??? 為保障元旦、春節期間群眾飲食安全，云龍區食品藥品監督管理局部署開展餐飲環節安全風險大排查，在做好日常監管的基礎上，針對監管中的薄弱環節和突出問題，及時消除各類安全隱患，確保節日期間不發生食品安全事故。

??? 一是加強組織領導，嚴格落實責任。由局領導帶隊成立三個督查組，自1月4日至2月17日期間，對全區餐飲業戶進行拉網式風險排查，進一步加大巡查頻次和檢查力度。按照責任片區嚴格落實監管職責，對餐飲單位下發《關于做好2015年春節期間餐飲服務食品安全管理工作的通知》，并簽訂《2015年云龍區預防食品安全事故責任書》，嚴格落實餐飲單位負責人作為食品安全**責任人。

??? 二是加強重點領域食品安全監管。以火車站、汽車站、旅游景區、商業區、城鄉結合部為重點區域，以大中型餐飲單位、學校食堂、工地食堂、餐飲連鎖企業、集體配送單位、承辦年夜飯為重點單位，以火鍋底料、肉制品、鹵菜、涼菜、食品添加劑為重點品種，以餐具消毒、涼菜制作、原料采購為重點環節，發現問題的當場下達責令整改通知書，發現涉嫌違法的立即予以立案處罰。

??? 三是加強學校食堂食品安全風險排查。對全區學校幼兒園食堂開展全面拉網式檢查，重點檢查從業人員是否取得健康證明、食堂是否擅自變更設施設備、采購食品時是否索證索票、餐具是否按照規定消毒、食品儲存是否符合規定、加工操作是否符合規范、48小時留樣制度是否落實，并聯合區疾控中心對學校食堂的消毒餐具進行重點監督抽檢。針對硬件條件較低、量化分級管理等級較低的食堂，指導其就加工流程布局不合理等問題拿出整改方案，幫助學校利用寒假對食堂硬件進行全面改造升級，進一步消除校園食品安全隱患。

??? 四是加強餐飲環節食品監督抽檢。結合我區實際制定兩節期間監督抽檢工作實施方案，針對日常監督檢查中發現的食品安全問題及隱患進行監督抽檢。采取突擊抽檢的方式，對鹵菜、涼菜、肉制品、餐具、火鍋底料等重點品種進行監督抽檢，盡量提高抽檢樣品陽性率，同時確保監督抽檢的合法性、程序性和規范性。對監督抽檢發現的不合格食品，依法及時查封或扣押。對存在食品安全隱患的單位，責令其限期整改并及時復查；對存在食品安全違法違規行為的，堅決依法從嚴處罰。