??? 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月8日訊（記者 韓肖眼瞅這就端午臨近，中秋不遠(yuǎn)了。好吃螃蟹這口的人也開始憧憬那肥美的蟹黃了。但是近日一則名為《美國(guó)勸華人別吃蟹黃》的報(bào)道，著實(shí)讓喜愛螃蟹的人陷入“不淡定”。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)專家進(jìn)行了解讀：文中提到的蟹黃食用風(fēng)險(xiǎn)源于其野生的生長(zhǎng)環(huán)境，國(guó)內(nèi)螃蟹主要依靠養(yǎng)殖方式，總體風(fēng)險(xiǎn)水平可控，吃貨們?nèi)钥梢杂淇斓摹俺孕菲伏S”。

??? 有媒體報(bào)道稱，不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的，但紐約市衛(wèi)生局*近將華人*愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位。

??? 據(jù)紐約市衛(wèi)生局工作人員日前向當(dāng)?shù)厝A埠社區(qū)居民宣傳健康常識(shí)，**特別提到華人吃蟹認(rèn)為*精華的蟹黃、蟹膏，實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內(nèi)，都可能包含大量化學(xué)物質(zhì)。

??? 報(bào)道稱，由于當(dāng)?shù)毓逻d河和紐約港水域的工業(yè)污染，這里的魚類和蟹類可能包含對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)。紐約市衛(wèi)生局工作人員也提醒，育齡女性（50歲以下和兒童（15歲以下禁止食用來(lái)自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍(lán)蟹。

??? 此外，有在紐約當(dāng)?shù)厣畹娜A人對(duì)媒體記者表示，很多華人都會(huì)在節(jié)假日去那邊釣魚，盡管水域的污染情況大家都知道，不過(guò)依然有人會(huì)去釣魚自己吃或者送朋友。

??? 對(duì)此，食品安全博士鐘凱表示，魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品確實(shí)會(huì)從水體中富集污染物，但這些水產(chǎn)品是非常好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。這時(shí)就需要做“風(fēng)險(xiǎn)-收益權(quán)衡”，也就是確保營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶給健康的益處大于污染物帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

??? 他表示，美國(guó)環(huán)保局建立了專門的魚類消費(fèi)建議“Fish　Consumption　Advice”，指導(dǎo)消費(fèi)選擇。各州和地方政府會(huì)根據(jù)自己的監(jiān)測(cè)結(jié)果，給出更具體的建議。其實(shí)紐約市的消費(fèi)建議并非針對(duì)螃蟹或蟹黃，由于工業(yè)污染嚴(yán)重，有大量魚類也被建議不要食用或有限食用。

??? 對(duì)于吃貨關(guān)心的國(guó)內(nèi)大閘蟹的食用風(fēng)險(xiǎn)，鐘凱表示，國(guó)人愛吃蟹，尤其是大閘蟹，但野生的根本不夠吃，且難以滿足膏滿黃肥的要求，所以基本靠養(yǎng)殖。紐約市的水產(chǎn)消費(fèi)建議僅僅適用于當(dāng)?shù)貒?yán)重污染的水體環(huán)境，在美國(guó)其他地方可能并不適用。這些建議針對(duì)野生水產(chǎn)品，當(dāng)然也就不適用于國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖蟹。

??? 此外，盡管我國(guó)個(gè)別水域也多次出現(xiàn)水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)等問(wèn)題。但由于養(yǎng)殖環(huán)境相對(duì)好控制，因此總體風(fēng)險(xiǎn)并不大。

??? 鐘凱提醒消費(fèi)者，我國(guó)消費(fèi)者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期內(nèi)的食用量可能比較大，但全年平均則可忽略不計(jì)。雖然內(nèi)臟通常是污染物相對(duì)集中的部位，成人應(yīng)該不足為慮，但對(duì)于兒童、孕婦還是少吃為好。至于號(hào)稱“野生”的螃蟹，消費(fèi)者應(yīng)該更謹(jǐn)慎些。

??? 相關(guān)報(bào)道：美國(guó)紐約衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃：含化學(xué)物質(zhì)多