??? 在開展農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”行動中，戶縣食品藥監(jiān)局把農(nóng)村家宴作為監(jiān)管重點，積*探索農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管工作的新方法、新模式，確保農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管工作高效、有序、深入地開展，全力保障農(nóng)村家宴食品安全。

??? 彌補空白 構(gòu)建三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

??? 隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村大型家宴聚餐活動逐年增多，規(guī)模也越來越大，成為農(nóng)村食品安全主要隱患之一。一方面，農(nóng)村群眾普遍食品安全知識缺乏，食品安全意識淡漠。另一方面，農(nóng)村宴席由采買到就餐一般需要兩到三天的時間，難以實現(xiàn)對宴席準備、制作、保存、食用過程的全程監(jiān)管。

??? 戶縣食品藥監(jiān)局探索農(nóng)村家宴監(jiān)管新模式，對全縣的食品安全協(xié)管員、信息員進行了重新聘任，新增了他們對農(nóng)村家宴食品安全指導(dǎo)的責(zé)任，把監(jiān)管的觸角延伸到各鎮(zhèn)、社區(qū)和村組，從根本上解決農(nóng)村家宴脫離管理的情況。在各鎮(zhèn)設(shè)立了食品藥品安全監(jiān)管所，建立了科學(xué)有效的三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，填補了農(nóng)村家宴食品安全在農(nóng)村無人監(jiān)督管理的空白。

??? 建章立制 形成規(guī)范有序管理辦法

??? 為完善對家宴的具體監(jiān)督管理方法，戶縣食品藥監(jiān)局先后出臺相關(guān)制度，建章立制，規(guī)范管理辦法。一是建立了農(nóng)村家宴登記管理制度。要求監(jiān)督員對本村進行自辦宴席，都須登記舉辦人、承辦廚師的基本情況以及就餐時間、地點、人數(shù)和人員來源，場所衛(wèi)生情況，菜肴清單等。二是建立農(nóng)村廚師持證上崗制度。凡從事農(nóng)村宴席操辦的流動廚師，由各鎮(zhèn)監(jiān)管所進行摸底登記，督促其每年必須進行一次健康體檢，取得健康證后方可上崗。

??? 三是實行分類指導(dǎo)。對家宴的監(jiān)督管理實行分類劃分指導(dǎo)，對200人以下、200人以上500人以下、500人以上的農(nóng)村家庭自辦宴席進行不同級別的監(jiān)督指導(dǎo)。四是明確監(jiān)督指導(dǎo)的程序。要求監(jiān)督指導(dǎo)人員宣讀《食品安全預(yù)先告知書》，告知注意事項，由舉辦者簽字確認知曉。五是建立了應(yīng)急處置制度。如發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時，按照相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案處理。

??? 探索創(chuàng)新 設(shè)立農(nóng)村家宴接待中心

??? 下半年，戶縣食品在全縣17個鎮(zhèn)引導(dǎo)建立農(nóng)村家宴接待中心，設(shè)定了農(nóng)村家宴接待中心的統(tǒng)一標準，提供規(guī)范化服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)村家宴舉辦者在本區(qū)域內(nèi)家宴接待中心宴請親朋，以便于對家宴實行統(tǒng)一管理。

??? 接待中心試點工作開展以來，受到廣大群眾的普遍歡迎，不僅切實解決了宴席場地的問題，降低了村民舉辦家宴的成本，也避免了隨意占道、餐廚廢棄物隨意排放等與群眾生活息息相關(guān)的一系列問題，收到較好的社會效果。