??? 舟山市岱山機場派出所民警在*近的一次日常檢查時，發現東沙鎮橋頭菜場有魚販私賣河鲀。民警聯系工商執法人員查扣了100余斤河鲀，并對魚販予以批評教育。

??? 河鲀是什么魚？為什么不能賣呢？民警說，河鲀臟器和血液有劇毒，秋季是河鲀上市的季節，市民在購買時要仔細辨認。

??? 此河鲀非彼河豚

??? 小學時讀過一篇叫《河豚子》的文章，遭遇三年饑荒后，父親無力支撐一家五口，帶回家一籃子河豚子，想和家人用完*后的晚餐，沒想到煮燒多時，河豚子的毒性消失了。

??? 從那以后，河豚有毒的印象刻在我的腦海中。

??? 昨天采訪浙江海洋學院海洋科學與技術學院教授趙盛龍，才知道這是一個誤區，此河豚非彼河鲀。

??? 趙教授介紹，河鲀古稱河豚，現在也有此稱謂，比如《現代漢語詞典》第6版中"河豚"釋義是：魚，頭圓形，口小，背部黑褐色，腹部白色，鰭常為黃色。肉味鮮美，卵巢、血液和肝臟有劇毒。生活在海中，有些也進入江河。也叫鲀。

??? 近年來，學者認為豚屬哺乳類，為有所區別，后改為鲀。由此，現代動物分類學將兩者進行明確界定，河鲀與河豚實際上是不同綱的兩類水生動物。

??? 學者們認為，豚在文言文里是豬的意思，河豚是哺乳綱淡水豚科動物的統稱，有白鰭豚等，它們并非魚類，主要生活在江河中，腹內臟器無毒。臟器和血液含有劇毒的應該是河鲀，即我們常常聽到的河鲀毒素。河鲀通常見于近海、河口，甚至江河中，只有*少數種類可完全生活于純海水或純淡水。

??? 浙江海域有21種河鲀

??? 古諺云：不食河豚，焉知魚味，食了河豚百無味。江蘇一帶則"無河鲀不算宴",民間更是有"拼死吃河鲀"之說。

??? 這次岱山警方查獲的100余斤河鲀，趙教授看了一下，認為是兔頭鲀（以前也稱腹刺鲀、兔鲀。

??? 浙江海域的河鲀有21種，其中野生的暗鰭兔頭鲀、黑鰓兔頭鲀、月兔頭鲀、棕斑兔頭鲀、淡鰭兔頭鲀等在浙江海域有一定的產量。

??? 通常說的河鲀，主要包括兔頭鲀和東方鲀兩類，以東方鲀的價格*高，東方鲀主要以鮮食為主。

??? "我們舟山人通常將兔頭鲀腌制成鲞，習慣稱鄔郎鲞，我自己也會吃。"趙教授說，"絕大多數河鲀都有毒，且毒性大小、位置略有變化，有些人認為有些河鲀一定無毒，可以食用，對此我持保留意見。"

??? 這次查獲的河鲀來自哪里呢？趙教授猜測，可能是從海上捕獲后被魚販收購，在市場上銷售。

??? 少量河鲀出口日本

??? 由于河鲀有劇毒，我國《水產品衛生管理辦法》明確規定"河鲀有劇毒，不得流入市場".

??? 衛生部要求，各地的水產品銷售商應加強魚種鑒別，嚴禁出售鮮河鲀，發現違法銷售河鲀行為要依法嚴厲處罰。

??? 國家食藥監局辦公室曾下發通知，要求各地餐飲服務食品安全監管部門嚴禁任何餐飲服務提供者加工制作鮮河鲀。出售河鲀的餐館經營者可能面臨被沒收違法所得、罰款、吊銷許可證的處罰。

??? 浙江省海洋與漁業局漁業處副調研員劉定康說，雖然我國禁止河鲀在市場上零售，不過因為日本、韓國等對河鲀的需求，我國有一些河鲀被出口到這些國家。

??? 對于河鲀的出口，從事過多年水產加工、外貿行業的趙教授回憶：

??? 記得上世紀80年代初，原岱山海洋漁業公司曾組織捕撈隊到大連近海機釣紅鰭東方鲀，起初有一定產量，直接出口到日本，后因船只出事，此種作業終止。 90年代初，有個臺灣人找到他，要求在岱山租一個養殖場，養殖紅鰭東方鲀，當時日本的賣價折合人民幣500元/500克。他曾在臺灣養殖四年，想擴大養殖規模，后因租金談不攏，項目不成。

??? 因日本市場需求，90年代以后，國內也幾次想試養紅鰭東方鲀。

??? 其中福建省水產技術推廣中心從舟山買苗后，在福建連江養殖。但因為河鲀的齒太"神",互咬嚴重，感染發病致死，未見有大的產量。

??? 舟山目前沒有河鲀深加工的企業，如有出口也只是原料直接出口。

??? 據中國養殖網報道，大連有著20年紅鰭東方鲀養殖歷史，2002年紅鰭東方鲀繼鮑魚、海參后，成為大連第三個地理標志保護產品。據中國漁業協會河鲀分會以及日本市場份額統計，大連一家河鲀養殖企業，占據超七成出口日本河鲀市場的份額。這意味，日本每進口10只河鲀中，就有7只來自大連企業。

??? 國外如何應對河鲀中毒

??? 盡管存在食用河鲀中毒的風險，河鲀仍是全世界很多地方的一道佳肴。

??? 在日本，只有經過訓練、得到許可的廚師才可以準備河鲀這道菜。年輕廚師必須花費很多年學習如何正確地處理河鲀，保證它沒有有毒的肝臟、生殖腺和皮膚。即使有了這些防護措施，每年仍然有一些人因食用沒有適當處理的河鲀菜肴而死亡。

??? ●河鲀哪些部位有毒？

??? 河鲀體內所含的河豚毒素是一種毒性很強的神經性毒素，河鲀的卵、卵巢、肝臟、皮、腎、腸、眼、鰓、腦髓、肌肉等部位均帶毒。

??? ●日曬燒煮能解毒嗎？

??? 河鲀毒素比較穩定，不易被一般物理性處理方法破壞，鹽腌、日曬、一般加熱燒煮等方法都不能解毒。

??? ●河鲀毒素有無解藥？

??? 河鲀中毒一般出現在進食后半小時到三個小時內。發病起初癥狀是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感，繼而發展到四肢麻痹和全身軟癱，心率由加速而變緩慢，血壓下降，瞳孔先收縮而后放大，重癥患者因呼吸衰竭而死亡。目前對河鲀毒素尚無有效的解毒藥物。