪了嘉興職業技術學院動物營養與飼料科學專業的趙老師。趙老師認為，廠家客服解釋的情況是有道理的。“雞蛋是在輸卵管內形成的，環境的改變確實會讓部分母雞產生應激反應，造成血管破裂，雞血就會進入蛋體內，影響雞蛋組織的顏色，但煮熟后食用是安全的。”此外，據趙老師介紹，雞蛋的蛋殼外面有一層肉眼很難觀察到的蛋殼膜，如果這個蛋殼膜遭到了破壞，就算蛋殼沒有破損，也會有一些微生物侵入，造成雞蛋的變質和變色。“當然，如果雞蛋存放時間過久或者遭到過蚊蟲的叮咬，也會因為細菌的侵入造成雞蛋組織顏色的變化。至于飼料的話，大家不用擔心，飼料只會改變蛋殼的顏色，不會對雞蛋內部的組織顏色產生影響。”趙老師說。