??? “青豆初開”牌青豆中被違規添加了明礬（學名硫酸鋁鉀？東莞大朗鎮豐熙食品廠產的這款青豆，*近一個月，因為長沙一位消費者的投訴而備受關注。昨日，東莞市食藥監局表示，油炸青豆生產過程中添加硫酸鋁鉀是符合國家規定的。而且通過對產品檢測，發現產品中鋁的含量符合國家規定。

??? 長沙消費者稱“違規添加明礬”

??? 今年3月份，湖南長沙市的彭先生到當地的沃爾瑪超市購買了數袋“青豆初開”牌油炸青豆。返回家中后，彭先生發現青豆包裝袋上的配料表上均顯示，產品添加了硫酸鋁鉀。有化學知識背景的彭先生，隨即查閱資料發現，硫酸鋁鉀有毒。

??? 其認為，東莞市豐熙食品有限公司在這款油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規使用食品添加劑，對廣大消費者的人身安全構成危害。彭先生認為，“青豆初開”牌青豆屬于堅果類，根據《食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中的。

??? 但東莞市豐熙食品廠稱，其生產的青豆屬于豆類，按照國家規定，在合乎規范的情況下，可以在青豆的生產過程中添加適量的硫酸鋁鉀。

??? 針對這款青豆到底屬于堅果類還是豆類？以及能否添加硫酸鋁鉀？彭先生和生產廠家爭論持續長達一個多月。

??? 走訪東莞各大超市均未有售

??? 昨日，南都記者走訪了東莞沃爾瑪、家樂福、吉之島以及嘉榮等大型超市，均未發現有售“青豆初開”牌青豆。美宜佳等連鎖超市中也未發現有售。一些小型便利店的老板表示年前曾經銷售過，但春節后進入了炒貨商品的淡季，所以就沒有再進貨。

??? 有東莞消費者表示曾在沃爾瑪鴻福路店內買到過這款青豆。昨日該超市經理梁先生告訴記者，經過檢查，沃爾瑪超市目前并未銷售該款青豆。家樂福超市的王經理也告訴記者，一直沒有銷售過該款產品。

??? 豆類制品可添加硫酸鋁鉀

??? 昨日傍晚，南都記者從東莞市食藥監局方面獲悉，涉事青豆添加硫酸鋁鉀一事被媒體報道后，食藥監部門立刻封存了廠方青豆并送檢，檢驗結果顯示涉事青豆的鋁殘留量符合食品添加劑的國家標準區間。食藥監局辦公室主任劉昆告訴南都記者：“食藥監部門并非查處廠家，而是出于此次風波迅速對涉事青豆送檢，結果證明了涉事青豆的鋁殘留是安全的”,但是劉昆亦表示，由于非專業人士對炒青豆乃屬豆類制品可添加硫酸鋁鉀作為食品添加劑的內情不了解，*終導致誤讀鬧出“烏龍”.

??? 焦點

??? 青豆屬于堅果還是豆類？

??? 根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（G B2760-2011，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中，而消費者彭先生認為油炸青豆屬于“堅果與籽類”.

??? 東莞市食藥監局的業務部門對彭先生的說法并不認同。據食藥監局業務科室相關負責人稱，青豆乃豌豆制作而成，而豌豆科目屬于豆類，一直以來都被歸屬于“豆類制品”中的“熟制豆類”門類，并非屬于“堅果與籽類”.東莞市食藥監局有關負責人認為，根據之前的媒體公開報道，之所以會將油炸青豆誤判為“堅果與籽類”一類，主要是因為將國家商務部發布的《堅果炒貨食品術語》作為歸類依據，“食品添加劑的國家使用標準文件中，以G B2760-2011為例，扉頁就提醒了食品添加劑使用國標中有標準的食品分類系統，這個分類系統只適用于食品添加劑的標準，而根據衛生部關于食品添加劑的國標說明，硫酸鋁鉀確實可以作為安全的食品添加劑用于豆類制品的生產制作”.

??? 青豆添加適量硫酸鋁鉀違不違法？

??? 彭先生認為，硫酸鋁鉀含有鋁成分，對人有很大毒害性。青豆中添加硫酸鋁鉀屬于違規使用添加劑。

??? 南都記者昨日查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011得知，在硫酸鋁鉀（亦稱明礬作為食品添加劑適用類別的一欄，“豆類制品”位列其中。根據食品添加劑使用的國家標準，豆類制品制作生產中，硫酸鋁鉀被標注為“按生產需要適量使用”,而備注為“鋁的殘留量小于或等于100mg/KG”,食藥監部門的業務人員介紹，只要硫酸鋁鉀適當使用，制成品的鋁殘留量不超過國家標準便屬合法安全。

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