??? 今天上午，《餐飲業(yè)管理辦法（征求意見稿》（下稱"意見稿"正式在國務(wù)院法制辦系統(tǒng)征求意見。意見稿規(guī)定，餐飲企業(yè)不得將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的單位或個人收運、處置。

??? 規(guī)定 餐廚廢棄物不得交給未備案個人

??? 意見稿規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度和餐廚廢棄物管理臺賬制度，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向監(jiān)管部門報告。

??? 嚴(yán)禁餐飲企業(yè)亂倒餐廚廢棄物、將餐廚廢棄物直接排入市政管網(wǎng)或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

??? 為防止近年來出現(xiàn)的地溝油事件，意見稿規(guī)定，餐飲企業(yè)不得將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的單位或個人收運、處置。

??? 意見稿規(guī)定，餐飲場所應(yīng)距離糞池、污水池、暴露垃圾場（站、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外，并應(yīng)符合規(guī)劃等方面的要求。

??? 罰則 執(zhí)法人員監(jiān)管不力或追刑責(zé)

??? 在罰則中，意見稿規(guī)定，對于餐飲企業(yè)違反本辦法的行為，法律法規(guī)有規(guī)定的，從其規(guī)定，商務(wù)主管部門可以提請有關(guān)部門依法處罰；沒有規(guī)定的，由商務(wù)主管部門責(zé)令其限期改正，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，但*高不超過30000元。

??? 沒有違法所得的，可處10000元以下罰款，并予以公告。

??? 另外，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查餐飲企業(yè)的行政執(zhí)法人員，濫用職權(quán)、玩忽職守，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；不構(gòu)成犯罪的，給予行政處分。

??? 衛(wèi)生

??? 操作人員不得涂指甲油

??? 意見稿明確規(guī)定，餐飲企業(yè)不得非法使用非食用物質(zhì)和食品添加劑。

??? 對于人員衛(wèi)生要求，意見稿指出，從事直接入口食品操作的人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油或佩戴飾物，并應(yīng)戴口罩。

??? 采購

??? 意見稿規(guī)定，餐飲企業(yè)采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

??? 長期定點采購的，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。