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輸韓魷魚制品企業要嚴控微生物指標

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 10月20日,韓國食藥監局官方網站公布,浙江有一家企業出口至韓國的調味魷魚被通報,原因是大腸菌超標。

??? 據統計,浙江檢驗檢疫局1月至10月檢驗檢疫出口魷魚制品456批、6884噸、3618.4萬美元,目的國主要是美國、加拿大、日本、以色列、意大利、韓國、馬來西亞,產品主要是調味魷魚片、調味魷魚圈、魷魚絲、魷魚干等。

??? 動物性食品微生物污染是指由細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素和病毒造成的。一方面微生物在自然界中分布十分廣泛,不同的環境中存在的微生物類型和數量不盡相同,另一方面食品從原料、生產、加工、貯藏、運輸、銷售到烹調等各個環節,常常與環境發生各種方式的接觸,進而導致微生物的污染。污染食品的微生物來源可分為土壤、空氣、水、操作人員、動植物、加工設備、包裝材料等方面。

??? 根據出口食品風險分析,魷魚制品屬低風險產品,但由于企業生產加工、包裝、運輸環節疏漏或操作不當,往往會引起微生物指標超標。出口至韓國的頭足綱類產品,根據中韓水產協定尤其要特別關注大腸菌群微生物指標,再次提醒出口企業,不要因為魷魚制品屬低風險產品,而對質量安全問題掉以輕心。 (童蘭英

??? 《中國**時報》

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