??? 賽百味承認食物中含鞋底成分

??? 浙江總代稱沒問題

??? 面包粉添加劑行業秘密浮出水面

??? 商報訊 （記者 陳穎 攝影 詹逾 咬一口三明治下肚，可能就吃到了含制鞋底的成分。美國賽百味顧客近期的這種遭遇，讓國內快餐粉絲們心頭一緊。日前，全球連鎖快餐業巨頭Subway（賽百味承認在北美出售的食物中含有制鞋底的化學物質偶氮二甲酰胺。外媒稱，美國市面上大部分面包都有這種成分，包括星巴克和麥當勞。

??? 賽百味中國在官網發表聲明，稱"中國地區的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分".星巴克和麥當勞華東區的相關負責人也表示，在售商品符合國內食品質量要求，與處于風口浪尖的美國貨源無關。

??? 不過，國內目前面包面粉中普遍添加了"偶氮甲酰胺",與該事件主角"偶氮二甲酰胺"僅一字之差。

??? 浙江賽百味總代稱杭州在售面包沒問題

??? 就在幾天前，作為全球快餐連鎖業巨頭的Subway（賽百味在美國承認添加化學物質偶氮二甲酰胺，并于美國時間6日宣布停用此成分。

??? 據悉，偶氮二甲酰胺通常拿來作為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料，而因具有氧化和漂白的效果，也會被添加在面粉中作為增筋劑，加強面筋的彈性與韌性。聯合國食品法典委員會（Codex也將其列為合法食品添加物，但在歐盟、澳大利亞被明令禁止用于食物。世界衛生組織曾將它與呼吸、過敏和哮喘等聯系在一起。

??? "美國方面的消息一出，中國市場就馬上進行了自查，結果是我們在售的面包肯定不含這種添加劑。"賽百味浙江地區總代虞予說，這種中文名為"偶氮二甲酰胺"的添加劑對他來說也非常陌生，直到這一事件曝光他才"學到"這個名詞。

??? 虞予提及的"自查"在賽百味中國官網首頁也有公開結果。首頁的滾動頁面中有文字表述，"中國地區的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分".點擊進入后，有兩份供應商出具的英文申明，落款公章分別是"麥西恩食品（上海有限公司"和"北京百嘉宜食品有限公司".

??? 另外，麥當勞和星巴克華東區相關負責人也表示，他們的面粉來自國內市場的供應商，與美國貨源無關系。

??? 目前，上述三家連鎖企業在杭州市場的銷售一切正常。

??? 國產面包粉普遍添加"偶氮甲酰胺"

??? 百度百科顯示，"偶氮二甲酰胺"是一種多種泡沫塑料發泡劑，適用于PVC、EVA、PP等塑料發泡。根據外媒報道，"偶氮二甲酰胺"類的添加劑普遍存在于美國市售的面包中，那么杭州市場的面包情況如何？

??? 2011年5月1日起，我國全面禁止在面粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣（俗稱"面粉增白劑"。但是不同用途的面粉中仍會添加不同的改良劑，比如面包面粉中普遍會添加"偶氮甲酰胺"這種增筋劑，與美國賽百味面包事件主角"偶氮二甲酰胺"僅一字之差。

??? 昨天，記者在市中心一家超市的面粉貨架看到，"上一道"等品牌的面包面粉的配料表中，確實含有偶氮甲酰胺。

??? "偶氮甲酰胺是我們國家允許添加的面粉改良劑，主要提高面包的筋度",本地老牌企業東南面粉廠（即牡丹面粉公司品質管理部經理謝偉中告訴記者，其使用量有著嚴格規定，即*大用量不能超過0.045g/kg.

??? 去年衛生部對外公示新版《食品添加劑使用標準》征求意見稿時，業內對"偶氮甲酰胺"的去留引發過爭論。國家糧食局標準質量中心原**工程師謝華民就持反對意見，曾向媒體表示"雖然偶氮甲酰胺的毒性并不確定，但是在請教了一些化學方面的專家后，她得知偶氮類化學物質都具有一定的致癌性",且歐盟因懷疑偶氮甲酰胺對人體致癌的不確定性而禁止了其在面粉中的使用。

??? "現在我們主要用維生素C來提高筋度，偶氮甲酰胺可能會被逐步替代。"東南面粉廠相關負責人表示。