??? 天氣逐漸變冷，火鍋、炒菜頻頻端上飯桌，目前正是豬肉銷售的高峰期。市民在購買豬肉時，稍不留神，就有可能買到劣質(zhì)豬肉。前不久，家住沙市區(qū)的周先生從菜市場買來新鮮豬肉，拿回家做菜時才發(fā)現(xiàn)原來是母豬肉。那么，面對市場上看似新鮮的豬肉，市民如何鑒別母豬肉和病死豬肉？

??? 市民

??? 菜場買到炒不爛的母豬肉

??? 近日，家住沙市區(qū)的周先生準備買肉做菜，和往常一樣，他在沙市區(qū)航空路菜市場精挑細選了一塊色質(zhì)看起來不錯的瘦肉。“當時攤主還很熱情，還幫忙切成肉絲。”周先生稱，他將切好后的肉帶回家中，和往常一樣，烹制“農(nóng)家小炒肉”。菜炒好后，辣椒已熟爛，肉卻炒不爛，而且難以下口，周先生這才意識到，可能買到了母豬肉。

??? 次日，周先生拿著剩下的豬肉來到菜市場，找攤販理論，要求退肉還錢，但攤主卻不認賬。

??? 無奈之下，周先生找到市場管理員，在管理員的調(diào)解下，攤主很不情愿地將錢退給周先生。

??? 為了不讓攤主用母豬肉再去坑人，周先生將剩余的豬肉丟進了垃圾桶。“我損失十幾塊錢是小事，但食品安全是大事。母豬肉到底能不能賣？市民又如何鑒別母豬肉？”周先生向記者道出了心中的疑惑。

??? 部門

??? 母豬肉需要公開掛牌銷售

??? 那么，母豬肉能否公開在市場上銷售呢？昨日，記者就此采訪了荊州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所動物防疫檢疫監(jiān)督科科長李洪波。

??? 李洪波介紹，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，目前沒有明令禁止專門用于繁殖的母豬肉不能吃和不能銷售，經(jīng)過集中定點屠宰并檢疫合格后的母豬肉允許上市，但必須實行公開掛牌銷售，告知消費者是母豬肉，而且價格也應(yīng)便宜一些。豬肉在上市之前，要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫，檢疫合格后加蓋“合格”印章，對母豬肉還要加蓋區(qū)別于正常育肥豬肉的印章，不合格的病、死豬肉要進行銷毀。

??? 此外，李洪波稱，因為母豬肉價格便宜，一些不法商販經(jīng)常將母豬肉的表皮削掉，或?qū)z疫印章擦模糊后，冒充育肥豬肉進行銷售，而一般消費者對此很難區(qū)分。對未按規(guī)定掛牌銷售母豬肉的經(jīng)營戶，有關(guān)部門將對其產(chǎn)品進行沒收，并作出相關(guān)處罰。消費者在購買過程中，如果發(fā)現(xiàn)有未經(jīng)檢疫的病、死豬肉或者商家有以次充好等行為時，可向屠宰辦、動檢部門和消費者維權(quán)熱線12315投訴。

??? 支招

??? 多種方法鑒別母豬肉

??? 市民該如何鑒別母豬肉以及病、死豬肉呢？李洪波介紹，用于繁殖的母豬因為生長期長，肉質(zhì)明顯低于一般的正常育肥豬肉，其口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異，營養(yǎng)價值也差一些，消費者購買時*好選擇肉質(zhì)新鮮、色澤鮮亮，有清晰檢疫印章的豬肉。

??? 市民在購買時，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別。母豬肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商販經(jīng)常將母豬肉的皮剝掉冒充無皮肉出售，市民購買時，如果看見了無皮肉要特別謹慎。母豬肉的脂肪組織發(fā)黃，用力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離，母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬肉的脂肪密而細嫩、色白，瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨扁平，顯黃色，骨頭特粗，骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出。“母豬肉除了口感差之外，內(nèi)臟之類的部位相較于肥豬肉要好些。”李洪波稱，值得一提的是，母豬在生產(chǎn)小豬崽前后，會分泌大量對人體有害的物質(zhì)，市民切勿食用。（記者趙凡文/圖