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小心吃菠蘿會(huì)“過(guò)敏” 鹽水浸泡半小時(shí)味道更鮮美

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 春季到了,黃澄澄的菠蘿上市了。家住硚口的王女士才吃了幾塊,嘴和臉上就全癢起來(lái)了,醫(yī)院檢查后,原來(lái)是過(guò)敏反應(yīng)。

??? 昨天,王女士咨詢本報(bào)"食品藥品安全在您身邊"專家:"難道吃菠蘿還會(huì)引發(fā)過(guò)敏癥狀嗎?"

??? 市食品藥品監(jiān)督管理局專家譚宏艷說(shuō),菠蘿好吃,但不是誰(shuí)都可以岔著吃。市民愛(ài)吃菠蘿,是由于它質(zhì)嫩多汁、甜酸適度。菠蘿富含豐富的糖類、蛋白質(zhì)、維生素??梢郧鍩峤馐睢⑸蛑箍?、開(kāi)胃消食、利大小便。

??? 但是,菠蘿中也含有三種不好的成分。一是甙類。它對(duì)人體皮膚、粘膜有一定刺激性,故吃了未經(jīng)處理的生菠蘿,口腔會(huì)有不適感。二是5-羥色胺。它具有強(qiáng)烈的升血壓和收縮血管作用。每100克果肉中含有2.5-3.5毫克,因此吃多后可出現(xiàn)頭痛。三是菠蘿蛋白酶。對(duì)于有些特異性體質(zhì)的人,菠蘿蛋白酶可引發(fā)菠蘿過(guò)敏癥,導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、口舌發(fā)麻、全身瘙癢等癥狀,嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、休克。

??? 怎樣才能避免食用菠蘿引起過(guò)敏?譚宏艷說(shuō),菠蘿食用前一定要在鹽水般燒菜的咸度里浸泡半小時(shí)左右,再用涼開(kāi)水洗去咸味,或者煮熟后食用,這樣可以避免引起過(guò)敏癥狀,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性,減少可能對(duì)身體的危害。

??? 譚宏艷還特別提醒,有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食菠蘿,有菠蘿過(guò)敏史者則更應(yīng)禁止食用。(記者邵瀾 通訊員譚宏艷

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