??? 楚天都市報訊??? 記者 劉光明寶 舒均 李響

??? 漢口張公堤畔府河橋下的金潭家禽批發市場，頗具規模，每晚商戶們都會宰殺上萬只雞鴨。近日，本報接到市民舉報：該市場部分商戶殺鴨取血再對外售賣做成鴨血豆腐，收集的鴨血混有鴨毛、鴨糞污穢之物。記者跟進查實，有地下作坊收集"污染"的鴨血，再加入不明添加劑，每日制成數千斤鴨血豆腐，通過各種渠道流向餐桌。

??? 經一周調查，記者查明問題鴨血豆腐的一條地下產業鏈。昨日，江岸區食安辦、質監局等執法部門對地下作坊進行了查處。

??? 記者探訪

??? 一個屠宰點一晚殺3千只鴨

??? 按舉報者指點，10月13日晚10時許，記者在張公堤畔的府河橋底下，找到金潭家禽批發市場。市場內，數家經營雞鴨鵝等家禽的門面一字排開，幾十萬只家禽在里面發出各種聲音，十分熱鬧。市場內有10余個屠宰點，傳出陣陣家禽的慘叫。

??? 市場東側一個屠宰點，門前擺著一個約1平方米大小的鐵架，架子中間倒插著9個用作道路示警的錐形筒，筒頭部被截去。架子下方，擺放著一個紅色大腳盆。只見一名年輕男子，左手朝旁邊的鴨籠里一撈，拎住一只鴨子的脖子，右手持利刃朝其脖子上一抹，隨后順手就把鴨子頭朝下往錐形筒里扔去。這時，不斷有鴨血順著錐形筒滴進下面的大腳盆。

??? 短短幾分鐘，鐵架子上的錐形筒內放滿了鴨子，腳盆里的鴨血也逐漸往上漲。錐形筒內外沾滿了鴨毛、鴨糞。隨著鴨子垂死掙扎，這些污物不斷地落進腳盆。此時，四周地面上也全是污水、鴨毛和鴨血，空氣中滿是刺鼻的惡臭味。該屠宰點一名幫工介紹，一般情況下，他們晚上7點多鐘就開始殺鴨，一個點一晚上就要殺3000多只鴨子。而收集起來的鴨血，有專人來收購，然后拿去做成鴨血豆腐。

??? 在該市場的其他幾個屠宰點，記者也看到了類似的場景。屠宰工人介紹，他們一直都是這樣殺鴨取血的，沒覺得不干凈。不過，當問到他們吃不吃這樣的鴨血豆腐時，他們均笑而不語。

??? 加工點內

??? 5斤鴨血制成30斤鴨血豆腐

??? 13日晚至昨日凌晨2時許，記者在金潭家禽批發市場守候發現，有人將各個屠宰點的鴨血，用塑料桶收集好后，搬上一輛面包車離去。記者跟著一輛面包車發現，該車駛進了中環商貿城家禽市場內。

??? 在該家禽市場內的一個角落，記者目擊了一名工人制作鴨血豆腐的全過程：

??? 他拿來一個塑料桶，往里面倒了幾斤鴨血后，就開始往桶內兌入大量的自來水。繼而，他先是往桶內加入食鹽，并用瓢攪動。待鴨血被攪出大量泡沫，他又隨意從旁邊的一個桶里，舀了一瓢白色粘稠液體倒入攪拌液。經過這般處理，兌入大量自來水的鴨血變得非常紅潤。然后，他清除掉漂浮的雜質，然后將攪拌后的鴨血，倒入一個個長方形的鐵制蒸鍋中。幾分鐘后，等鴨血開始凝固，他迅速把一個個蒸鍋放入蒸柜。經短暫蒸煮后，暗紅色的鴨血豆腐新鮮出爐。

??? 記者大致算了算，工人舀入約5斤鴨血，兌入鹽、不明添加劑及水后，產出的鴨血豆腐重約30斤。

??? 這名工人還介紹，一般情況下，他們**可加工鴨血豆腐1000多斤。周邊還存在著幾個與金潭家禽批發市場對接的鴨血豆腐加工點，保守估計每晚加工的鴨血豆腐至少在3000斤以上。

??? 執法部門

??? 加工點無證經營將予取締

??? 記者了解到，鴨血豆腐做好后，按每公斤2.6元至3.6元不等的價格出售，有的被送到周邊菜市場，有的則直接送往一些酒店和火鍋店。

??? 昨日，記者將探訪的情況向江岸區食品辦反映，該辦迅速組織該區質監分局赴現場。執法人員不僅發現該加工點剛加工的300多斤鴨血豆腐，還查獲了數袋名稱為"消泡王"的食品添加劑。知情者介紹，一斤鴨血能夠制出幾斤的鴨血豆腐，全靠這種添加劑。在一個記賬本上，可以看出鴨血豆腐流向漢口、武昌等地。

??? 執法人員證實，該加工點無證經營，環境簡陋，不符合食品生產衛生要求。他們將予以搗毀取締，還將加強巡查，杜絕類似行為。

??? 一名業內人士提醒，若將摻雜有添加劑的成品"問題鴨血"與直接宰殺后的"放心鴨血"相比較，外觀上看，"問題鴨血"顏色顯得較淡，"放心鴨血"顏色較暗；將兩者切開，"放心鴨血"內部顯得比較粗糙易碎，含水較少，而"問題鴨血"內部平滑，不易碎，很難見到氣孔，含水量高，市民可據此辨別吃到的鴨血豆腐是否放心。