??? 今后，太原的食品生產企業在處理過期食品、不合格食品時將有"法"可循。而"陳餡月餅""回爐點心""過期罐頭"等危害市民健康的問題食品也將有望在源頭上得到一定遏制。5月19日，記者從太原市質監局獲悉，事關太原市民"舌尖安全"的《食品生產領域廢棄油脂及過期、不合格食品處置管理辦法》已于即日起試行。

??? 處置辦法要求，食品加工企業禁止購買廢棄油脂及問題食品，在銷毀問題食品時，質監部門將進行全程監督，以嚴防此類產品重新流入食品生產加工環節。

??? 5種情形下的食品應銷毀

??? 據了解，一段時期內，生產企業如何處理回收食品缺乏透明度，而各企業的處理方式也不盡相同。山西省一家食品企業的負責人表示，對于過期及不合格食品，有的企業會將其作為牲畜或家禽的飼料，有的按工業原料進行處理，還有的則進行焚燒處理，但也不排除個別不良企業將這部分食品重新"回爐"再售。此外，哪些食品屬于不合格食品，哪些食品應該銷毀處理，概念也不是十分明確。

??? 太原質監局此次制定的處置辦法，就什么是該銷毀的廢棄油脂及過期、不合格食品定了義：由食品生產企業自身或銷售商，從流通領域收回的超過保質期的產品；由于產品質量問題，食品生產企業從流通領域召回的不合格產品；食品生產企業自身庫房積壓，出廠檢驗合格但未及時出售的，超過保質期的產品；食品生產企業生產的已完成包裝，但出廠檢驗不合格不能出售的產品；食品生產企業在生產過程中產生的殘次品。此外，油炸類食品生產加工中產生的廢棄油脂，也屬于應該銷毀的范圍。

??? 企業定期報告銷毀情況

??? "今后，食品生產加工企業必須建立不合格食品登記和銷毀制度，食品生產企業需定期向質監部門報告過期及不合格食品的登記銷毀情況。"太原質監局相關人士表示。

??? 企業臺賬應包括哪些內容？處置辦法也給出了答案：從流通領域退回的不合格及過期食品，應包括生產日期、保質期、銷售日期、退貨單位及聯系方式、回收食品存放地點、銷毀地點、銷毀時間、銷毀數量、銷毀方式等內容，并由退貨人、管理人員、企業負責人、銷毀人員簽字。

??? 未進入流通領域的不合格及過期食品臺賬，需包括出廠檢驗情況、產品存放地點、存放日期、銷毀地點、銷毀時間、銷毀數量、銷毀方式，并由相關人員簽字。而生產過程中產生的殘次品，還應包括生產班次、生產工序、生產人等內容。對于將過期及不合格食品出售給其他非食品生產企業用于非食用產品生產的，售出食品企業應做好登記備案，并將備案資料留存三年以上。

??? 質監部門監督銷毀全過程

??? 問題食品在回收之后，生產企業如何處理，今后不再由企業關起門來說了算。根據規定，食品生產企業需要集中銷毀、數量較大（大于500kg的過期及不合格產品時，在暫存期間應做好庫房存儲記錄，并及時向質監部門報備。集中銷毀時，質監部門執法人員將到場監督并留存相關的現場影像及文字資料。

??? 而各級質監部門日常對食品生產企業進行監督檢查時，也將著重查看企業過期及不合格食品記錄臺賬，并到庫房根據記錄嚴格檢查核實，督促企業做好登記記錄，監督企業的食品銷毀工作。

??? 太原質監局相關人士表示，今后，嚴禁任何食品生產加工企業購買廢棄油脂及過期、不合格食品。如果發現企業違反相關規定，購買、儲存過期食品及不合格產品，并作為原材料生產加工食品的，質監部門也將對相關違法行為進行嚴肅處理，構成犯罪的，移交公安部門追究其刑事責任。記者 王普榮