??? 中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)訊　為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管工作，積*探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)解決餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品采購中存在的“填制不規(guī)范、供貨商檔案不齊全、進(jìn)銷貨單據(jù)保存不完善、索證索票管理不健全、溯源不準(zhǔn)確”等問題，山東省泰安市食藥監(jiān)局在部分餐飲單位試點(diǎn)推行“票檔一體化”管理制度。

??? 據(jù)悉“票檔一體化”內(nèi)容包括食品安全管理制度、證照、供銷合同、授權(quán)委托書、進(jìn)貨憑證、問題（退換食品處置登記、食品安全法摘要等。先期由餐飲單位提供給各供應(yīng)商（制度化后由各供應(yīng)商自行制作，完善資料后由餐飲單位保管，供應(yīng)商每次向餐飲單位供應(yīng)食品及相關(guān)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)提供規(guī)定格式和內(nèi)容的一票通票據(jù)，餐飲單位按照要求及時(shí)將所有購貨票據(jù)粘貼在相應(yīng)供應(yīng)商賬冊(cè)的規(guī)定位置，一個(gè)月的票據(jù)集中粘在一頁紙上，一年為12頁，1-2年更換一次檔案內(nèi)容。檔案賬冊(cè)保存期為2年以上。

??? 在前期調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，相關(guān)監(jiān)管單位確定試點(diǎn)餐飲單位，包括所有學(xué)校食堂和部分企事業(yè)單位食堂、旅游餐飲單位、大中型餐飲單位等。確定試點(diǎn)品種，包括食用油、豬肉、定型包裝食品、米面、酒水等，不少于5個(gè)品種。制定“票檔一體化”檔案賬冊(cè)和一票通具體樣式分發(fā)到試點(diǎn)餐飲單位，鼓勵(lì)有條件的供應(yīng)商或餐飲單位自行設(shè)計(jì)制作有本單位特點(diǎn)或特色的統(tǒng)一格式的檔案賬冊(cè)。建立試點(diǎn)餐飲單位和供應(yīng)商追蹤調(diào)查制度，逐步完善“票檔一體化”管理制度。（王波