??? 奶價持續下跌我省奶牛養殖業很“受傷”

??? 蘭州部分養殖企業出現虧損散戶遭遇銷售“寒冬”

??? 2013年，受奶源緊張及需求增長的影響，導致我國原料奶和乳制品價格一路走高，從2014年下半年開始，原奶價格進入下行期。目前，我省奶牛存欄量在20余萬頭，全省養殖數量在100頭以上的養殖場有137家。記者在走訪中了解到，原奶價格的持續下滑給蘭州市各類規模奶牛企業帶來困擾，已有部分奶牛養殖企業出現虧損。與此同時，不少散戶也遭遇了一個銷售“寒冬”。

??? 現狀：奶業面臨嚴峻考驗

??? 2013年是我國奶牛養殖業結構調整的關鍵一年，受散戶退出和牛肉價格上漲的影響，我國奶牛存欄量和牛奶產量均出現不同程度的下降，全國牛奶產量3531萬噸，較2012年下降212萬噸，下降5.7%，奶牛存欄量預計下降10%左右，是近10年來我國牛奶產量和奶牛數量的*大降幅。

??? 2013年，受奶源緊張及需求增長的影響，導致我國原料奶和乳制品價格一路走高，尤其是下半年，漲幅高于上半年，奶牛養殖效益好于往年，是近年來奶牛養殖效益*好的一年。受2013年我國奶牛養殖業結構調整的影響，2014年至今，我國奶業面臨嚴峻考驗，2014年下半年，全國各地開始陸續出現“賣奶難”的狀況，原奶收購價格整體下滑，山東、河北等地出現牛奶滯銷、奶農倒奶的情況。

??? 與此同時，我省雖然沒有出現奶牛養殖者倒奶的情況，但原奶收購價格也頻頻下跌，原本“牛氣沖天”的原奶價格無法再“牛”起來了。記者從省畜牧業產業管理局了解到，目前我省奶牛存欄量在20余萬頭，經過幾年來的整合，全省養殖數量在100頭以上的養殖場有137家，產出原奶占全省產出奶的52%。

??? 養殖企業：“養**，賠**”

??? 奶牛養殖是蘭州市七里河區的特色農業產業，有合作社和散戶養殖多種形式。位于七里河區的蘭州田園奶牛養殖專業合作社是一家奶牛存欄數量較大的養殖合作社，全社存欄奶牛達400頭，每天出奶量能達到3噸。據該合作社的負責人田玉寶介紹：“合作社的鮮奶基本都送到大的奶企了，雖然不存在滯銷，但今年行情很不好，現在養**就賠**的錢。”

??? 田玉寶給記者算了一筆賬，現在鮮奶收購價格為3.4元/公斤，合作社每頭奶牛每天的養殖成本在65元到70元之間，再加上人工等其他成本，每頭產奶奶牛產奶量必須達到25公斤才可以勉強保住成本。“但是現在25公斤的產奶量是*樂觀的情況，一般的奶牛產奶量都在18公斤左右。”

??? 田玉寶告訴記者，2014年上半年鮮奶收購價格還比較理想，基本在3.8元/公斤左右，從2014年7月份開始，鮮奶價格一路下滑，到今年1月跌至3.4元/公斤，目前合作社已出現幾萬元的虧損，如果原奶收購價格持續走低，只能采取減少奶牛存欄量的措施來減少損失。

??? 散戶滯銷問題一直存在

??? 類似于田園這樣的大型奶牛養殖合作社眼下的處境還稍顯樂觀，田玉寶告訴記者，一些奶牛養殖散戶的日子更不好過。

??? 在采訪中，記者了解到，蘭州奶牛散戶養殖場原奶滯銷問題多年來一直存在。蘭州市七里河區五里鋪村的老韓養了15頭奶牛，他是附近養殖規模比較大的養殖散戶，由于大型奶企都不收散戶的原奶，他的養殖場產出的原奶大部分都送往附近早市。“奶牛養殖成本太高，現在草料40-50斤就賣到35元，不少散戶都支撐不住。”老韓告訴記者，2002年前后是五里鋪村奶牛養殖*興盛的時候，附近有50多戶都在養殖奶牛，而到現在散戶就只剩下七八戶了。“我這邊產的鮮奶送到早市還不存在大的問題，就是行情不好收入就不行。一些養得比較少的散戶，每年學生寒暑假的時候，牛奶賣不出去就得倒了。”據老韓介紹，平時主要為附近社區居民供應原奶的散戶隨著學生放假，也進入了原奶滯銷期，對于實在無法銷出的原奶*后只能倒掉。

??? 就此，省畜牧業產業管理局一位科室負責人表示，長期以來，“奶價上漲——奶牛存欄量大增——生鮮乳供應增加——奶價下跌——大量淘汰奶牛——生鮮乳供應減少——奶價上漲”的周期性生鮮乳價格變化怪圈，至今也難以走出去，而作為這個怪圈的*末端，養殖散戶通常是抗風險能力*弱的一環。

??? 規模化養殖是趨勢

??? 據介紹，生鮮乳作為一種非常特殊的產品，根據農業部《生鮮乳生產收購管理辦法》，生產、收購、貯存、運輸、銷售的生鮮乳，應當符合乳品質量安全國家標準。擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在0℃-4℃之間，超過2小時未冷藏的就不得上市銷售。

??? 自從2008年9月，三鹿奶粉曝出三聚氰胺事件以來，中國奶業就進入了整合階段，在重新“洗牌”后，不少奶牛養殖散戶被淘汰。一位業內人士分析，生鮮乳生產環節的高標準，將意味著缺少政策扶持和資金的散戶面臨被市場淘汰的風險，目前，奶業正加速產業升級，規模化是未來奶牛養殖業的發展趨勢。要完成規模化的轉變，從企業的角度來說，**要從奶源源頭開始就采用標準程序，實現產量增加、可追溯的優質產出；并逐步實現規模化、機器化操作設備的運用，通過實現原奶生產的機械自動*大化，徹底實現原奶生產的標準化及可追溯。而對于那些不成規模、標準不一、沒有競爭力的零散奶牛場，注定要被淘汰。在這種情況下，必須及時轉型升級，做大做強，才能抵御市場生變造成的風險。依靠農村經紀人、相關協會組織、合作社，簽訂產銷合同，制定一個保護價格，不失為一個保證當下的利益不受侵害、規避市場風險、實現危機軟著陸的好辦法。

??? 本報記者宋鶴莉