作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 中國經濟網北京12月11日訊 (記者 王城"中國農業科學院
??? 2013年5月16日,廣州市食品藥品監管局的網站公布了**季度餐飲食品抽驗結果,其中一項結果是,44.4%的大米及米制品抽檢產品發現重金屬"鎘"超標。一時間,作為僅次于水稻和玉米的第三大農作物小麥也被推到風口浪尖上,"大米如此,小麥又會怎么樣呢?"的質疑成為輿論的焦點。
??? 對此,中國農業科學院農產品加工研究所教授魏益民表示,小麥是食品加工中產業鏈條*長的作物之一,小麥產業鏈的結構和生長環境和水稻產業鏈有著諸多的不同,許多人用水稻重金屬超標來推測小麥重金屬不符合事實,"產業鏈的結構決定了小麥食品安全的風險較低".
??? 魏益民表示,食品安全是從農田到餐桌的科學。**,土壤安全和種植管理規范是小麥原料安全的基礎。魏益民解釋說,"目前小麥產業鏈上*容易發生問題的是種植環節,如果種植環境受到污染,可能影響小麥籽粒安全。其次,小麥原料是否安全是小麥制品安全的前提。魏益民稱,除環境污染外,對于小麥制成品來說就是面粉添加劑的問題,但國家對面粉添加劑控制的非常嚴,大型面粉加工企業都受到嚴格監控,因此,在面粉生產過程中使用添加劑的可能性非常小。"
??? 據魏益民介紹,從2009年到2011年,團隊成員借助國家小麥產業體系加工研究室這一平臺,通過對中國主要小麥產區試驗站和示范縣600余個樣品化驗和跟蹤分析,結果顯示,小麥鎘含量的平均值是0.06 mg/kg,低于國家標準的0.10 mg/kg.
??? 此外,魏益民還表示,小麥籽粒的重金屬含量具有一定的不均勻性,即在皮層、胚乳、胚的重金屬分布不均勻,胚乳的重金屬含量*低,在制粉過程中籽粒的成分會發生重組,可能出現重金屬含量升高或者降低的情況,但制粉企業的規模都非常大,所有收購來的麥子都混到一起,每天制粉使用的小麥幾千噸,因此,到達面粉環節后,面粉產品重金屬超標完全是小概率事件。
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