??? “城鄉居民集體聚餐備案管理辦法”征求意見，在非經營性場所超百人聚餐或須提前申報

??? 羊城晚報訊 記者樊美玲報道：超過100人的非經營場所集體聚餐應提前三天申報，聚餐不得出現直接食用的生或半生海水產品，外購散裝直接入口的熟食、涼拌制品等。《佛山市城鄉居民集體聚餐備案管理辦法（試行》（征求意見稿（下稱《辦法意見稿》近日向社會公開征求意見。

??? 填補集體聚餐監管空白

??? 根據《辦法意見稿》，佛山城鄉居民集體聚餐是指由村居委會、民間組織、社會團體以及其他社會組織在非經營性場所舉辦的人數超過100（含100人的群體性聚餐活動。

??? “以往我們在農村集體聚餐等方面的監管存在空白”，佛山市食品安全委員會辦公室副主任申放介紹，佛山傳統的紅白喜事等村宴聚會眾多，食品安全需要得到重視。鑒于這一現狀，佛山在近兩年開始推進集體聚餐食品安全工作，此前主要是在三水、高明等區以及農村地區進行試點，目前將正式在全市城鄉推廣。

??? 根據規模實行分類指導

??? 記者了解到，佛山城鄉居民集體聚餐實行逐級申報備案管理制度，對舉辦者進行實名登記。即舉辦者應該提前3天向村居委員會備案登記，明確記錄就餐時間、累計就餐人數、場地條件、主要菜品等。收到舉辦者的備案登記后，村居食品安全協管員將向所在鎮或街道食品藥品監管部門報送。

??? 收到報送材料后，食品藥品監管部門將已申報的城鄉居民集體聚餐按規模實行分類指導，具體表現在單次集體聚餐人數若在300人（含300人以下，各鎮街食品藥品監督管理部門協調村居食品安全協管員進行指導；聚餐人數300人以上的，由所在各鎮街食品藥品監督管理部門進行指導；聚餐人數超過1000人（含1000人以上的，則由區聯合鎮街食品藥品監管部門指導。

??? 聚餐食品必須燒熟煮透

??? 《辦法意見稿》還對聚餐食品進行了明確規定，比如不得出現直接食用的生或半生海水產品，外購散裝直接入口熟食、涼拌制品等。對于一些需要加熱加工的食品，該辦法要求燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。

??? 另外，《辦法意見稿》還要求承辦者對供餐的每種食品都需在冷藏條件下留樣48小時以上，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內并加貼標識，每個品種留樣不少于100克，“一旦出現食品問題，我們將對留樣產品進行檢測，追溯原因和責任”。

??? 《辦法意見稿》海對集體聚餐的廚師有明確要求，即從事城鄉居民集體聚餐食品加工操作的從業人員應每年進行健康檢查并應獲取健康證明，舉辦城鄉居民集體聚餐活動前，舉辦者或村委食品安全協管員應當查看食品加工操作人員的健康證和從業人員的培訓證。