??? 為切實做好“兩節”期間食品安全工作，嚴防食品安全事件發生，維護人民群眾身體健康和生命安全，營造平安祥和的節日氛圍，椒江區于2015年1月17日至3月15日在全區餐飲環節開展為期兩個月的守護舌尖安全春雷行動。

??? 一是突出重點區域，開展風險隱患大排查。明確碼頭、旅游景區、校園周邊餐飲單位以及年夜飯供餐單位為此次行動的重點對象。加大對以上場所的巡查頻次，排查風險隱患，及時發現各類餐飲食品安全風險。開展重點品種的監測檢測，*大限度地發現和消除各類食品安全隱患，保障轄區內的食品安全。同時，開展集中抽檢，通過技術手段及時發現風險隱患。對排查過程中發現的違法行為要從嚴從重處罰。要按照《臺州市食品安全風險隱患排查整治工作制度（試行》要求，組織填報食品安全風險隱患分析研判表和食品安全風險隱患整治效果確認表。

??? 二是突出重點品種，開展監管執法大整治。明確四類品種為此次行動的重點檢查品種：餐飲單位內的鹵味、涼菜、裱花蛋糕、生食海產品等高風險食品；餐飲單位內的米、面、糧油、桶裝水、鹵制品、調味品、乳制品、豆制品、禽蛋制品、肉及肉制品等；餐飲單位內的白酒、黃酒、紅酒等酒類產品；河豚魚、織紋螺等有毒有害食品。重點整治餐飲服務環節，檢查餐飲服務提供者是否無證或超范圍、超負荷經營；食品加工制作過程中是否存在交叉污染、添加非食用物質和濫用食品添加劑等現象；食品儲存時間、溫度和熟食鹵味、生食水產品等涼菜加工是否符合規定；食品及食品相關產品的進貨驗收、索證索票、臺帳登記、貯存以及食品留樣、從業人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實；餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保潔措施是否落實到位；有無制售有毒有害食品等行為。尤其注重對超負荷供應年夜飯的餐飲單位的監督檢查，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發生。

??? 三是突出重點環節，開展食品安全大督查。嚴厲打擊制假售假，非法添加非食用物質和濫用食品添加劑，使用過期、回收食品或原料、病死或未經檢驗檢疫或走私肉品加工制作食品，使用超過保質期、標簽標識不規范食品等違法違規行為。強化對各基層站點的食品安全大督查行動，督查農村食品市場監管到位情況，食品安全基層責任網絡運行情況，尤其是村（社區協管員作用發揮到位情況；食品經營業主是否重視食品安全，食品質量管理人員是否執行相關管理制度；檢查證照、食品標識、合格證、生產日期、食品質量是否符合規定；檢查有無假冒偽劣、濫用添加劑的食品；檢查進貨查驗制度落實情況等。