??? 北京周末的降雨降雪以及隨后的大風天氣，已大有初冬時節的感覺。而火鍋則成了*受北京市民喜愛的菜品，超市銷售的牛羊肉片以及火鍋丸子等商品一度熱銷。

??? 記者走訪市場發現，比起牛羊肉片塑封或成包的銷售，火鍋丸子類的商品卻仍舊混雜的放在冷柜中、毫無遮擋的"裸售".

??? 市場 火鍋丸子 仍然在"裸售"

??? 在通州區果園某大型超市，記者看到，相比于其他冷凍食品區，火鍋丸子冷柜前就沒有斷過人流。

??? 記者也發現，由于購買的人多，超市并沒有將冷柜密封，像速凍餃子、冰淇淋等銷售的冷柜，均有推拉門做遮擋，連外包裝都沒有的散裝火鍋丸子直接暴露在空氣中，任人挑選。

??? 雖然冰柜里擺了鏟子，但由于使用不方便等原因，一些顧客還是將塑料袋套在手上直接下手抓。更有的顧客連塑料袋都沒有套，就將自己挑得不滿意的丸子又扔回冷柜中。

??? 其實，記者在走訪中發現，存在這一問題的不止是這一家超市，距這家超市不到1公里遠的另外三家超市，散裝魚丸也是毫無遮擋的放在冰柜里銷售。甚至連京客隆、易初蓮花和沃爾瑪這樣的大超市，火鍋丸"裸售"的情況也比較普遍。

??? 問題 易沾染細菌 "裸丸"存在安全隱患

??? "事實上，冷凍火鍋丸類裸賣的確在食品安全方面存在諸多隱患。"從事速凍食品研究的李東告訴記者，與冷凍的海產品不同，火鍋丸子的售賣溫度明顯略高，幾乎到了解凍的狀態，而用低溫鎖住的水分就會因此流失，產品將加速氧化，部分火鍋丸子出現變色，就是因為這種情況。

??? 另外，產品直接裸露在空氣中，很容易沾染致病菌，增加了食品安全隱患。

??? 記者發現，散裝銷售的火鍋丸不僅會造成產品生產日期難辨，而且*易出現"掛羊頭賣狗肉"的現象。在不少超市，冷凍火鍋料的"食品信息卡"上雖然都清楚地寫著"保質期",但不少并沒有填寫"生產日期".

??? 記者在采訪時也發現，超市的工作人員將新拆包的2.5公斤裝火鍋料倒進冰柜里，再用鏟子與冰柜中原來的產品混在一起。當記者刨出*下方的火鍋丸子，不少已結了重重的冰花、顏色也明顯發暗，與新加入冰柜的丸子明顯不是同一時期的產品。這樣混淆在一起的產品，要界定其保質期無疑是個難事。

??? 難點 消費習慣 讓散裝丸子更受寵

??? 記者注意到除了"裸售"的散裝火鍋丸，還有一些火鍋丸是包裝銷售的。

??? 記者在不同的超市看到，其實安井、三全、海霸王、海欣等常見的魚丸品種均有小包裝。不過，相比小包裝來說，散裝魚丸顯然更受青睞。

??? 記者看到，與散裝火鍋丸不同種類的摻雜在一起銷售不同，這些小包裝火鍋丸子都是一種一包。而一包約有200克，如果換算成500克的價格，包裝火鍋丸比散裝的每500克貴出兩三元。

??? "包裝的確衛生，不過散裝的更實惠。"一位顧客表示，散裝選擇范圍大，想要多少就裝多少，價格更低都是吸引她的原因。

??? 其實，賣場內還有一種更小的包裝火鍋丸，一袋中*少只有4個丸子。外包裝上也印著生產日期、保質期、廠家等信息。"這種挺好的，但是平時很少看到。"顧客孫先生告訴記者，這種小包裝丸子他還是**次見到。

??? 記者了解到，這種被稱為糖果裝的包裝早已經推出，不過卻沒有被賣場廣泛接納。業內人士告訴記者，對于賣場來說，有包裝的火鍋丸子如果冷熱交替，很容易在袋內形成冰晶，而這種品相的商品，會被消費者認為是"質量不好"的商品，而影響銷售。

??? 雖然散裝丸子也有類似情況，但是在冰柜都是冰霜的情況下，很容易被消費者忽視。

??? 新聞延伸 "禁裸令"成一紙空文

??? 據悉火鍋丸類產品其實有相關行業標準禁止"裸售".《速凍調制食品（SB/T10379-2004》中明確規定"沒有包裝的速凍調制食品不得銷售，嚴禁拆包零售。"該項行業標準已經實施7年。

??? 此外，作為推薦性行業標準，《肉丸（SB/T10610-2011》中，同樣有明確規定："銷售環節應配有冷藏柜或冷凍柜，不應裸露銷售。"以目前市場的情況看，這兩個行業標準顯然沒有得到嚴格的執行。

??? 同樣屬于行業標準的《速凍面米食品行業標準（SB/T10412-2007》卻讓原本裸售成風的速凍餃子和包子如今都穿上了"外衣".

??? 雖然在速凍米面制品"禁裸"的討論中，火鍋料產品也曾被納入"禁裸"之列，并且在不少地區得到執行，但是如今由于消費習慣以及賣場經營側重等問題，火鍋丸子的"禁裸令"成了一紙空文。